3rd Wave Röster und Röstungen

Habe Rocko in Medium Roast von GCK als Espresso da schmeckt man deutlich die Röstaromen, aber sehr lecker!

 

Direkt bestellt!
Also ich glaube ja übrigens, das Phänomen hängt auch von der Tassengröße ab.. große und breite Tassen lassen sich besser schwenken.

 

immer bright !
vorallem einfach zu beziehen
hab´ ihn auch "normal" bezogen - ohne PI - und abfallendes profil - als ristretto 20g in - 20g out in 30 sek.
extrem intensiv.
werde ihn demnächst mit der bianca testen ...

RocketFreddy
solltest du machen ...

@Technokrat:
hab´ ihn das erste mal am 1. april 2016 bestellt - hat mich jetzt überrascht, dass das schon so lange her ist.
seit dem 7x (sieben mal)

 

dort bestellt oder mitgenommen?
und wie mundet er?

 

Hallo zusammen,

hat jemand Erfahrungen mit dem Silverblend und dem Copperblend von Hoppenworth & Ploch?

Es sind ja laut Angabe beides dunkle Röstungen, der eine mit leichter Säure und der andere säurearm.

Probieren würde ich sie beide gerne mal, aber es gibt sie leider nur in 1Kg Packungen zu kaufen.

Über Berichte wäre ich sehr dankbar.

 

Hatte an Weihnachten mal den silver blend verschenkt und testen können. Sicherlich eine ordentlich geröstete Mischung, ich nenne es mal straight, ohne anzuecken, gefällig sozusagen.. mancher hier würde es langweilig nennen aber was anderes darf man in der Kategorie evtl nicht erwarten. Der copper ist denke ich ein wenig kräftiger.

 

THE BARN COFFEE ROASTERS on Instagram: “Just in time for World of Coffee (WoC) this precious coffee arrived last weekend: Chania Estate - our first ever Kenyan natural. Rare and…”

der Kenia-Natural ist jetzt wohl zu haben.
jedoch nur im Abo und n bisl vor Ort.
außerdem bei der WOC

 

Den habe ich heute im Abo erhalten Wurde vor ein paar Tagen geröstet, deswegen warte ich noch ein bisschen bis ich den brühe. Dann berichte ich gerne mal.

 

Auf dein Post hin habe ich mir eine Tüte aus der Rösterei mitgenommen.
Als V60 hat er eine schöne Süße, und gut ausgeprägte Säure. Im Mund fühlt sich das fast saftartig an. Der Körper ist eher schlank. Vom Röster werden Blaubeere und Cider angegeben. Konnte ich nachvollziehen. Für mich aber auch Sauerkische und besonders wenn er abkühlt Kirschcider.
Der Nachgeschmack ist angenehm und langanhaltend, ohne Bitternoten.

 

dank´ einer sammelbestellung von andriy
hab´ ich auch den black honey pacamara aus el salvador geordert
leider schon wieder aus
weiß auch nicht -
soll´ ich enttäuscht sein noch nie von goodkarmacoffee entäuscht worden zu sein ...


natürlich nicht !

wieder ein genialer kaffee
recht einfach zu beziehen
gute 15 sek. PI bis max. 4bar
15sek bezug dann flott runter auf ~5bar und schluß
das resultat: deutliche früchte, ja pfirsich mit mehr und s ü ß (yes!) und noch was anderes - kommt mehr raus wenn er kühler ist
ob das veilchen waren, kann ich sensorisch nicht bestätigen - hab´ noch nie bewußt veilchen verköstigt.

in der V60 auch easy zubereitet und sehr gut
hab´ ihn auch ´mal mit nur ~84°C zubereitet - 13g und 200g wasser - 3pours
w o w ! war überrascht
frucht und schöne süße


der rest (200g) von 500g wanderte ins gefrierfach
für weitere filterspielerein

 

So heute das erste mal gebrüht, Röstdatum ist der 03. Juni. 21 Clix auf der Comandante, hatte relative viele fines. Gerade am Ende des Brühens lief er recht langsam durch meinen V60 02. Das saftige von @MUC bestätige ich gerne! Sonst ist mein Geschmackssinn noch nicht so ausgereift, dass ich da viel rausschmecken kann, aber das kommt schon noch
Jetzt muss ich wohl ein bisschen mit dem Mahlgrad experimentieren, das Bett war schon sehr schlammig am Ende.

 

Meine Referenz ist die vom Rösterteam gebrühte Tasse. Da komme ich nicht ganz ran. Ich bin momentan bei 30 Klicks mit meiner C40 und versuche ohne viel Agitieren zu arbeiten, weil er mir anfangs auch den Filter verstopft hat. Heute hatte ich eine sehr klare, schlanke Tasse bei zwei Minuten incl. 30s Bloom, die aber nicht so süß war, wie ich sie gerne gehabt hätte.

 

kennt ihr den trick:
ab 3:42
weniger fines und besserer geschmack

 

@st. k.aus : das Video habe ich schonmal gesehen, aber danke für die Erinnerung!

Heute hatte ich den Chania mit 30 klix, dann lief er in 03:00 durch (habe allerdings auch nur die holländischen Filter da) und schmeckte auch ganz gut, allerdings immer noch nicht so klar wie ich ihn mir wünschen würde. Vielleicht versuche ich das mit dem Zewa mal. Ist auf Dauer halt nervig, aber einmal kann man das ja machen um zu schauen ob es einen Unterschied macht.

 

habe eine zeit lang mit kruve (alles unter 200 µm kam die letzten 20-30 sek in den filter) gesiebt
war mir zu mühsam
finde die ben kaminsky-simple-methode ganz gut
ich presse, verteile das mahlgut aber ziemlich intesiv in 2 küchenrolle (zewa) sind meist 12-15g
dann nicht ganz zusammenfalten und mittels schütteln in einem behälter sammeln und dann ab in die V60 oder kalita

 

Ein Zweitreview zum Coffee Circle Sidamo, den ich vorher schonmal besprochen hatte, ist schon etwas her.

Vergleiche über einen längeren Zeitraum sind ja immer schwierig, stichwort sensorisches Gedächtnis. Ich habe nochmal einen Beutel gekauft, und ihn völlig anders wahrgenommen als letztes mal. Ob das an veränderungen im green liegt, ein anderes Röstprofil ist, oder es einfach nur der Kontext ist, in dem ich den Kaffee probiere, kann ich nicht sagen. Damals hatte ich ihn neben einem Blue Mountain probiert, der leider viel zu dunkel war. Jetzt löste er 4 beutel von La Cabra aus Aarhus ab, optisch das hellste, was ich bisher gesehen habe.

Heute wäre ich mir unsicher, ob der Kaffee überhaupt noch in den 3rd Wave Thread gehört, er landet nur deshalb hier, weil das erstreview damals noch stimmte.

Äthiopien
Sidamo
natural
1770masl
Röstdatum 11.6.
18g VST, 18g in, 40g out
8s PI, 33s gesamt, rampdown ab etwa 32g
Gemahlen mit der Atom 60

Damals hatte ich die Sette genutzt, die habe ich auch zum vergleich nochmal rausgeholt, um auszuschließen, dasses etwas mit der Partikelgrößenverteilung zu tun hat. Dem war leider nicht so.
In der nase noch ein leicht süßlicher duft, zusammen mit etwas süßholz, aber bei weitem nicht so schwer, wie man es bei einem natural oder honey erwarten würde. Aber dann beim ersten Schluck knallen die Röstaromen rein. Tabak, Holzig, stark bissig, astringent. Nur ansätze von den Fruchtaromen, die man in der Nase hatte. Eher wenig Komplexität, wenig clean. Die Bitterkeit erinnert an einem zu heiß gebrühten schwarzen oder grünen Tee. Man könnte gutmütigerweise "Dunkle Schokolade" zur Beschreibung nutzen, aber das trifft, jedenfalls nach meiner Wahrnehmung, nur auf die Bitterkeit zu, kakaoartige Aromen habe ich nicht wahrnehmen können.

Auch in anbetracht dessen, dass es der Sidamo war, der mich vor ein paar Jahren von dunklen Röstungen, die ich zum Einstieg genutzt habe, weggebracht hat, und mir gezeigt hat, wie lecker fruchtaromen im Espresso sind, war ich etwas enttäuscht. Auch den letzten Sidamo hätte ich jedem empfohlen, der mal in richtung fruchtig experimentieren will. Diesen leider nicht mehr. Auch einem liebhaber von dunklen Röstungen würde ich ihn nicht empfehlen, dazu ist er zu wenig "cremig". Vielleicht ist 15 Tage rest time für einen natural auch zu wenig, mag sein. Dass ein natural nach 21 Tagen noch an süße gewinnt kenne ich. Aber schwer trinkbar war nach 14 tagen noch keiner. Sollte sich etwas an meiner einschätzung ändern mit weiterer Ruhezeit werde ich berichten.

Edit: auch ist es möglich, dass man die Parameter noch anpassen müsste. Bin schon deutlich gröber gegangen, habe die PI verkürzt, auch mal weg gelassen, leider änderte das nichts wesentliches am Ergebnis. Ich finde auch, dass man bei einer hochwertigen 3rd Wave Röstung nicht so viel mühe haben sollte, weniger zu extrahieren.

 

@Luke85
das klingt ja garnicht nach dem Sidamo den ich/wir in Erinnerung haben.
Gründe dafür wären:
- auf jeden Fall zu frisch, der darf noch liegen (dann geht das holzige+Astringente weg)
- lass mal den Firlefanz mit PI+Ramp down weg, bzw. empfinde das einer E61, oder HH nach.
- nicht zu lange Bezugszeiten
- gerne als Doppelter Ristretto
- kein Präzisions Sieb.

vielleicht hilft das.

Edit:
der Sidamo zählt mMn. nicht zu 3rd-Wave, sondern zu Espresso mit roten Früchte, ohne starke Säuren.

 

Hat schon jemand die beiden aktuellen Gesha aus Kolumbien von Bonanza probiert und will mir sagen, ob die ihren (nicht überteuren) Preis wert sind?

 

Mal wieder was von mir:

Kenya AB Githembe - Man Versus Machine Coffee Roasters

Angaben des Rösters:

• Origin: Kenya

• Farm: Thiririka FCS

• Variety: Batian, SL-34, SL-28
  
  
• Processing: Fully washed

• Altitude: 1600-1800

• Cupping Notes: Black Currant, Blueberry, Juicy

• Omni Roast: Suitable for Filter & Espresso

Gebrüht in V60 mit 14 g in / 205 g out. 55 g bloom in 30 sec inkl. Stir. Dann zwei Pours zu je 75 g. Zum Schluss nochmal kleiner Stir. Temperatur etwa 94 Grad.

Meiner bescheidenen Meinung nach ein Kenianer, wie er im Buche steht - lebhaft, saftig, viel Beeren aller Farben und Formen, ausgewogenes Säurespiel. Kann man sicher noch etwas mehr rausholen, wenn man etwas schneller durchlaufen lässt. In der AP und im Clever Dripper hatte ich ihn auch schon, wobei die AP bislang die Nase noch vorn hat (vermutlich weil am fehlerverzeihensten (ist das ein Wort? ). Ich taste mich noch nach oben mit den anderen Zubereitungsarten.
Röstdatum war der 05.06.19, etwa zwei Wochen alt bei Kauf. Preis mit 14,50 € eher oben dabei.

Wiederkaufen? Ja, aber erstmal wieder bei anderen Röstern schauen