Kaufberatung Töpfe und Pfannen

Pfanne oder

topf:

oder stielkasserole:

 

Pfanne zum Braten von Fleisch oder Fisch, 2 Personen

 

Dann kein unbeschichtestes Gusseisen! Da sollte man sich festlegen.

 

Für ganze Fische ist irgendwie jede Pfanne, die zur Herdplattengröße passt, zu klein Was habt Ihr denn für einen Herd? Oder sollen eher Fischfilets gebraten werden?

 

Wir haben einen ganz normalen Ceran-Herd, keine ganzen Fische, eher filettiert

 

Ok, dann miss als erstes mal den Durchmesser der Koch"platten": Der Pfannenboden muss möglichst genau draufpassen.

 

Geht bis 22cm, kann man verstellen

 

schnöckern könntest Du hier:
Muurikka , Eisenpfannen und Bratpfannen

 

dann muss sie bereit sein für gusseisen - wenn sie teflon gewohnt ist, und nicht lernwillig wäre dann bliebe nur dies.

also am besten du redest mit ihr

 

Also keine Überraschung??
Gusseisen hört sich doch toll an... für mich als Laien jedenfalls

 

Ok, dann die 30er von den oben genannten Pfannen. Die 28er ginge evtl. auch noch, der Bodendurchmesser ist aber ein bisschen kleiner. Für diese Größe dürft Ihr hungrig sein

Bei den Eisenpfannen muss man nur beachten, dass sie ausschließlich mit heißem Wasser gespült werden dürfen. Eventuelle Rückstände mit grobem Salz abrubbeln. Anschließend nachtrocknen und ggf. nochmal kurz erhitzen, damit eventuelle Restfeuchtigkeit verdunstet.

Gusseisen braucht länger zum Erhitzen als Schmiedeeisen, hält die Hitze dann aber besser. Ich finde Gusseisen zum Schmoren besser, Schmiedeeisen zum Braten. Gute Bratkartoffeln bekommt man mit beiden Varianten hin.

BTW: Nur eine Pfanne ist eh zu wenig

 

Ist aber auch sau schwer und ohne einbrennen, der Akzeptanz von Patina und dem weglassen von Putzmitteln incl. Spüli oder gar Spülmaschine unbrauchbar. Und das ist nicht jedermans Sache. Wenn sie bisher nur beschitetetes Geschirr hat, dann will sie das womöglich nicht außer eben du fragst nach. Und sowas könnte man dann ja auch einfach so beim nächsten Stadtbummel kaufen zusammen und als Überraschuing vielleicht was anderes als Haushaltsutensiliien.
P.S. Ceran und Guss ist energietechnisch nicht soo toll, das braucht darauf lange um durchzuheizen, da wäre wenn Eisen eine geschmiedete Pfanne besser. Guss ist genial auf Gas und Induktion oder als Bratentopf für den Backofen.

 

ja, ist aber den meisten frauen viel zu schwer (handgelenk)

darum - mein tipp bleibt, geh mir ihr zusammen anschauen, aussuchen - denn sie! muss die dann mögen/nutzen

 

Irgendwie hatte ich mir das einfacher vorgestellt - aber sie könnte mir auch keinen Kaffee schenken, oder irgendetwas anderes, was mit Kaffee zu tun hat

 

Hat sie?

 

Ist auch toll aber:

Es gibt (sind nur Beispiele) Gusseisen unbeschichtet oder beschichtet

Und unbeschichtet fällt aus wenn Du zwischen Fleisch und Fisch wechseln möchtest, da die Patina den Geschmack beeinflusst....Für Fleisch, insbesondere auch hohe Temperaturen, ist Gusseisen sehr gut geeignet. Für Fisch würde ich zusätzlich eine gute, aber auch beschichtete Edelsstahlpfanne nehmen.

 

Das war die Frage.

 

Hat sie!
Sie schaut immer mal wieder nach einer neuen Pfanne, da dachte ich, ich bestelle ihr irgendwo eine tolle.
Aber ich weiß halt nicht, welche Marke, oder welche überhaupt gut sind - Espressomaschine wäre einfacher

 

Wenn Du die Pfanne vorher einbrennst, ist diese Hürde schon mal weg
Bei den schmiedeeisernen für das Ceranfeld musst Du darauf achten, dass der Boden plan ist. Daher nicht eine mit einem sehr dünnen Boden kaufen (der kann sich beim Erhitzen wölben).

Fleisch und Bratkartoffeln werden einfach viel besser in Eisenpfannen. Und man muss nie wieder eine neue kaufen (es sei denn, man möchte noch eine haben ). Wenn die Patina gut ist, dann hängt auch nichts mehr an, auch Filigranes wie Eier, Pfannkuchen und Fische nicht. Bei den obigen ist die Patina vergleichsweise schnell gut, daher die Empfehlung. Schwer ist die Pfanne auch nicht.

Wenn es eine emaillebeschichtete werden soll, dann würde ich eine mit dunkler Innenfarbe wählen.

 

Warum?
Meine Lieblingspfanne, ist im Prinzip die von @Tokajilover gezeigte.


Eine Zwiebel, etwas Knoblauch, 3 kleine Auberginen und 2 Dosen Tomaten + Gewürze habe ich vorgestern Abend gemacht. Fast eine Stunde mit viel Öl (von @Jupe3.0 gelernt ;-)).
Ich liebe diese Pfanne , aber schwer ist sie schon...
LG, blu