Hario v60 Porzellan 01/02 lochgröße?

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  1. #21 Mifune, 14.10.2018
    Zuletzt bearbeitet: 14.10.2018
    Mifune

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    Any difference in taste? - V60 size 01 or 02 when brewing 300mL servings : Coffee
    zitat:
    "Yes, there are recommended brewing min/max sizes for the 01 and 02. I don't recall the numbers off the top of my head, but doing a 15g dose in an 02 is going to affect the brew due to contact time."
    "They are, but think about it more from a total volume standpoint and how much space the does take up. For example, you wouldn't really try and do an 8oz cup in a 6-cup chemex."

    Hier wird darüber kurz diskutiert, sprich es macht mehr sinn ein 02 bei einer mindestmenge zu verwenden (sprich 300ml+) um einen guten kaffee zu kriegen~

    ob es was damit zutun haben könnte volumen, kontakt usw~

    ob da was wahres dran sein könnte?~

    @bean shaped
    Um das gerücht aus der welt zu räumen, ob man 200-250(was ich meistens machen werde) oder 500ml macht, hat keinen geschmacklichen unterschied bei 02? aber wieso benutzt du dann eine 01 bei 15g was für ca 250ml ausgelegt ist? schmeckt es besser wenn man eine große tasse kaffee(250) macht?
     
  2. #22 cbr-ps, 15.10.2018
    Zuletzt bearbeitet: 15.10.2018
    cbr-ps

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    Ich hatte es oben schonmal geschrieben: Lochgröße und Filterwinkel sind völlig identisch (zumindest zwischen 02 und 03). Davon ausgehend, dass das beim 01 auch so ist, kann es bei selber Füllmenge keinen Unterschied geben, wenn der Filterhalter gut vorgeheizt ist. Wo soll das herkommen?
     
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  3. omega3

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    Stimmt nicht, zumindest was die Lochgröße betrifft und bei verschiedenen Materialien. Ich habe dieselbe Kombi wie quick-lu: 01 in Kunststoff, 02 in Porzellan. Zudem die 03 in Kunststoff.

    @quick-lu Wie heizt du den Porzellanfilter vor? Probier mal folgendes: Zuerst Filter durchspülen, kann auch kaltes Wasser sein. Dann so in die Spüle stellen, dass das Wasser nicht unten rausläuft, mit kochendem Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Wenn man das heisse Wasser nur durchgiesst, wird der Filter u.U. zu wenig warm - und saugt dann die Temperatur des Brühwassers auf...

    DSC_5309.jpg DSC_5308.jpg DSC_5307.jpg DSC_5306.jpg
     
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  4. #24 quick-lu, 15.10.2018
    quick-lu

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    Ja, da hast du vermutlich recht, war auch meine Befürchtung bisher das ich trotz ausreichend Wasser nicht genug Energie in das Porzellan bekomme.
    Aber wenn das so ist, ist das so und ich lasse das bleiben, wie gesagt, ich habe derart viele funktionierende Alternativen.
    Und irgendwann schaffe ich eine Metall-Version an.
     
  5. cbr-ps

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    ok, habe jetzt nochmal den Messschieber bemüht. Bei meinem 02 Kunststoff sind die „Nasen“ um ca. 1mm weiter auseinander (18/17mm) als beim 03 Glas und die Ausbuchtungen zwischen den Nasen sind beim Kunststoff nochmal ca. 1mm tiefer als beim Glas. Meine Aussage war also nicht vollständig korrekt, sondern für meine beiden Exemplare nur näherungsweise. Für eine echte Abschätzung der unterschiedlichen Größen müsste man wohl alle Haltergrößen aus einem Material habe, um materialbedingte Unterschiede zu eliminieren und dann könnte man die Differenzen zwischen den drei Materialien, sofern in der jeweiligen Größe verfügbar, betrachten.
     
  6. #26 Aeropress, 15.10.2018
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    Naja also anhand deiner eigenen Bilder kann man das ja wohl als Ko.....rei sehen. Die Kernaussage daß man im 02er mit gleichem Ergebnis Kleinmengen brühen kann wie im Einser vorausgesetzt gleiche Bedingungen (Temperatur, Füllhöhe, Gießstil) ist von dem Zehntel Millimeterchen sicher nicht beeinflusst. Ich denke mal im O2er hat er mehr Platz den er unbewußt dann auch nutzt und anders gießt, ebenso wie gutes Vorwärmen bei Porzellan halt noch wichtiger ist wie bei Plastik. Ist das nicht gegeben hat man halt Unterschiede, wenn nicht eben keine. Da braucht man kaum was hineingeheimsen. ;)
     
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  7. #27 quick-lu, 15.10.2018
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    Was wäre denn eine geeignete Menge? Ich nehme i.d.R. ca. 300ml um Papier, Filterhalter, Gefäß und Tasse nacheinander aufzuwärmen, Papier und Filterhalter haben somit dass heißeste Wasser, ist kochend, da ich den Großteil des Wassers im Wasserkocher vorheize und dann in den Schwanenhals umschütte. Ich gieße zum vorwärmen langsam ein.
    Wenn die Energie in dieser Zeit nicht ausreicht, hat das für mich keinen Sinn, zu umständlich, geht alles, wie bereits geschrieben, mit anderem Material bedeutend einfacher.
     
  8. omega3

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    Ich habe auch nicht behauptet, dass das jetzt DEN Riesenunterschied ausmacht, was das Ergebnis in der Tasse betrifft. Aber wer mit der Stoppuhr brüht und unbedingt zwischen 2.30 und 3.00 landen will (was auf mich nicht zutrifft) und dabei möglichst fein mahlen will, um mehr Extraktion zu erreichen... dem wird die Lochgröße nicht egal sein. 1 - 2 Millimeter mehr Radius macht auf die Gesamtfläche dann halt doch etwas aus. Ich kann ja mal schauen, wie schnell das Wasser ohne Pulver durchläuft.
    Verglichen mit anderen Filtern (Moccamaster...) mit vergleichsweise winzigen Löchern fällt der Unterschied, da gebe ich dir gerne recht, sicher nicht ins Gewicht. Aber es soll ja sogar Leute geben hier, die sich extra noch den Hario "Kasuya Edition" für die "4 : 6 Brühmethode" kaufen, weil da die Rippen ein bisschen kürzer sind. :rolleyes:

    @Mifune kurz und bündig: Ich denke mit der 02 in Kunststoff kannst du sicher nichts falsch machen. Oder ein Melitta Filter für fuffzig Cent vom Flohmarkt und das Geld in gute Bohnen investieren. :)
     
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  9. Mifune

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    ja ich schätze das es daran liegt, in der größeren version nutzt du sicher das ganze volumen, wodurch die wärme viel zu schnell abfällt und der kaffee fad schmeckt~

    ja ich hole mir eventuell das einsteigerset bei amazon in plaste version 02 für 20 euro~

    riecht das plastik danach sehr streng nach kaffee später? ich kenne das von einer brühmaschine aus plastik~
     
  10. cbr-ps

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    Bei mir riecht nichts streng, habe aber auch meine Nase noch nicht direkt reingehalten. Das Teil liegt unauffällig nicht müffelnd in der Küche rum.
     
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  11. Mifune

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    und hat jemand mit glas erfahrungen gesammelt speichert das besser wärme ab als porzellan? oder lieber meiden? xD sieht zerbrechlich aus~
     
  12. Mifune

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    scheint ja nicht nur minimal zu sein, zumindest wenn man nicht richtig vorwärmt :D
    sonst hol ich die plaste version und vielleicht später porzellan/glas 01 für 250ml was ich eh ständig mache~
     
  13. omega3

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    Iiih, so was würde ich nicht verwenden. Wer weiß, was da für Stoffe aus dem Plastik gelöst werden...
    Die farbigen Harios sind aus Polypropylen, das ist bedenkenlos für Lebensmittel, wird auch in der Pharmazie verwendet. Und müssen eben nicht vorgewärmt werden, ein riesiger Vorteil im Alltag.
    Die durchsichtigen sind aus einem anderen Kunststoff und etwas brüchiger.
     
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  14. cbr-ps

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    Image: „Plastik“ gilt als billig und schlecht, Porzellan als hochwertig und gut.
     
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  15. Mifune

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    Ja das einsteigerset hat das durchsichtige aus plastik und soll den kunststoff Styrol-Acrylnitril-Copolymer verwenden.
    also muss ich doch auf diese farbigen zugreifen wenn schon? allerdings habe ich zum diesen durchsichtigen kunststoff nichts gefunden ob das gefährlich ist~
    https://www.amazon.de/Hario-Kaffeef...9607676&sr=1-1&keywords=hario+Kunststoff&th=1

    ich habe mich schon gefragt ob die sich unterscheiden~
     
  16. omega3

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    Das habe ich auch mal gedacht. Bis ich das Video von Scott Rao gesehen habe (der Mentor der Mentoren, der Guru der Gurus :)), wo er ausdrücklich Plastik empfiehlt - eben wegen der Temperaturstabilität. Pragmatismus oder Nerdtum, irgendwann muss man sich entscheiden...
     
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  17. cbr-ps

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    Ehrlich: Völlig wurscht, das funktioniert alles. Viel wichtiger ist ne gescheite Mühle, gute Bohnen und die passende Wassertemperatur, dann wird das schon.
     
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    und ich dachte das meiste kunststoff ist eh gleich schlecht, ja unter material steht bei dem durchsichtigen Acryl und beim farbigen kunststoff, ich dachte echt das wäre eh das selbe aber das durchsichtige sieht sicher hübscher aus beim beobachten :D

    ich schätze glas bewegt sich zwischen kunststoff und keramik was wärme angeht?

    ich tendiere jetzt lieber zu der farbigen version, kostet auch weniger als das einsteigerset~
     
  19. cbr-ps

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    achte auf japanische Filter, die holländischen sind echt Krampf. Wollte es auch nicht glauben, bis ich mal welche zu Testen hatte - unendliche Durchlaufzeit, ging garnicht.
     
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  20. Mifune

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    danke aber das wusste ich schon als ich die preise checkte bei amazon, ich kauf die originalen die zwar etwas teurer sind aber dafür anständig :D das papier soll da rauer sein und allgemein anders aufgebaut sein~
     
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Hario v60 Porzellan 01/02 lochgröße?

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