Espresso fließt nicht konstant und Crema zu gering

Die Aussagen passen nicht ganz zusammen. Was ist denn dein Zeit/Mengenverhältnis? Wieviel Gramm sind im Sieb und warum mahlst du nicht etwas gröber, wenn der Durchfluss zu langsam ist?

 

@maninthehighcastle

Zeit-/Mengenverhältnis bedeutet: Wieviel Gramm Kaffeepulver im Sieb ergeben wieviel Gramm Espresso (nicht ml) in der Tasse, in welcher Zeit. Ziel ist eine Brewratio von 1 : 1,5 bis 2.
Evtl hilft der Link weiter: Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

VG, koronos

 

60ml entspricht nicht 60g, da Crema leichter ist als Wasser/Kaffee. Eine Brew Rate von 1:3,5 wäre auch zu viel

 

Jepp, am besten wiegen, aber auch so ist offensichtlich, dass an sich kein zu geringer Flow besteht. Welchen Kaffee hast du denn genau und wann wurde er geröstet. Es liegt zu 95% bei solchen Fällen nicht an der Maschine.

 

also nochmal:

Hier entsprechen ml nicht Gramm!!! Die Crema ist leichter als Wasser/Espresso.

Bei 17 Gramm Kaffeepulver sollten so ca 30 bis 35 Gramm Espresso rauskommen.

VG, koronos

 

Du schreibt das Mehl könnte schlecht sein.
Hoffentlich ist es Bohnen, frisch gemahlen.
Ich vermute, es liegt tatsächlich an der Frische der Bohnen.
Keine Crema, hell usw.
Ansonsten mal die Temperatur höher drehen?
Warum stellst Du nicht auch mal die Mühle etwas gröber ein?
Gruß

 

Die Appartamento ist eher zu heiß abgestimmt. Zu kalt ist sie auf keinen Fall, es sei denn du hast sie kürzer als 30min aufheizen lassen.

In mein 2er Sieb mache ich üblicherweise 18-18,5g rein, 17 gehen aber auch. Es sind aber auch nicht alle Rocketsiebe baugleich, innerhalb eines Produkts wäre ich aber davon ausgegangen.

Wann wurde der Kaffee geröstet?

 

Dann versuche mal mit weniger Pulver.

 

Das ist eine Glaubensfrage Aber eigentlich auch nicht so wichtig, weil es nicht um exakt 25s geht. Meine Bezüge laufen fast immer an die 30s. Solange es schmeckt, ist das kein Problem.

Apropos Problem: Worin liegt das jetzt genau?

Das wichtigste passt doch schon mal

Meinst du mit tröpfeln, dass es keinen Strahl gibt? Also dass er permanent unterbrochen wird? Wenn er richtig tröpfeln würde in dem Sinne, dass zu wenig rauskommt, dann kommt das mit deinen 6oml (lass' es bei wenig Crema mal 50g sein) in deiner Bezugszeit nicht hin.

Ich tippe eher auf nicht optimale Mühleneinstellung (welche hast du oder habe ich das übersehen?) und auf die Bohne selbst. Die Röstung besteht nämlich zu 100% aus Arabica Bohnen, die naturgemäß nur wenig Crema produzieren. Ich würde mal eine Mischung mit mind. 20% Robusta probieren.

 

Also eher schwallartig? Kannst du mal ein Video machen?

Wenn die Bohnen jetzt ohnehin leer sind, kannst du ja mal schauen, ob du eine frische Robusta-Mischung bekommst. Die Graef ist natürlich auch nicht die beste Mühle, sollte aber prinzipiell funktionieren. An den Totraum denken, der kann einem morgens den ersten Bezug schon erschweren und sorgt dafür, dass sich Mahlgradänderungen erst im übernächsten Bezug auswirken.

 

Ja, habe ich. Der Kaffee ist demnach frisch genug. Ich nehme den ersten Tropfen, das ist aber eigentlich egal und ist mehr oder weniger nur eine Kontrollkennzahl um den Flow zu bestimmen. Zum Bezug beenden eignet sich entweder das Blonding oder das gewünschte Zielgewicht viel besser.

Ich denke auch, dass an dieser Stelle ein Video am hilfreichsten wäre.

 

Das deine Mühle vermutlich das schwächste Glied in Deinem Equipment ist, sollte Dir schon bewusst sein.
Zum Kaffee wurde ja bereits angemerkt, dass für eine ordentliche Crema eine 80/20 oder 60/40 Mischung notwendig ist.
Reiner Arabica neigt eher zur minimalen Crema.
Die Brüh rate würde ich persönlich auch verändern.

Nur meine Gedanken, aber warum spart man so an der Mühle?

 

Kaffee schmeckt aber du willst mehr Crema, eine andere Flussrate und andere Farbe?




... Warum?