(Kaufberatung) Kompaktes Set Siebträger

Vergiss es, das wird nichts. Nimm frische Bohnen und die Comandante. Kostet zwar Zeit, erspart Dir aber Frust.

Bei der Maschine fehlen mindestens Tank inkl. der Tankaufnahme, Pumpe und die zugehörige Verohrung.

 

Musst Du nicht glauben, probier es einfach aus...
Woher soll die Rösterei wissen, welcher Mahlgrad für deinen persönlichen Bezug passt? Und selbst wenn sie zufällig treffen: Der gemahlene Kaffee altert so schnell, dass es in 1-2 Tagen nicht mehr passt.

Du hast eine gute Mühle, insofern gibt es überhaupt keinen Grund, über so einen Krampf nachzudenken.

 

Hey ho,
das Thema "How to dial in the grind setting" oder aber, welchen mahlgrad brauche ich denn heute, damit meine Espresso schmeckt, gibt es sehr häufig nachzulesen.

Versuch dir die Basics einmal aus Youtube zu saugen, oder hier im Forum zu ziehen. Einfach mal suchen, wie man überhaupt an einen Espresso ran geht.

Vorgemahlene Bohnen gehen einfach nicht. Es Funktioniert nicht. Es gibt Aussagen im forum, die dem gemahlenen Kaffee mehl innerhalb der ersten 30 min 50% qualitätsverlust oder mehr zusprechen.

Tu dir einen gefallen:
Nimm frische bohnen (Röstdatum maximal 30 tage (der Wert variiert auch leicht hier im Forum)) am besten einen Espresso aus ner kleinen rösterei um die Ecke (nein, tschibo Barista geht nicht, weil zu qualitativ minderwertig und meist zu alt) dreh deine commandante komplett zu (vorsichtig so lange feiner stellen bis sich die kurbel beim horizontal drehen der mühle nicht mehr drehen kann durchs eigengewicht), dreh sie wieder 9 clicks gröber und du hast einen ungefähren Standpunkt.

Wenn der Kaffe zu schnell läuft: feiner drehen (ein click kann durchaus 5 sekunden Unterschied oder mehr bedeiten. Je nach Kaffee).

Wenn er zu langsam/gar nicht / zu wenig läuft"
Gröber drehen.


Die commandante ist super geeignet für espresso. Mache ich selbst mit meiner Sylvia.

Wenn dir das mahlen zu lange dauert (über ne Minute eiert man da schon) nimm ne Mühle mit 47mm mahlwerk (Kinu m47 traveler ist mein preis/leistungs favorit), aber stell dich drauf ein schwerer kurbeln zu müssen. Physik ist physik.

Ich beende meine Ausführung wie ich sie angefangen habe:
Youtube -> Espresso basics

Espresso ist eine kleine wissenschaft und kaum zu glaubene Einflüsse (alter der bohne minimale mahlgrad unterschiede, art der röstung,...) machrn hier unterschiede zwischen untrinkbar und sehr geilem Dorsch. Mit deinem equiptment und einem gutem, frischen espresso sind jedoch sehr gute Ergebnisse möglich.

Viel Erfolg und vor allem viel Spas!
Lg.
Felix

Edith sagt: Beim einstellen des Mahlgrads Kaffe wegkippen/wegschmeißen zu müssen ist normal

Video 1 von 1Mio:

 

Erspar dir weiteren Frust, und vergiss die vorgemahlenen oder alte Bohnen !
Gerade am Anfang will man es nicht wirklich glauben,
aber eine gute, gut eingestellte Mühle macht den Espresso aus,
nicht die tolle Espressomaschine !

Egal ob die Rösterei gut ist - der Mahlgrad wird nie passen.
Das verändert sich mit Luftdruck, Luftfeuchtigkeit, ... und letztlich durch das enorm schnelle altern des Kaffeemehls stündlich.

.

 

Mit Tampern fängst Du ungeeignetes Mahlgut nicht auf.

Woher hast Du denn DEN Wert?!?

Ich wüsste noch eine: Du hast genau -> null Ahnung vom Prinzip Espressomaschine.
Wäre das möglich?

Falls ja: einlesen, hier -> Espressomaschine – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee*

In einem neuen Interessensgebiet keine Ahnung zu haben ist normal, keine Schwäche und auch kein Problem - so zu tun, als hätte man trotzdem die Weisheit mit Löffeln gefressen, schon. Denn das führt anhaltend zu falschen Hypothesen und macht maximal lernresistent. Tu uns das bitte nicht an

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* da stehen dann so Texte wie: "Die ersten Espressomaschinen waren Handhebelmaschinen, während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten"

 

Hatten wir oben schon, es kam wie es kommen musste, vorgemahlener Kaffee funktioniert nicht. Jetzt hast Du es selbst erfahren und musst es nicht mehr nur glauben

Eine Minute wäre i.d.R. viel zu lang, der Zielwert sollte bei etwa 25s liegen.

Das ist keine Option, der Kesseldruck ist völlig ok und hat auch keinen Einfluß auf die Durchlaufgeschwidigkeit, sondern nur auf die Temperatur. Schau Dir dazu mal das Prinzip eines Zweikreisers an: Zweikreismaschinen – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Der Brühdruck bei der Strega wird einzig durch die Feder erzeugt, da kannst und musst Du nix drehen. Der Schlüssel zum Erfolg ist geeignetes Mahlgut aus frischen Bohnen.

 

Nein, sowas gibt es meines Wissens bei der Strega nicht. Der Druck, der durch die Feder in der BG gegen den Puck aufgebaut wird, liegt voll am Siebträger an und das muss der aushalten. Das „Rausfliegen“ des ST hatte ich auch mal, Ursache war eine schlecht sitzende Siebträgerdichtung. Nachdem ich die korrekt eingebaut hatte, war das Thema erledigt, auch bei nur noch tröpfelndem Bezug.

Zu dem Umbau kann ich so leider nichts sagen.

 

Also das klingt seltsam. Das sollte sich jemand vom Fach ansehen.
Das Manometer sollte gar nicht ansteigen. Der Kessel wird nur bei Bedarf wieder auf das richtige Level aufgefüllt.

Ansonsten das was cbr-ps gesagt hat. Das der Bezug blockiert, passiert bei zu feinem Mehl. Das ist ganz normal und da passiert gar nichts. Entweder lange warten, bis sich der Druck doch noch abbaut oder ein Handtuch um den Siebträger wickeln und langsam und vorsichtig öffnen. Geht auch ohne Handtuch, falls du die Küche sowieso in braun streichen wolltest.

 

Das ist nicht in Ordnung, das stimmt was mit der Kesselfüllung nicht. Sonde, Magnetventil oder verbastelte Zufuhr.
Manometer gegen Anschlag spricht dafür, dass permanent Leitungsdruck anliegt und das Magnetventil zur Kesselfüllung nicht abschaltet.
Hast Du dir die Maschine beim Kauf vorführen lassen, hat die da funktioniert?

 

Nein, ausser darauf achten, dass es frostfrei ist und aus Hygienegeünden Kesselwasser austauschen.