Schmeckt Espresso besser in schönen Tassen?

Das Thema wurde hier geklärt.

 

Sehr schöne Sammlung!

 

Sowas testet du am besten mit Vortest blind, am besten auch "haptisch blind". Mit Strohhalm oder so.
Dann hättest Du eine Baseline für die verschiedenen Einflussparameter der reinen Geometrie und des Materials an sich (Abstrahlverhalten, Wärmeleitung, wirksame Oxidationsfläche...)
.. und erst dann sehenden Auges, mit Kontrolle des Subjektiv-Kriteriums "schön".
Wenn Du Haptik kontrollieren willst, dann wieder mit Strohhalm, ansonsten würde ich einen optisch-blind, aber haptisch wirksamen Durchlauf vorschalten (also blind Tasse mit der eigenen Hand zum Mund führen und aus der Tasse selbst trinken, ohne Strohhalm).

Bei dem Setting sollten um die 20 - 30 Probanden genügen, um mittlere bis große Effekte zu detektieren.
Jetzt brauchst Du nur noch ausreichend Helden, die 2x (oder gar 3x) 22 Espressi hintereinander aushalten, noch dazu mit Strohhalm

ich melde mich schon mal ab

 

Den Strohhalmtest sehe ich kritisch im Bezug auf den Einfluss der Crema auf den Geschmack.

 

Neben der Tassengröße (Wärmeübergang, Oberfläche zum Riechen) macht die Optik der Tasse ganz sicher einen Unterschied. Das Stichwort Psychiologie (im Prinzip die Erwartung von dem, was man sieht/riecht) hast Du ja hier schon genannt. Schmeckt ein Espresso mit einer Johannisbeere als Tassenaufdruck anders?

Die Psychiologie und den Einfluss des Riechens kann man aber in einem schönen Experiment ausschalten. Man vergisst manchmal, dass wir mit den Geschmacksknospen der Zunge ja nur 5 Geschmäcke identifizieren können: süß, salzig, sauer, bitter, umami. Für alle anderen "Geschmackseindrücke" ist die Nase zuständig. Probiert mal blind und mit zugehaltener Nase und ohne das Lebensmittel zu wissen vom Löffel - also am besten mit Partner - einzeln Gurke, Erdbeere, Ketchup oder Zimt und Zucker: Die Zunge erkennt jedesmal nur die 5 Grund-Geschmäcke. Die Geschmackseindrücke, die für diese Lebensmittel jeweils typisch sind, riecht ihr nur. Erst wenn ihr so nach 10 Sekunden Schmecken - auch mit Schlucken - die Nase wieder öffnet und dabei nur durch die Nase ausatmet, kommt der "Rest der Information" im Gehirn an. Beim Zimt & Zucker ist das besonders spannend, weil man zwar süß, aber nicht Zimt schmecken kann. Der kommt dann mit Gewalt beim Ausatmen.

Mit Kaffee muss ich das Experiment auch mal machen. Ich erwarte im Mund maximal bitter und vielleicht noch sauer und/oder süß - je nach Kaffesorte. Alle anderen Aromen sollten erst beim Ausatmen erkennbar sein.

 

Vor allem verliert man das Haptische an den Lippen. Die KN Tassen sehen top aus, bleiben aber im Regal, der Rand ist viel zu dick.
Meine Lieblingspötte für Brühkaffee habe ich vom Sperrmüll ein paar Häuser weiter beim Vorbeigehen mitgenommen. Sie sind superscheußlich, aber dick und schwer, und der Rand läuft von innen spitz zu. Für mich perfekt

 

Das spielt sicher eine große Rolle, die Stärke (Dicke) der Tassen. Deren Vorteil liegt wohl in der "Temperaturkonstanz" - sofern sie ordentlich vorgewärmt sind.

Aber das Haptische spielt sehr stark mit - ich merke das eben an einem anderen Beispiel: mein Standard-Bierglas ist kaputt gegangen, nun trinke ich das Bier aus einem 0,5 l Steinkrug - und der ist auch dicker als das Glas. Großer - gefühlter - Unterschied !

Und bei den Teetassen sind die "ganz feinen" beliebt ...möglichst dünn ..

 

OT

Was ich sehr vermisse sind die fetten Coke Flaschen. Ab und zu kann man sie noch in Automaten antreffen und die halten die Temperatur eine gefühlte Ewigkeit. Es trinkt sich auch besser aus dem Kronkorkenrand.

OT

 

Ob in schönen - keine Ahnung, aber definitiv in sauberen - auch wenn einige auf Patina schwören

 

Dieses Angebot ist ja sensationell, da kommt man wirklich ins grübeln.
Wenn nur das Platzproblem nicht wäre...

 

Der Aufdruck ist wohl eher Einbildung. Was aber eine Rolle spielt, ist die Wandstärke bzw. die Fähigkeit des Materials, Wärme zu speichern oder abzugeben. Außerdem die Frage, ob von dem Material Bestandteile in den Kaffee migrieren.

Auch die Form der Tasse spielt im Zusammenhang mit der Temperatur und damit auch mit der Entwicklung und Abgabe der Aromen (und damit auch mit der Region, in der der Kaffee getrunken wird). Das ist ganz ähnlich, wie bei Weingläsern. Das z.B. eine Tasse für Espresso eine andere Form hat als für Türkischen Kaffee, hat einen Grund. Auch für die unterschiedlichen Formen der Espressotassen gibt es einen Grund.

Origami hat genau dafür ein Sensorik-Set mit unterschiedlichen Tassenformen entwickelt.

 

Da müsste ich aber eine Kaffee-Garage anbauen!

 

Ach stellt Euch doch nicht so an...
Man hat immer mindestens eine Espressotasse zu wenig.

So wie auf dem Bild gestapelt braucht das max. 2 solche Vitrinen für 400 Tassen.