Pasta selber machen

Diskutiere Pasta selber machen im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; ..zwei EL Öl Warum unbedingt ? Gewohnheit? ..in manuellen Walze ist es nur zwerbröselt Zuwenig geknetet? Aber manchmal ist das einfach so und...

  1. #1641 Cappu_Tom, 18.11.2018
    Cappu_Tom

    Cappu_Tom Mitglied

    Dabei seit:
    12.03.2013
    Beiträge:
    8.781
    Zustimmungen:
    9.035
    Warum unbedingt ? Gewohnheit?
    Zuwenig geknetet?

    Aber manchmal ist das einfach so und man weiß nicht warum, Hauptsache es geht am Ende gut aus.
    Kann aber durchaus ein Hinweis darauf sein, dass man erfolgsverwöhnt mal zu nachlässig wurde :rolleyes:
    NB: ich sprich von mir !
     
    cbr-ps gefällt das.
  2. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

    Dabei seit:
    08.08.2015
    Beiträge:
    32.289
    Zustimmungen:
    40.630
    Ja

    Möglich, mir ging es nicht so gut, kann sein, dass ich ein bisschen faul war. Vielleicht auch ein bisschen wenig Wasser.
    Aber egal, lecker war‘s letztlich ;)
     
    Cappu_Tom und nenni gefällt das.
  3. lumi

    lumi Mitglied

    Dabei seit:
    05.02.2013
    Beiträge:
    4.444
    Zustimmungen:
    3.441
    Wie hast Du denn herausgefunden, wo es das gibt? Die Händlersuche funktioniert in keinem der ausprobierten Browser.
     
  4. nenni

    nenni Mitglied

    Dabei seit:
    20.02.2013
    Beiträge:
    20.279
    Zustimmungen:
    24.087
    Ich hatte mich ja auch gleich auf die Suche gemacht und nur nen Schweizer gefunden.
     
  5. Gandalph

    Gandalph Mitglied

    Dabei seit:
    30.01.2013
    Beiträge:
    16.231
    Zustimmungen:
    16.879
    egal, ist doch genau so deutsch :p:D
     
  6. nenni

    nenni Mitglied

    Dabei seit:
    20.02.2013
    Beiträge:
    20.279
    Zustimmungen:
    24.087
    Da war ja kein Verständigungsproblem - nur das Schicken zu mir dürfte da etwas anders sein als wenn ich hier in der Heimat bestelle.
    Verschicken die Schweizer nicht ziemlich teuer - oder waren das die Österreicher?
     
  7. turriga

    turriga Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2013
    Beiträge:
    11.768
    Zustimmungen:
    25.652
    Also zumindest die Italiener!:rolleyes:
     
    nenni gefällt das.
  8. Gandalph

    Gandalph Mitglied

    Dabei seit:
    30.01.2013
    Beiträge:
    16.231
    Zustimmungen:
    16.879
    Insofern wäre die Schweiz ein "Drittland" , und es würde Zoll und Einfuhrumsatzsteuer erhoben werden, da über 150.-€ ...
    - das wären 19% EUSt. zuzüglich Zoll
    Es könnte sein, dass auch pauschal verzollt werden kann, weil unter 700.- €. Ich glaube man muss dann mit ca. 20% rechnen, aber das kann man sicher beim Zoll telefonisch erfragen. Die Lieferkosten des Geschäftes sind frei ab 150.-€, auch nach D !
    So käme eine Bestellung auf ca. 250- 300.-€ schätze ich ...
    - zu teuer für eine Nudelmaschine, finde ich - da braucht`s auch keine Schönheit, oder Sonder-Edition, sondern nur ein stabiles Werkzeug ;)
     
    nenni und cremalos gefällt das.
  9. Inalina

    Inalina Mitglied

    Dabei seit:
    21.11.2002
    Beiträge:
    1.147
    Zustimmungen:
    633
    Ich habe es bei ebay.it gefunden und mittels Google-übersetzungstool nach einem Versand nach Deutschland gefragt. War gar kein Problem. Hat mich inkl. Versand 161€ gekostet, ist zwar immer noch ganz schön teuer für eine Nudelmaschine, aber was das Küchenherz will...
    Heute habe ich das Maschinchen übrigens mit Spaghetti eingeweiht.
     
    Gandalph, nenni, Leckerpott und einer weiteren Person gefällt das.
  10. #1650 BasaltfeueR, 18.11.2018
    BasaltfeueR

    BasaltfeueR Mitglied

    Dabei seit:
    25.04.2017
    Beiträge:
    2.712
    Zustimmungen:
    6.459
    Das kann nicht sein ... weil wir ja gar keine Bilder sehen! :eek::p;):D
     
    Gandalph, Dale B. Cooper und cremalos gefällt das.
  11. #1651 lumi, 18.11.2018
    Zuletzt bearbeitet: 18.11.2018
    lumi

    lumi Mitglied

    Dabei seit:
    05.02.2013
    Beiträge:
    4.444
    Zustimmungen:
    3.441
    Stimmt, eine Preisangabe war auch nicht zu finden. Vielen Dank :)
     
  12. nenni

    nenni Mitglied

    Dabei seit:
    20.02.2013
    Beiträge:
    20.279
    Zustimmungen:
    24.087
    Ich hab jetzt mal bei Kochform angefragt - die haben ja Marcato auch im Programm.
     
  13. Inalina

    Inalina Mitglied

    Dabei seit:
    21.11.2002
    Beiträge:
    1.147
    Zustimmungen:
    633
    Dafür hatte ich gestern leider keinen Nerv. Wollte einfach nur fix was zu Essen machen und Nudeln, gehen einfach immer am schnellsten.
    Beim nächsten Einsatz gibts Bilder, versprochen.
     
    cremalos, BasaltfeueR und Gandalph gefällt das.
  14. nenni

    nenni Mitglied

    Dabei seit:
    20.02.2013
    Beiträge:
    20.279
    Zustimmungen:
    24.087
    Ich hatte ja schon angegeben, daß ich wegen dem Otello bei Kochform anfragen wollte.
    Gerade kam ne Antwort: Deutscher Vertrieb ist Küchenprofi, und der würde die mir über Kochform für 240 Taler :eek: aushändigen.
    Lieferzeit wird mit 3 Monaten angegeben.
    Dafür würde ich ja ne "Normale" in bunt, mit Motor und zusätzlichen Aufsätzen bekommen.
     
    Gandalph gefällt das.
  15. cremalos

    cremalos Mitglied

    Dabei seit:
    27.08.2014
    Beiträge:
    6.468
    Zustimmungen:
    15.572
    @Leckerpott hatte hier schon mehrmals Soba-Nudelchen gezeigt, da wollte ich auch mal ran, sollten in einer Nudelsuppe versenkt werden (siehe Mahlzeit-Fred ).
    Jeder Nudel-Sensei in Japan würd sich vermutlich voller Grauen abwenden, aber ich habe das Kneten nicht andächtig in der Soba-Schüssel meditativ links-/rechtsdrehend mit den Fingern zelebriert, sondern meinen Assistent-San für hergenommen!:rolleyes:
    Nudeldengeln lief soweit eigentlich gar nicht so schlecht, aber der Soba-Teig war zuerst schön flexibel, fühlte sich wie feste feine Kinderknete an, beim Weiterverarbeiten dann aber ziemlich spröde, die Ränder beim Breitwalzen fransen schnell aus.
    Rezept-Ansatz:
    60% Buchweizen
    40% HW (fein)
    Spritzer Reisessig (hab ich irgendwo so gelesen)
    Prise Salz
    Wasser bis es paßte
    Nach dem kneten >8h Reife (in Folie gewickelt)
    Genudelt mit der ATLAS und dem Bigoli-Schneidsatz
    nudelei 1.jpg
    nudelei 2.jpg
    Lecker Nüdelchen, aber wenn ich ganz ehrlich bin, Weizennudeln schmecken mir doch besser! Zudem sind sie leichter in der Verarbeitung!
    Nächstes Mal werd ich wohl eher nur 20% Buchweizen nehmen.;)
     
    Leckerpott gefällt das.
  16. #1656 Cappu_Tom, 20.11.2018
    Cappu_Tom

    Cappu_Tom Mitglied

    Dabei seit:
    12.03.2013
    Beiträge:
    8.781
    Zustimmungen:
    9.035
    Warum denn in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah...
    Con grano saraceno: pizzocheri, blecs...
    "Scuola di cucina - Sow food" sagt:
    4 etti grano saraceno e un etto e mezzo grano tenero e acqua.
    Ich nehme Buchweizen mit einem beliebigen glutenhaltigen Weizen so etwa 40:60 bis 50:50 nach der üblichen Rezeptur von 100g Mehl auf ein Ei. Natürlich spürt man dabei den geringeren Glutenanteil, geht aber ganz gut und vor allem liebe ich den Buchweizen.
    Ich weiß, du machst das recht gerne und betonst das auch immer wieder. Ich habe das auch schon probiert, sehe aber keinen rechten Sinn dahinter:
    Eine halbe bis eine Stunde reicht zur 'Entspannung' des Teiges aus. Und das bei Raumtemperatur und ohne Folie, einfach durch ein Geschirrtuch oder ein Schüsserl abgedeckt. Elastischer wird der Teig nicht (im Kühlschrank eher fester) und teils treten dunkle Verfärbungen auf. Abgesehen davon, dass ich nicht der 'Vorausplaner' bin.
     
  17. #1657 cremalos, 20.11.2018
    Zuletzt bearbeitet: 20.11.2018
    cremalos

    cremalos Mitglied

    Dabei seit:
    27.08.2014
    Beiträge:
    6.468
    Zustimmungen:
    15.572
    ähh .. wie meinen?

    @Cappu_Tom, du hast schon recht, die lange Warte-/Reifezeit ist nicht notwendig, ist bei mir eigentlich eher der Zeiteinteilung geschuldet!
    Morgens Nudelteig anmixen, vor der Fahrt zur Arbeit, dann kann man Abends die Nudelei erledigen, neben dem Soßenköcheln. Der Tag hat ja nur 24h (ich weiss, und die Nacht!;)), außerdem möchte man auch irgendwann fertig sein mit köcheln, essen, Abwasch/aufräumen, da hat man somit wenigstens einen Teil schon vorher erledigt!

    Kann aber auch jeder nach Gusto machen!
     
  18. #1658 Cappu_Tom, 20.11.2018
    Cappu_Tom

    Cappu_Tom Mitglied

    Dabei seit:
    12.03.2013
    Beiträge:
    8.781
    Zustimmungen:
    9.035
    War ja auch nicht als Kritik gedacht, nur als Denkanstoß weil manch einer an sogenannten 'Rezeptvorschriften' hängt :)
    Im Veltlin und auch anderswo war früher Buchweizen verbreitet, da anspruchslos. So wurde er u.a. auch mit Glutenhaltigem Getreide zu Nudeln verarbeitet, z.B. als 'pizzocheri'
    Ähnlich wie Kastanienmehl, das solltest du auch mal ausprobieren - du bist ja durchaus experimentierfreudig ;). Schreck dich nicht beim Preis: das ist eben ohne Schale und ohne Wasser!
    An sich war beides 'Arme Leute Kost' und ist heute eben wieder zu kulinarischen Ehren gekommen :)
    Ach, ich sehe gerade, bei "Scuola di cucina - Slow food" ist oben bei Slow das 'L' verloren gegangen. Das Buch war mein Begleiter auf dem Weg zur Pasta...
     
    cremalos gefällt das.
  19. cremalos

    cremalos Mitglied

    Dabei seit:
    27.08.2014
    Beiträge:
    6.468
    Zustimmungen:
    15.572
    Naja, wie gesagt fehlt mir bei den Buchweizennudeln der rechte Nudelgeschmack, somit muß man sich das Leben ja nicht unnötig schwer machen. Mir ging's ja um die japanischen Soba-Nudeln für die Dashi, aber ich werde das Buchweizenmehl wohl nächstes Mal geringer dosieren oder Rest evtl. im Brot verbacken.
    Ist halt wie vieles Geschmackssache!
     
  20. #1660 Leckerpott, 21.11.2018
    Leckerpott

    Leckerpott Mitglied

    Dabei seit:
    27.05.2017
    Beiträge:
    887
    Zustimmungen:
    3.754
    Sehr gut:D
     
    cremalos gefällt das.
Thema:

Pasta selber machen

Die Seite wird geladen...

Pasta selber machen - Ähnliche Themen

  1. pasta mit meeresfrüchten / fisch

    pasta mit meeresfrüchten / fisch: pasta mit meeresgetier jedweder art essen hier ja bestimmt viele gern, oder?! mich interessiert, was für verschiedene zubereitungsarten der...
  2. Italienische Pasta

    Italienische Pasta: Kürzlich gabs bei uns Pasta mit Bolognese-Sauce. Und das zum ersten Mal mit Fettuccia Riccia von la Molisana. Diese Nudeln haben uns so gut...
  3. Entdeckt! Für Espresso- und Pasta-Liebhaber?

    Entdeckt! Für Espresso- und Pasta-Liebhaber?: Hallo, ich habe durch Zufall eine Spezialität für Espresso- und Pasta-Liebhaber entdeckt. Ob das wirklich geniessbar, ist muss jeder selbst...
  4. E.S.E Pads - Bohnen selber mahlen - Pads selbst herstellen ?

    E.S.E Pads - Bohnen selber mahlen - Pads selbst herstellen ?: Ist es möglich für eine ESE Pad Maschine die Pads selber mit gemahlenen Kaffee herzustellen ? Gibt es eine Alternative zu den fertigen Pads ? Gibt...
  5. Joghurt selber machen

    Joghurt selber machen: Hej, schon länger schwebt mir vor, Joghurt mal selbst zu machen. Scheint ja nicht kompliziert zu sein. Allerdings gehen die Angaben zu...