Pasta selber machen

Kann mir mal jemand den inneren und äußeren Durchmesser der pastidea-Matrizen geben ? Oder direkt sagen, ob sie in die PN100 von Häussler passen ?
Danke!

 

Da gibt es unterschiedliche, je nach Maschine. Ich habe die Kenwood-kompatiblen adaptiert, die haben di=41/da=45mm. Die Maße findest du auf der Webseite.

 

Heute gab es bei uns Ravioli al Limone und wie versprochen Fotos für Euch:

DSC_0209 erstellt von Inalina, 22.11.2018 um 19:25 Uhr

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Hab's echt nicht gesehen, dass man da die Infos ausklappen kann...sorry !! Vielen Dank!

 

Heute habe ich Ravioli gemacht!
Rezept :
150g Semola
150g Farina
2 Eidotter und ein Vollei
1El Olivenöl
Salz
Wasser nach Bedarf
Meine Atlas hat einen Motor bekommen nun kann ich sie auf der Seite meiner Zwergenküche aufstellen wo mehr Arbeitsfläche ist. Schöne Sache so ein Motor nur ein bisschen laut....aber ist nicht schlecht wenn man beide Hände zur Verfügung hat. ...das Rezept ist aus meinem neuen Kochbuch und es war sehr lecker. Wird auf jeden Fall noch mal gekocht

 

Heute habe ich doch mal wieder die Philips aus dem Schrank geholt, es gibt Mafalde:

DSC_0223 erstellt von Inalina, 25.11.2018 um 17:28 Uhr

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Konnte nicht widerstehen, hatte nun so langsam keine Lust mehr auf das Gekurbel und wollte die Philips eh mal ausprobieren.
Gebraucht gekauft, wenig benutzt und somit ideal für den Einstieg oder auch gleich wieder Ausstieg.

222g Mehl, 80ml Wasser wollte sie haben und dann nach 3min kneten fängt sie an zu pressen.
Die Konsistenz zeigt, man könnte den Teig 10min ziehen lassen.
Ansonsten klappt alles gut, ich habe extra alle 8 Einsätze eingesaut um mir das worst case Szenario anzutun und auch gleich alle Nudelformen vor dem Auge zu haben. Das war 1/2 so schlimm wie gedacht, weiß echt nicht was die Autoren der Amazon Rezensionen so für Sorgen haben.

Optisch halten die Ergebnisse nicht mit den schönen Handwerklichen Arbeiten hier mit, ich hoffe sie schmecken wenigstens fast so gut

 

Und sind die Nudeln (teilweise) wirklich zu dick? Also im Sinn von zu großer Wandstärke..?

Gute Idee, das Teil Mal gebraucht zu suchen.

 

Gute Frage, rein optisch ja und das hatte mich zuerst etwas abgeschreckt. Auf der anderen Seite gibt es bei Pastidea ja Vorsätze die wohl dünner ausdrücken. Im Bereich der bezahlbaren elektrische Maschinen, war nun 100EUR eine gute Investition das herauszufinden.

Entscheiden tut eh mein Mund und dem haben die handgerollten richtig dicken Ravioli auch sehr gut geschmeckt.

 

Von den Philips-Original-Einsätzen gefällt mir nur der Spaghetti-Vorsatz. Bei den anderen sind mir die Nudeln zu dick.
Ich habe mittlerweile einige Vorsätze von Pastidea. Damit werden die Nudeln besser, allerdings muss die Teigbeschaffenheit genau passen, sonst tut sich die Maschine damit echt schwer und die Nudelproduktion wird ein Geduldsspiel.

 

Für mich gab es die Alternative:
Zur vorhandenen Kenwood Cooking Chef die "Pasta Fresca KAX910ME" plus Pastidea Vorsätze und dazu auch noch das MAX980ME Nudelwalzen-Set.
Da nicht gebraucht zu bekommen, wurde es erstmal die Philips, man wird schnell arm in diesem Thema

 

Das gehört aber aber ohnedies zur 'alternativlosen' Grundausstattung
(Ich habs für die KA, vermutlich gleicher it. Hersteller)
Die Extruder hingegen sind eher zu hinterfragen..

jaja, arm aber wohlig satt

 

ich habe die auch...aber zufrieden ist anders. Ich nutzedie so gut wie nie. Die ausgerollten Nudeln gibt es dafür min. ein Mal in der Woche...wahrscheinlich würde das Ergebnis auch mit den Kenwoodaufsatz mit der Zeit besser, aber irgendwie fehlt mir die Motivation.

 

Selbstgedengelte Spaghetti!
Dem Spaghetti-Schneidsatz wollte ich nochmals eine Chance geben, da @Leckerpott damit schon einige tolle Nüdelchen gezeigt hatte.
GöGa hatte vom Makronen-Backen noch Eigelb über, davon landeten 2Stk. im Nudelteig, ansonsten wieder die HW-Griessmischung grob/mittelgrob, ein bisschen Pfeffer aus der Mühle und Oregano als "Geschmacksverstärker, Spritzer Olivenöl , Wasser bis es paßte.
Die Nudelei verlief wie immer, die Spaghetti hatten tatsächlich noch Biss, obwohl sie schon arg dünn ausfallen, prima! Gab's zu Lammragout (siehe Futter-Fred). Da hätten bisschen robustere Nudeln eigentlich besser gepaßt, aber ich wollte halt den Spaghetti-Schneidsatz ausprobieren.

 

Sieht doch gut aus, cremalos.
Du könntest das nächste Mal die Platten vielleicht etwas antrocknen lassen vor dem Schneiden- allerdings nur wenn dein Zeitplan das zulässt.

 

Ich habe gestern Tagiatelle gemacht für die Bollo.

 

Ja, habe mich ja auch gar nicht beschwert!
Antrocknen der Teigplatten mache ich nie, wäre auch gestern zeitlich nicht zu machen gewesen. Da Ei im Teig war und alles ein bisschen in Eile gemacht wurde, hat der Teig nur ca. 15min. auf der Arbeitsplatte geruht und wurde dann gleich weiter verabeitet. Hat aber prima funktioniert!

 

Ja dann habe ich nichts gesagt!

 

Und es gab wieder mal Spaghetti. Ich bin jetzt dazu übergangen die 300 g Teig in einem Stück zu verarbeiten. Ich weiß auch nicht warum ich nicht eher drauf gekommen bin. Hat man zwar einen langen Lappen, mit dem man hantieren muss, aber der wird automatisch breiter und es geht schneller.

 

Heute mal Eiernudelproduktion nach Art meiner Oma: Relativ feuchter Teig, angetrocknete Platten stapeln und mit dem Messer in Streifen schneiden. Diesmal nur mit Eigelb, das weisse brauche ich noch zum Brühe klären