Isomac Giada verzweiflung

Meine Vermutung wären da in erster Linie die Mühle und Bohnen die vermutlich ziemlich ungeeignet sind.

 

Ohne die Mühle genutzt zu haben, kann ich mir nicht vorstellen dass sie fein genug malen kann. Es scheint laut Beschreibung eine Mühle für Filter zu sein. Auch die Bohnen sind vermutlich nicht die allerbeste Wahl.

Der Druck baut sich nur bei genügend Widerstand durch das Kaffee Pulver auf. Hauptsächlich entscheidende für einen passenden Widerstand ist der Mahlgrad, die Menge an Pulver und die frische/Qualität der Bohnen. (Alles unter der Voraussetzung dass auch die Maschine in der Lage ist den gewollten Druck aufzubauen).

Zur angesprochenen Thematik gibt es aber sehr viel Material hier im Forum, zur Not Mal in die such Funktion eingeben.

 

Dass du einen Brühdruck von 6 bis 8 bar erzielst, geht schon mal in die richtige Richtung - was Mahlgrad und Menge angeht. Nun kommt es drauf an, was passiert, wenn du feiner mahlst.

Bei "alten" Bohnen (älter als 3 Monate) wird es dann oft "digital: erst mit 6-8 bar großer Durchfluss, und dann bei "feiner " gar nix mehr. Frische Bohnen sind wichtig, sonst wird das nix mit dem Cafe. Also erst mal diese "Fehlerquelle" ausschließen.

Und dann mit dem Mahlgrad weitermachen in Richtung feiner - dann kommst du auch auf 9 bar - und auch drüber, aber da gibts dann allenfalls Ristreto ...
Wenn allerdings der Mahlgrad nicht feiner geht, dann brauchst du wirklich eine andere Mühle. Aber schau erst mal nach ob die wirklich nicht feiner geht ...

Und das mit den 2 bar oder 4 bar verstehe ich nicht ...sollte es dabei um die Wassertemperatur gehen, so reichen 2 bar doch locker aus ...

Also erst mal frische Bohnen kaufen.

 

...den gemahlenen Kaffee kannst du gleich bei der Rösterei dort lassen, lohnt sich nicht den heimzutragen.
Denn der Mahlgrad muß zu den Bohnen, UND zu deiner Maschine (Sieb, Druck, Temperatur) passen.

Also Crema entwickeln alle meine frischen Bohnen ... die alten - oder zu grob gemahlenen - keine.

Und zu dem Dusch-Sieb kann ich nix sagen - außer: machs andere Sieb nicht so voll ...

Kann man deine Mühle wirklich nicht feiner stellen ? Ich habe hier von Mühlen gelesen, die man nach der Stellung "fein" immer noch feiner stellen konnte - bis die Mahlscheiben / Mahlkonus sich berührt haben - dann wieder etwas gröber stellen bis sie sich nicht mehr berühren (klirren) - das ist dann die Stellung "am feinsten".

Ich würde in jedem Fall erst mal 2 bis 3 Tüten - muß ja kein Kilo sein - 250 oder 500 gramm - frische Espresso - Bohnen kaufen.

 

Also probier erst mal - ganz wichtig: frische Bohnen mit feinster Einstellung.

Was ich so über die Mühle auf die Schnelle gelesen habe, kann man schon espressofein mahlen. Ist keine reine Espressomühle - und wenn du auch anderen Kaffee trinkst, dann ist die dafür gut.

Ansonsten zitiere ich Wikipedia:

"Bei Espressomühlen ist besonderes Augenmerk auf die Mahlgradeinstellung zu legen, weil schon geringe Veränderungen große Auswirkungen auf den Geschmack und die Crema haben – zumindest bei Maschinen ohne eingebaute Crema-Hilfe"

 

Das mag jetzt hart klingen aber wenn es dir um Espresso geht, hast du leider nicht sehr sorgfältig gelesen.
Die Rommelsbacher mag ein guter Einstieg für Filterkaffee sein. Kann ich leider nicht bestätigen, da ich keine besitze.

Aber für Espresso hat sie schon einmal nicht die nötige Feinheit an Mahlstufen.
Und wie es aussieht, kann sie auch generell nicht fein genug mahlen.
An deiner Stelle würde ich die Rommelsbacher für Brühkaffee nutzen und mir für Espresso etwas anerkannt geeignetes nehmen.

Und wie geschrieben wurde, spar dir vorgemahlenen Espresso, es sei denn, deine Rösterei ist eine Etage tiefer und du bekommst den Kaffee portionsweise.

VG
Jo

 

...könnte sein, daß @Jova recht hat.

Wenn du Glück hast, findest du eine Bohne, die zu deiner Mühle und zu deiner Masschine passt. Aber wenn du auch mit frischen Bohnen und der Rommelsbacher nicht weiterkomst, dann - siehe Forums-Register Mühlen....

Die Mühle kommt immerhin an der 2. Stelle der berühmten 4 M's des guten Cafe
1. Miscela (Bohne)
2. Mühle
3. Maschine, Kaffe-
4. Mensch

 

Hast du den Brühdruck denn schon mal mit einem Blindsieb gemessen?
Wenn ja, was zeigt dein Manometer an?

 

Meine Isomac Giada hat kein Expansionsventil, ich weiß nicht ob das bei späteren Baujahren nachgerüstet wurde. Das T-Stück wird im Zubehör als solches beschrieben, ist aber keines. Was ich sagen will, (zumindest bei meiner) ist der Brühdruck nicht einstellbar, bei "richtigem" Durchfluss zeigt mein Manometer immer 12 bar (maximale Anzeige, evtl. sind es dann auch mehr) an. Als Einsteigermaschine okay, wirkliche Parameter kann man (mangels Expansionsventil) mit dieser Maschine nicht fahren.

 

12bar sind O.K. ==> dann liegt dein Problem beim Mahlgrad (und) oder Kaffeemenge.
==> Kaffeemehl nicht fein genug (und) oder zu wenig Kaffeemehl.

 

Was hast Du denn jetzt genau bestellt? Meine Giada hatte kein Expansionsventil und das oben von Dir verlinkte gehört nicht zu einer Giada …

Nicht normal, passiert aber häufiger. Wichtig ist, das die Schraube, welche das Sieb hält, nur ganz sanft angezogen wird - gerade so, dass etwas Spannung auf dem Sieb ist. Wenn man dann den richtigen Mahlgrad einstellt, braucht man nicht soviel Kaffemehl dass der Druck auf das Sieb zu groß wird.​

 

12bar wurden nicht vom TO gemeldet

 

Guten Tag!

Ich würde mich den Vorrednern anschließen- der Mahlgrad scheint zu grob zu sein. Die Menge an Espresso dürfte sicher im Bereich von 50-60 ml liegen. Würde dir empfehlen eine Brew-Ratio von 1:2 anzustreben. Das heißt du mahlst in etwa 15-18 gr. (Espresso doppio) und versuchst eben darauf in etwa 25-28 Sekunden auf 30-36 gr. (nicht ml) Espresso zu kommen.

Beste Grüße