An welchen Parametern soll gedreht werden ?

Das Gegenteil wäre richtig: Nur manche Mühlen (also nicht die meisten) eignen sich dafür. Die meisten Mühlen verlangen nach einem gewissen Bohnen"druck" im Hopper.

 

Ok, ich lerne!

 

Was bedeutet das? Mit 16 Gramm Pulver hast du einen Espresso im Shotglas, wieviel Gramm Espresso entspricht denn "ein Espresso im Shotglas"?
Wenn das ein Shotglas mit Eichstrichen ist, könntest du möglicherweise nun zu fein gemahlen und hast eine Brührate von ~ 1:1, was man sicher als zu kräftig empfinden kann.

 

Wie @honsl wüsste ich auch gerne, was das bedeutet. Mit anderen worten, wie viel Gramm getränk beziehst du nun insgesamt aus 16 g Kaffeemehl?

 

... sprich: die meisten Konischen Mühlen eignen sich dafür (so hab ichs hier jedenfalls gelesen - und täglich er"mahlen". ). Beim konischen Mahlwerk reicht das Gewicht der Bohne, damit der Konus sie reinzieht.
Siehe Commandante, z.B. Aber auch elektrische konische Mahlwerke (siehe z.B. "meine" E-Commandante).

Anders wohl bei Scheibenmahlwerken . da brauchts zusätzlichen "Druck" - durch andere Bohnen oder Gewicht" - siehe Tageshopper.

 

Wenn ich mir mein "Totraumvideo" von Clive Coffee ansehe, das ich hier ständig verlinke, scheint das so nicht zu stimmen. Da gibt es auch Scheibenmahlwerke, die sich für Single Dosing eignen,
Ich bin absolut kein Mühlenfachmann.

 

Entgegen den eher „wissenschaftlichen“ Ratschlägen hier, empfehle ich dir den ganzen stochastischen und analytischen Sch... links liegen zu lassen und dich einfach mit Gefühl und gesundem Menschenverstand der Sache zu nähern. Es nützt nichts, wenn Durchlaufzeiten etc. irgendwelchen Benchmarks entsprechen, der Espresso aber nicht schmeckt. Probieren geht über Studieren. Und drehe nicht an zu vielen Schrauben gleichzeitig. Good Luck.

 

Selbstverständlich kommt man auch so zum Ziel. Die Wahrscheinlichkeit, dass es über "probieren geht über studieren" schneller geht, ist allerdings eher gering.
Wenn er ne Waage besitzt, und das scheint ja der Fall zu sein (er nutzt ja nach eigener Aussage 16 Gramm Pulver), dann ist das wiegen des Espresso doch in sekundenschnelle erledigt. Ich würde es jedenfalls empfehlen. Und die Rate 1:2 (also in seinem Fall 16:32) in der bekannten Zeit anpeilen. Wenn das stimmt, kann man super Finetuning betreiben. Aber die Basis stimmt...

 

Der Teilerfolg wie in #23 geschildert zeigt, dass der „analytische Sch....“ durchaus geholfen hat. Insofern erscheint dein Rat hier wenig konstruktiv.

 

Je nun, es gibt sicher einiges an "analytischem..". Und wenn man, später einmal, verstehen will, weshalb das alles so ist wie es ist, dann greif ich gern mal auf sowas zurück. Aber nicht zum Lernen, das meine ich auch.

Ich kann nur von meinen Erfahrungen sprechen. Und da bin ich so in ca. 4 Wochen (bei täglich 1-2 Bezügen, also recht wenig) gut vorwärts gekommen - und ich behaupte - weil ich alles aufgeschrieben habe.

Nun, das hat sicher nix mit dem Schreiben zu tun, aber man muss sich vorher überlegen: wa hab ich letztes mal gemacht und was kam dabei raus, was probier ich jetzt. Und wie so oft gesagt: nur jeweils an einer Schraube drehen..gibt ja nicht allzu viele. Erst mal Mahlgrad und Menge - bei guten Bohnen. Und auf die Uhr schauen: Sekundenzeiger reicht fürs erste - aber auch auf den "weißen Punkt" achten: dann schnell abschalten....eigentlich vorher ...

 

Sehe ich nicht so. Was helfen die ganzen Listen, Angaben etc. wenn man das Grundprinzip nicht versteht. Mit YouTube Videos hat auch noch niemand gelernt routiniert Auto zu fahren.

Aber macht ihr mal alle eure Doktorarbeiten mit Waage, Zahnstocher, Stoppuhr, Gläschen mit Skalen drauf und was weiß ich noch alles. Wünsche gutes Gelingen.

 

Klasse, dass es beginnt zu schmecken. Schöner fester Puck ist völlig egal. Dein Espresso sieht aus wie aus nem Vollautomaten. Da hilft alles nix.

 

Ist das die Bohne des letzten Espresso? Wie ist das MHD? Haben wir hier schon über die Wichtigkeit der Bohne gesprochen?

Der Espresso sieht tatsächlich nicht besonders gut aus. Die Maschine war durchgeheizt, sprich >als 30min an mit eingespanntem Siebträger?

Wenn man das Grundprinzip, also die Zusammenhänge der Extraktion verstanden hat, hilft ein "präzises" Arbeiten, sich in die ein oder andere Richtung gezielt zu bewegen.

 

..das ist doch gut ! Jetzt gehts an die Bohne: was für eine hast du da, und wie alt ist die ? MHD ... ? Die Crema schaut bei mir etwas anders aus..etwas dunkler ..aber wie gesagt: liegt höchstwahrscheinlich - nein, ganz sicher an der Bohne. Weil die technischen Parameter sind ok.

Und die sind die Basis - aber sicher nicht in Stein gemeißelt. Aber zu der kannst du im Zweifelsfall wieder zurückkehren..

Weil z.B. eine etwas ältere Bohne (mit Betonung auf etwas, d.h. 2 bis 3 Monate nach Röstung) mehr gramm und / oder (aber meist und) einen feineren Mahlgrad braucht. Ich bin z.B. eben in dieser Situation: LaTazzaDoro, ist aber nun 3 Monate alt: Mahlgrad 2 ticks feiner, etwas (1/2 bis 1 gramm) mehr Pulver...und schon gehts weiter - sind aber nur noch 2-3 Portionen drin, dann wird was neues aufgemacht...

 

Hi, habe fast das selbe Setup und lange Probleme!

Folgendes hat bei mir an der Appartamento geholfen:

• Kesseldruck erhöhen auf ca. 1,15 bar (stand vorher bei knapp unter 1 bar)
• Einsteigerfreundlicher Kaffee: Ciocco von der Kaffeenudel
• unbedingt erstmal bei einer Kaffeesorte bleiben und dich ausprobieren bis du den perfekt beherrscht

 

Mein Tip an den TE, versuche nicht den schnellen Erfolg hinterher zu jagen und mit akribischen aufschreiben und analytischen verstehen wollen, das Geheimnis Espresso zu ergründen. Es braucht einfach seine Zeit und bald wirst du den Siebträger nicht mehr auf die Waage legen müssen um zu wissen, das er 16 g Pulver drin hat. Es steckt einfach viel Gefühl drin, auch wenn wir Deutschen versuchen, immer alles genau und präzise zu ergründen . Einfach weitermachen, die Kaffeemenge möglichst relativ konstant halten (plus minus ein halbes Gramm im ST ist meines Erachtens wurscht) und dann machen und Geduld haben. Du wirst merken, auf einmal geht es und ganz sicher wirst du nicht sagen können, warum auf einmal. Weiterhin viel Glück und das notwendige Quentchen Geduld.