Reihenfolge/wichtigste Faktoren beim 'Einstellen' der Espresso-Parameter

hallo @eeeee ..ich habe inwischen mehrere Bohnen probiert. Und da waren auch zwei "fruchtige" dabei. Die schmecken "sauer" - laienhaft ausgedrückt ...
In deinem Profil seh ich keinen Wohnort ... hast du einenEspresso-Bekannten in der Nähe ?
Oder eine Rösterei - wo auch cafe ausgeschenkt wird ?

 

@eeeee
Nach Durchlesen Deines letzten Posts #78 komme ich langsam zu dem Schluss, daß die Maschine nicht genug heisses Wasser nachliefern kann.
Sobald mehr Druck anliegt, schmeckt es sauer. Da scheint etwas defekt zu sein. Es müsste eher bitter schmecken, wenn 2 Pads eingelegt werden. Das kann jede Senseo besser.

Schicke die Kiste auf Garantie zurück.
Den gesamten Thread kannst Du ja ausdrucken und mitschicken.
Gruß

 

Schau mal hier:

 

@eeeee
und hiermit mache ich einen astreinen Espresso, kostet etwa 30 Euro gebraucht.
Im Prinzip das gleiche wie Deine.

 

Mit zurückschicken meinte ich auf Garantie reparieren lassen.
Das am Siebträger etwas abgesägt ist, kann ja nicht die Garantie der Maschine beeinflussen.
Wenn der Händler einen Espresso hinbekommt, der nicht sauer ist, kann er ja erzählen, wie er es gemacht hat.
Ansonsten Ersatz oder Reparatur. Wichtig ist auch, daß ganz klar ist, das keine Pads genutzt werden sollen, sondern frisch gemahlener Espresso. Falls die Siebe eventuell nicht dafür geeignet sind, könnte man das ja noch klären.
(Thema Ese-Pads). Verstehe sowieso nicht, wieso diese Pads überhaupt benutzt werden können an der Maschine, wie soll das mit gemahlenenm Espressoo überhaupt funktionieren.
Gruß

 

Spätestens nach 2 wochen möglich.
Jeder in Deutschland tätige Händler muß Gewährleistung anbieten.
Da würde ich nachfragen. Schließlich sind Händler hinter den Amazon Shops.
Warum kaufst du nicht im Laden oder deren Shop.
Ich kaufe auch über shops, aber nur,wenn der Händler nicht in der Nähe ist.
Grundsätzlich telefoniere ich vorab, um mich beraten zu lassen.
Vielleicht hilft das.
Gruß

 

Ich komme nicht ganz klar mit dem Video.
Bezugszeit 10 Sekunden und der Kommentar, daß im zweiten Bezug der Flow zu gering ist???.
Was für eine Fehlinformation.
Ich schätze, da fliessen 100ml Wasser durch????

 

ebenfalls nur 10 Sekunden?.
Schick die Kiste zurück.
Jedes Video über diese Maschine ist ein abschreckendes Beispiel.
Gruß

 

Das mit ESE würde ich vorerst nicht so ernst nehmen.
Warum?
Ich kann mir nicht vorstellen, dass die Pads lediglich durch Austauschen des Siebes reproduzierbar und zuverlässig dicht in der Brüheinheit eingespannt werden können. Nicht umsonst gibt es eigene Maschinen oder modifizierte Brüheinheiten für Pads um sicher zu stellen, dass sämtliches Wasser durch das Pad fließt.
Ich möchte darauf hinweisen, dass ich keine diesbezügliche Erfahrung mit deiner Maschine habe. Ich habe aber einige Mühe darauf verwandt meine E61 dazu zu bringen, ein zufrieden stellendes Ergebnis mit Pads zu liefern (Anlassfall Koffeinfrei).

 

Die DeLonghi hat ein Extra Sieb für die Ese Pads, niedrigere Höhe und Cremaventil. Ich denke gerade letzteres schränkt den Durchfluss in ein nutzbares Maß ein. In anderen Sieben kann ich mir auch nicht vorstellen, dass die Pads funktionieren.

Videos gibt es sicher auch gute, auf YouTube musst du allerdings sehr lange suchen

 

Schon klar, der springende Punkt ist aber der exakte und dichte Sitz des Pads in der Brüheinheit und da ist es meist mit dem Tausch des Siebes nicht getan. Darum gibt/gab es auch wenig praktikable Umbausets, mit deren Hilfe u.a. auch das Duschsieb (?) o.a. verändert wurde - so was hatte ich noch nicht in Händen. Wenn das nicht wirklich sauber ausgelegt ist, dann fließt ein Teil des Wassers um das Pad herum - der Weg des geringsten Widerstandes eben.
Ein Cremaventil ist unnötig bzw. sogar kontraproduktiv, wie beim normalen Sieb auch. Wenn das Pad sauber dicht geklemmt ist, dann passt auch die Durchlaufzeit und damit die Qualität - entsprechende Pads vorausgesetzt.
Ich habe hier meine E61 Variante beschrieben. Da der Koffeinfrei-Bedarf inzwischen eher gering bzw. nicht vorhersehbar geworden ist, halte ich lieber entsprechende Bohnen tiefgekühlt in kleinen TO-Gläschen vor und mahle sie portionsweise mit der Niche. Das ist einfacher in der Handhabung und deutlich besser in der Tasse.

 

Überall? Nicht überall, da gibt es so ein kleines gallisches Dorf namens Kaffee-Netz...

 

Ich habe vorher eine Zassenhaus Brasilia benutzt, welche eigentlich nur bedingt für Espresso geeignet ist. Trotzdem ist im feinen Einstellbereich eine Steuerung der Extraktionszeit von 20-40 Sekunden gut möglich. Die Qualität des Mahlguts ist aber eher bedürftig, es kommen oft gröbere Stücke mit und man muss wirklich sehr genau arbeiten, da es sonst sehr schnell zu Channeling kommt. Mit der neuen Mühle (Bezzera Bb005) ist der Bezug deeeeutlich einfacher und sicherer.
Da ich schon sicher bin, dass die Maschine früher oder später aufgewertet (ausgetauscht) wird habe ich gern in eine bessere Mühle investiert

Oben gesagtes gilt für das Zweiersieb und 14g Espressopulver > 35g Espresso, Bezugszeit im optimalen Bereich mit beginnendem Blonding bei etwa 30s. Das ging selbst mit ner sehr günstigen und überalterten Bohne noch (Melitta 2nd Crack oder so ähnlich von Dez2018). Mit dem 1er Sieb und der Mühle ging gar nichts. (Beides original 685 Siebe mit entferntem Boden). Habe jetzt neuerdings die Graef Siebe und bin auf den ersten Eindruck ganz zufrieden, beide gut nutzbar. Sitze allerdings gerade auf dem trockenen und warte ungeduldig auf die neuen Bohnen

 

Vorab würde ich das Einersieb der Einfachheit halber nochmal zur Seite legen und mich auf das 2er konzentrieren.

Bezüge wie du sie beschreibst hatte ich auch ab und an, durchaus auch mit gutem Geschmack, idR aber eher too much, überextrahiert. Versuche mal gleiche Einstellungen mit schrittweise weniger Mahlgut, so wie es sich liest solltest du damit zu einem guten Ergebnis kommen, feiner Mahlgrad und ~14g waren auch bei mir das beste Rezept, mit 15,4g ist das original Sieb schon sehr überladen, da kann der Puk nicht mehr wirklich quellen.

Zeit stoppen ab dem ersten Tropfen, nicht nach Preinfusion, wäre in deinem Fall nochmal 6sek weniger wenn ich das richtig verstanden habe.
Hört sich aber so an als wärst du auf dem richtigen weg (Y) Vielleicht noch die Mühle im Grundsetup eine Rastung feiner stellen, dass du besser einstellen kannst und bei 0 wirklich nichts mehr durchkommt

 

Ich habe jahrelang mit Kännchen von Bialetti gearbeitet - Brikka, Moka Express und Mukka für Cappucino.
Zu beginn mit Lavazza Crema e Gusto, irgendwann mit Vorgemahlenem vom örtlichen Röster. Aufgeschäumt wurde mit Frenchpress oder Quirl.
Eine Steigerung erfolgte mit einer hier aus dem Forum erworbenen Feld2.
Die Möglichkeit mit dem Mahlgrad selbst den Geschmack der Herdkännchen zu beeinflussen war ein Meilenstein.

Dann kam ein neuer Herd mit Induktion, Alu war untauglich und es kamen Edelstahl Kännchen von Giannini, sehr schön verarbeitet und durch
das drehbare Sieb im Trichter in der Zubereitungsmenge variabel mit 1 oder 3, 3 oder 6 Portionen.
Ich hatte auch den Eindruck, dass das Ergebnis besser schmeckte wie mit den Alukännchen. Hängt aber auch vielleicht mit dem
Vorhandensein der Mühle zusammen.

Letztendlich bin ich, getreu dem Motto "das Bessere ist des Guten" Feind bei einer Siebträgermaschine gelandet.
Ursprünglich war ein Einkreiser geplant, ab und an Milch aufschäumen wollte ich alternativ erledigen, oder die Wartezeit in Kauf nehmen.
Es wurde dann kurz entschlossen beim Händler doch ein Zweikreiser. Eine Commandante gesellte sich als Zweitmühle dazu, ein Update mit
Red Clix erfolgte für einfache und feine Verstellbarkeit des Mahlgrades.

Rückblickend...… den größten Aha-Effekt hatte ich mit meiner Feld2- Mühle - schon bei den Herdkännchen.
Der Mokka schmeckt nicht mehr bitter, meine Frau trinkt ihn pur ohne Zucker.

Dann der Siebträger, den Zweikreiser weiß ich mittlerweile sehr zu schätzen, leckerer Espresso, Milch-Mix - kein Problem, mit schönen feinporigen Schaum.
Latte-Art klappt ab und zu schon mal. Output bei Besuch, auch kein Thema. Mit den beiden Mühlen kein Problem den richtigen Mahlfgrad
für korrekte Durchlaufzeit und guten Geschmack zu treffen.

Mein persönlicher Tipp, wähle eine gute Handmühle - selbst den Kostenfaktor 3 oder 4 wirst Du nicht bereuen.
Reproduzierbares Mahlgut, einfache Verstellung, zügiges Kurbeln, mit schnellen Ergebnissen, kein Totraum mit einfachster Reinigung werden Dich den Aufpreis schnell vergessen lassen.

Nächste Woche sind wir wieder mit Freunden für eine Woche auf einer Finca im Malle, die Commandante, die 3/6 Giannini und Bohnen des örtlichen
Rösters sind an Bord - Kaffemaschine und Vollautomat vor Ort wird nicht benötigt. ;-)