Siebträger für den Urlaub

Die Crema bei ESE Pads kommt genau daher, wo auch die normale Crema herkommt. Aus den Bohnen.
Das Prinzip ist das gleiche. Wssser wird mit Druck durch Pulver und anschließend durch ein Sieb gedrückt.

Ein Cremasieb ist anders aufgebaut. Hierbei ist das Ziel, den Kaffee so mit Luft zu vermischen, dass es wie Crema aussieht. Das wird dadurch erreicht, dass der Kaffee zuerst ein Ventil passieren muss um dann mit Luft zusammen durch ein normales Sieb zu gehen. Also so in etwa in Kurzform.
Mit zu kleinen Löchern oder einem Ristrettosieb hat das zunächst nichts zu tun.
Die Funktion des Ristrettosiebs ist es, durch weniger Löcher die Durchflussgeschwindigkeit zu redizieren und dadurch eine stärkere Extraktion zu erreichen. Ergebnis: Kaffee schmeckt intensiver.

 

Ich glaube ein gutes Verständnis allgemein für Strömungsmechanik und Druckverhältnisse und speziell bei der Espressoextraktion zu haben. Es ist doch egal, ob da ein komplexes Cremaventil mit nichtlinearer Druck-Durchfluss-Kennlinie oder ein einfacher Widerstand in Form einer Querschnittsverengung vorhanden ist. Beides beeinflusst die Extraktion in einem für mich nicht tolerierbaren Maße, weil der Druck nicht mehr vorrangig über dem Kaffee abfällt und durch Verwirbelung an der Verengung ein supertoller Cremaschaum entsteht.

In deinem letzten Satz widersprichst du dir selbst und räumst ein, dass das "Ristrettosieb" die Durchflussgeschwindigkeit beeinflusst. Dadurch fällt am Kaffee sogar noch weniger Druck ab und eine scheinbar stärkere Extraktion durch Erhöhung der Kontaktzeit erreicht. Es ist wohl davon auszugehen, dass auch das normale "Espressosieb" die Durchflussgeschwindigkeit gegenüber einem hypothetischen "richtigen" Sieb reduziert.

 

Wo siehst du denn genau den Unterschied zur "normalen" Extraktion an deiner Maschine? Sowohl deine Espressomaschine zu Hause als auch die Handpresso nutzen einwandige Siebe. Beide Siebe sind auf die jeweilige Maschine abgestimmt.
Auch die einwandigen Siebe sind je nach Hersteller unterschiedlich. Die Löcher sind unterschiedlich geformt, haben eine unterschiedliche Anzahl und Größe. Das sind alles keine Cremasiebe.
Die "normalen" einwandigen Siebe (so auch in meiner Handpresso) funktionieren nun mal anders als die doppelwandigen "Creamasiebe".
Am Besten, du schaust dir mal ein "Cremasieb" und dessen Aufbau an.

 

Bekommst du mit der Handpresso grundsätzlich Shots hin, die qualitativ mit deinem großen Siebträger mithalten können?

 

Nein.
Da muss ich Abstriche machen. Die shots mit frisch gemahlenen Bohnen sind besser als Nespresso. Das gleiche gelingt auch mit ESE Pads, wobei seltener, da die Pads eben kaum den richtigen Mahlgrad haben...ist je nach Sorte unterschiedlich.
Die Abstriche nehme ich aber für die "Urlaubsvertretung" in Kauf.
Wenn Du keine oder nur sehr minimale Abstriche ggü. deinem guten Heimsiebträger möchtest, würde ich keine Handpresso empfehlen.

 

Diese Antwort habe ich erwartet und erhofft. Denn dann können wir diese fruchtlose Diskussion beenden. Ich will nämlich kein Abstriche in der Qualität in Kauf nehmen. Mit der Kompresso ist das möglich. Aus welchem Grund das mit der Handpresso nicht möglich ist, kann sich ja jeder selbst ausdenken, obwohl ich da schon einen Tipp hätte.

 

Das würde ich genau so - als langjähriger Handpresso Nutzer - zu 100% unterschreiben. Abstriche: ja, aber für mich akzeptabel.

 

Bin auch am Überlegen die Handpresso Pump oder Auto zu kaufen, wegen der möglichen Nutzung von ESE Pads. Wo bekomme ich den Li-Ion 12V Akkupack? Oder ist das ein Eigenbau?

 

Mein Akkupack ist kein Eigenbau, ich benutze den "GeniusBoost GB70" von Noco, ist so ein Autobatterie-Überbrückungsteil. NOCO - 2000A Lithium Jump Starter - GB70 War ein gutes Angebot bei meinem Händler in der Schweiz, gibts aber auch via Amazon. Dieses Modell hat - im Gegensatz zu anderen Modellen - einen 12V / 15A Ausgang (mit Zigarettenanzünderbuchse), das reicht für den Handpresso, aber auch für andere 12V Grossverbraucher (z.B. mini-Kompressor, Kühlbox...). Eine Ladung reicht sicher für mindestens 4 Espressos mit dem Handpresso Auto, im besten Fall bis zu 6.