3rd Wave Röster und Röstungen

Hallo, ich beschäftige mich erst seit einigen Monaten mit Kaffee. Auf der Suche nach guten Röstungen habe ich den ganzen "3rd Wave Röster und Röstungen"-Thread durchgelesen, mit der Erkenntnis, dass Röstungen kommen und gehen und alle "tollen/empfohlene" Produkte die ich kaufen wollte, nicht mehr existieren. Jetzt, im Jahre 2018 angekommen und unerfahren wollte ich mich nach euren Nr.1-Top-Empfehlungen erkundigen, die noch käuflich erwerbbar sind.

Mein Preisbudget ist ca. 30-40 Euro pro kg Kaffee. Ich trinke ausschließlich V60-Filterkaffee und verwende eine Comandante MK3 Kaffeemühle.

Vielen Dank!

 

Viele der 3rd wave Röstungen sind Microlots, die sind halt wieder weg vom Markt wenn alle. Ich denke am Sinnvollsten schaust Du dir mehrere Reviews zu einem Röster an und schaust dann, was der aktuell hat. Wenn die Richtung tendenziell passt, ist die Wahrscheinlichkeit für einen guten Treffer recht hoch. Klappt nicht immer, aber oft.

 

@bifi85 "gut" ist immer ein recht dehnbarer Begriff. Hast du denn spezielle Vorlieben, was die Nuancen, Röstgrad etc angeht?

Aus deiner Preisvorstellung heraus würde ich blind einfach mal Machhörndl, JB Kaffee, GKC, WoodGrouse nennen..

 

@bifi85 Für mich ist Daniel Schön auch immer eine Empfehlung Wert. Aber auch da gibt es besondere Highlights und auch mal weniger überzeugende Röstungen. Kommt letztlich auch auf die individuellen Erwartungen an. Zum Antesten könntest Du mal das Weihnachtsspecial probieren. Der darin enthaltene Omniroast ist zwar nicht wirklich 3rd wave, ich fand ihn aber trotzdem sehr überzeugend.
Da müsstest Du aber deine Preisvorstellung etwas nach unten korrigieren, was hoffentlich nicht allzu schlimm ist

 

Da ich leider mit den Geschmacksrichtungen Zitronensäure und Aschenbecher aufgewachsen bin, würde es mich auf dem Papier eher in folgende Richtungen ziehen:

• Cocoa: Milk Chocolate
• Fruity: Rasperry, Blueberry, Strawberry, Cherry, Apple, Peach
• Sweet: Vanilla, Honey, Caramelized, Maple Syrup
  
• Classic: Der "klassische" Kaffeegeschmack für Freunde und Familie, die einfach nur ihre Tasse Kaffee trinken wollen. - Wahrscheinlich nicht 3rd Wave.

Allerdings wollte ich mich in erster Linie nach EUREN Top-Nr.1,-Lieblingsfilterkaffees erkundigen.

 

Die Zitronensäure wirst du bei vielen 3rd wave Röstungen haben

purer Kakao und sehr lecker ist der Kolumbien Coocoa de Huila von HRL (@saschak)!! Schön süß und passend für kalte und besinnliche Tage und Abende
KOLUMBIEN COOCOA DE HUILA | Hot Roasted Love

purer Classic wäre für mich der PachaMama von Schön Kaffee. Perfekt in der AP bei niedrigen Temperaturen und für alle Filterbereiter!
Peru PachaMama - Bio zertifiziert - Single Origin Filterkaffee, leicht fruchtig

Fruity wird schwierig, aber hier gibt es zwei Klassiker von Hermetic Coffee Roasters (Bu1) und Bonanza (Sasaba). Beeren sind hier Hammer..
Bonanza - Sasaba
Bu1 – HERMETIC COFFEE ROASTERS
ergänzend noch einen Rocko Mountain (Ethiopia)..der gefällt mir von GKC (@Oblator) am besten. Dieser hat mich damals "entjungfert"
Äthiopien Yirgacheffe Rocko Mountain
Persönlich hat mir nachfolgender Ethiopia von HMC (HARO WACHU)sehr gut gefallen:
HARO WACHU - ethiopia 150gr

Zu der Süße würde ich keinen speziellen Kaffee empfehlen, da die o.g. Optionen genügend Süße besitzen. Aber man könnte ergänzend einen Kenya nach Wahl aussuchen Diese haben dann meist auch einen kl. Touch Vanille bzw. noch eine honey Bereitung aus Costa Rica!?

Und ja, die Kaffees waren immer gerne im Dripper gesehen. Eine Nr. 1 gibt es nicht (bei mir)!

 

- als feuchtigen Kenya würde ich momentan auch noch den Vom NANO BERLIN empfehlen (falls noch lieferbar)
- falls JB KAFFEE gerade den Äthiopien Galena Abaja Natural hat.... der war auch ne Wucht
- +1 für den Sasaba von Bonanza

als "Kaffee" geht häufig ganz gut etwas aus Brasilien+Guatemala.

evtl. verrätst du uns ja deine Wohnregion dann können wir dir evtl. auch was vor Ort empfehlen... (spart Porto usw.)

 

Mit Zitronensäure habe ich mich ungeschickt ausgedrückt. Ich meinte natürlich ZitronenSÄURE.

 

"Feuchter Kenya" ist doppelt gemoppelt
Und ja, Nano führt ihn noch..

 

jaja,
Fruchtig war gemeint...

Beim NANO gibt es jetzt ja auch gerade das Probier-Trio!

 

Jip, Kenya ist ja immer washed. Fruchtig ist er, mit einer guten Säure, aber nicht ganz so viel Süße. Ein guter Roast by Five Elephant

Und das Probierset von Nano Berlin ist echt cool!! Eine schöne Geschenkidee

 

gibt´s noch
recht fruchtig

 

Kannst du noch was dazu sagen, wie sehr man den Natural typischen Geschmack wahrnimmt?

 

@espressoking ich habe den Ethiopia von JB Kaffee als ausgewogen und süß in Erinnerung; mit einer knackigen Fruchtsäure, viel (dunklen) Beeren und hellen floralen Nuancen. Ein wenig Schokolade nebst leichten Karamell im Abgang..seidiges/weinartiges Mundgefühl.
In meinen Augen ein typischer "funky" natural

 

Ist er, wurde mir gerade gestern knackfrisch geliefert, der beste Kenianer dieses Jahr bei mir Kenya – Kapsokisio von April. (hab den nano aber noch nicht angerührt)

 

I can say easily that this is for me the best coffee I tasted this year. Natural ethiopia Funkelfeuer by Leuchtfeuer.

Fruity, funky, blueberries, a verry hard to get among others floral coffee.

Best recipe so far: 17.5 g in /38 g out at 92 C in 75 seconds (30 sec preinfusion, ramp to 9 bars for 30 sec, 10 sec drop to 6 bars).

Creamy, soft, gentle as a flower, explosive and sweet.

 

Den Röster kannte ich noch gar nicht, zumindest einen amtlichen Maschinenpark haben die in ihrem Kaffee. Leuchtfeuer Bohnenmanufaktur

 

hab' noch einiges da.
als espresso sehr süss und floral.
als filter muß ich noch herumprobieren, bisher viele beeren mit orange - werde etwas feiner malen und weiter probieren und berichten!

 

Das ist auch nicht der Maschinenpark von Leuchtfeuer, sondern der von Bell&Beans aus Lüneburg. Die schenken jetzt deren Kaffee aus.

DAS ist der Maschinenpark von Leuchtfeuer:


Deren Röstungen kann ich übrigens wärmstens empfehlen (bin weder verwand noch verschwägert, nur begeistert)

Edith: nur die Namen der Röstungen irritieren mich bei denen immer. So astreine 3rd Wave Röstungen, die ziemlich weit vorne mitspielen mit "banalen" Namen zu belegen - musste ich mich erst dran gewöhnen..

 

Ich oute mich mal, konnte nicht widerstehen, auch wenn es wirklich ein bisschen verrückt ist:


Ich werde versuchen in den nächsten Tagen noch einen etwas ausführlicheren Review zustande zu bringen, auch wenn ich da nicht an deine ausführlichen Ausführungen rankommen werde. Mir fehlt einfach die Gabe, Geschmackseindrücke in Worte zu fassen.
Als ersten Eindruck kann ich schon sagen, dass alle drei sehr schöne, fruchtige Röstungen mit deutlicher Zitrus Note sind, deren Aromen lang im Mund anhalten ohne irgendwie aufdringlich zu werden. Spontane Reaktion meiner Frau zum mazerierten, ohne zu wissen, was ich ihr da vorsetze: „Oh der schmeckt aber lecker. So schön rund ohne Säure. Schokoladig“.
Wie gut sie sind merkt man spätestens, wenn man wieder auf eine „normale“ Röstung zurückgeht die vorher überzeugt hat und dann plötzlich langweilig oder spitz schmeckt.