Espresso fließt nicht konstant und Crema zu gering

Na ja, hier wird aber auch immer wieder darauf hingewiesen, dass die Mühle vielleicht sogar der wichtigere Faktor ist.
Sei mir nicht böse, aber dich nicht darauf hinzuweisen, wäre auch nicht fair.
Ich will ja nicht auf Preisen rum reiten, aber einen Sportwagen fährst Du vielleicht auch nicht mit den billigsten Reifen.
Ich habe die CM 800 zu meiner gaggia cc betrieben und mir war da bereits klar, dass die Mühle weg muss.

Nun muss die Mühle vielleicht nicht unbedingt das gleiche wie die Maschine kosten, aber der Faktor 10 beim Preis von Maschine und Mühle ist vielleicht ein Indiz für ein ordentliches Missverhältnis zwischen den beiden Komponenten.

 

Halt irgendwie seltsam zu lesen, dass das beste Teil deines Layouts, sprich die Maschine, für die Probleme verantwortlich sein sollen. Selbst wenn die Maschine (zu) wenig Druck aufbauen sollte, wäre erst mal Kaffee (Alter/Mahlgrad) im Verdacht und nicht die Mühle. Kaufe eine Robustamischung, finde den Mahlgrad, dass der Kaffee gut läuft und schaue, wie das schmeckt. Vergiss erst mal die Parameter, entwickle ein Gefühl, das finde ich viel wichtiger.

 

Das Streuen hängt auch vom Kaffee ab. Es gibt dafür Einfülltrichter für Siebträger, z.B. bei tidaka.net.
Die CM800 ist nicht so schlecht. Mit ihr kannst du deinen Kaffee auf jeden Fall geschmacklich einstellen, wenn du eine Feinwaage und eine Uhr hast.

Kriterien wie zu wenig Crema (hängt hauptsächlich vom Kaffee ab) oder läuft zu langsam führen nicht wirklich weiter.
Dunkle Espressi, wie diesen hier, würde ich geschmacklich nach Schulman einstellen. Siehe home-barista.

Viele Leute (mich eingeschlossen) suchen bei dunklen Kaffees eine Balance zwischen Bitterkeit und etwas Süße. Und evtl. noch ganz wenig Säure, wenn der Röster nicht alles rausgeröstet hat.

Bei solchen Kaffees liegt die Balance oft bei einer Brührate um 1,7 (Masse in der Tasse das 1,7fache der Kaffeemenge), ca. 25s Bezugszeit (ab Start der Pumpe) und eher etwas weniger Kaffee und dafür feiner mahlen. Einfach ausprobieren. Dafür musst du nicht die ganze Packung verschießen (dein Shot sieht ja gut aus), sondern einfach nach jeder Tasse schmecken und schauen, in welche Richtung du dich nun bewegen willst und Mahlgrad und Kaffee- und/oder Bezugsmenge anpassen.