Welche Milch für Cappuccino, late

Diskutiere Welche Milch für Cappuccino, late im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, Mich würde interessieren welche Milch ihr benutzt. Viele besitzen teures Equipment, hochpreisige Bohnen aber schütten die billige " ja"...

  1. #1 Torch87, 11.12.2019
    Torch87

    Torch87 Mitglied

    Dabei seit:
    11.12.2019
    Beiträge:
    2
    Zustimmungen:
    0
    Hallo,

    Mich würde interessieren welche Milch ihr benutzt.
    Viele besitzen teures Equipment, hochpreisige Bohnen aber schütten die billige " ja" Milch in den Kaffee.
    Ich benutze meistens Jersey Milch vom Bauern
    Ca 6 Prozent fett und 4,5 Prozent Protein.
    Der Schaum wird sehr cremig und lecker

    Wie steht ihr dazu?
    Egal welche oder kauft ihr eine bestimmte Milch?

    Gruß Thomas
     
  2. Tigr

    Tigr Mitglied

    Dabei seit:
    22.01.2013
    Beiträge:
    2.085
    Zustimmungen:
    1.387
    Früher war die billige ja-Milch sehr gut, als sie noch die Frischmilch war.

    Ansonsten ist Bärenmarke oder Weihenstephaner Milch ganz gut.
    Bei Milch schließe ich nicht vom Preis auf den Geschmack.
     
  3. #3 cbr-ps, 11.12.2019
    Zuletzt bearbeitet: 11.12.2019
    cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

    Dabei seit:
    08.08.2015
    Beiträge:
    32.290
    Zustimmungen:
    40.641
    Milch vom lokalen Bauern direkt aus der Milchtankstelle oder von einer lokalen genossenschaftlichen Bio Molkerei.
    Werte von ersterer kenne ich nicht, letztere hat klassisch 3,5% oder 3,8Fett, weiss nicht so genau, hab grad keine da. Protein = ?

    Wobei ich eh selten schäume, bei mir kommt der Espresso meist pur in die Tasse.
     
    NiTo und espressionistin gefällt das.
  4. #4 svala0791, 11.12.2019
    svala0791

    svala0791 Mitglied

    Dabei seit:
    07.09.2012
    Beiträge:
    604
    Zustimmungen:
    393
    Meistens 3,8er Bio Esl-Milch aus dem Supermarkt, wenn es sich ergibt auch pasteurisierte Frischmilch vom Bauern. Mir schmeckt aber die aus dem Supermarkt besser, die vom Bauern hat mir fast zu viel Eigengeschmack und der Schaum wird bei mir nicht so toll.
     
  5. #5 Cappu_Tom, 11.12.2019
    Cappu_Tom

    Cappu_Tom Mitglied

    Dabei seit:
    12.03.2013
    Beiträge:
    8.792
    Zustimmungen:
    9.056
    @Torch87: Es gibt hier etliche zum Teil kontroversiell geführte aber interessante Threads zu diesem Thema.
    Nur so viel: Markenangaben allein sind nicht immer aussagekräftig, da die Qualität (nicht im Sinne von gut/schlecht) auch von der Region abhängt. Das erinnert ein wenig an das Thema Flaschenwasser.
     
    Tigr gefällt das.
  6. #6 Tokajilover, 11.12.2019
    Tokajilover

    Tokajilover Mitglied

    Dabei seit:
    03.07.2011
    Beiträge:
    3.666
    Zustimmungen:
    5.371
    Rohmilch vom Bauern (wird ca. 3.5%F haben)
    Hier hat keiner Jersey Kühe, leider.

    Aber jede form von Industriemilch (Hochpast, Fettverändert, Standartisiert, ESL, Homogenisiert,...) kommt mir nicht ins Haus.
    Demeter wäre eine alternative wenn vorhanden (angebot)
     
    Sebastiano gefällt das.
  7. #7 Der_Hobbit, 11.12.2019
    Der_Hobbit

    Der_Hobbit Mitglied

    Dabei seit:
    16.11.2019
    Beiträge:
    158
    Zustimmungen:
    190
    Frische Bio-Vollmilch in Ermangelung eines innerstädtischen Bauers...
     
  8. Antea

    Antea Mitglied

    Dabei seit:
    13.02.2012
    Beiträge:
    1.113
    Zustimmungen:
    929
    Leider gibt es in akzeptabler und sinnvoller Distanz keine Möglichkeit Milch direkt beim Bauern zu kaufen. Die sind alle zu Tode gegeizt worden. Unsere direkten Nachbarn hatten bis vor einigen Jahren immer noch 3-4 Milchkühe. Leider war das Ganze natürlich weder Lukrativ noch legal, da unpasteurisiert. Also eingestampft!

    Deshalb bestellen wir unsere "traditionell hergestellte" Milch in unserem vereinsgetragenen Dorfladen von der nächsten Molkerei. Muss zwar immer eine 6er Stiege sein, war bisher aber, trotz der kürzeren Haltbarkeit, kein Problem.

    Ich habe allerdings vor 4 Wochen aufgehört Kuhmilch zu trinken und nutze nun vegetarische Alternativen. Hier bin ich immer noch auf der Suche nach DER Alternative.
    Bisher hat alles sehr viel Eigengeschmack und/oder ist so mal gar nicht aufzuschäumen.
     
  9. #9 Sebastiano, 11.12.2019
    Zuletzt bearbeitet: 12.12.2019
    Sebastiano

    Sebastiano Mitglied

    Dabei seit:
    03.12.2002
    Beiträge:
    3.723
    Zustimmungen:
    3.393
    Hallo und Willkommen @Torch87,
    dieses Forum ist eine überaus gehaltvolle Informationsquelle, speziell auch zu dem von Dir eröffneten Thema der Cappuccino-Milch…

    Falls Du an einer persönlichen Einschätzung der Meinung vieler engagierter Foristen interessiert sein solltest, dann empfehle ich Dir die Suchfunktion dieses Forums. Das Thema Milch wurde hier bereits zigfach ausführlich diskutiert…
    Es existieren mehrere Threads zu Deinem Thema, und um Dir Deine Suche zu erleichtern: Speziell der folgenden Threads könnten Dir einen komprimierten Überblick über den derzeitigen Informations-, Wissens- und individuellen Meinungs-Stand als Querschnitt dieses Forums bieten – und Du könntest Dir Deine ersten Fragen weitgehend selbst beantworten:
    • Welche Milch? – Welche Faktoren beeinflussen das Schäumverhalten von Milch?
    Welche Milch schäumt am besten?
    Dort findest Du auch weiterführende Hintergrundinformationen – neben Geschmacks-Fragen und individuellen Vorlieben auch Hintergründe aufgrund welcher Tatsachen sich das Aufschäumverhalten vieler Milchsorten unterscheidet – und: wie damit erfolgreich umzugehen ist sowie aufschlussreiche Hinweise wie das die erfahrenen Home-Baristi dieses Forums individuell handhaben und was sie empfehlen…

    Falls Du nach der Lektüre darüber hinausgehende Fragen, sinnvolle Ergänzungen oder weiterführende Informationsangebote beitragen möchtest, so sei damit herzlich willkommen. Viele Foristen freuen sich über einen erhellenden Informations-Zugewinn oder anregende, inhaltlich neue und bereichernde Diskussions-Beiträge – die über den in diesem Forum bereits zigfach redundant diskutierten Wissensstand hinausgehen – und so hätte dann Jeder etwas davon:
    Nachtrag
    Das Milchthema und seine Facetten wurden hier im Forum bereits mehrfach abgehandelt. Aber in Anbetracht der Bedeutung des Themas kann es ja vielleicht speziell für Suchmuffel hilfreich sein, das ganze mehrfach redundant präsent zu haben – hier eine zwar erweiterte, aber immer noch selektive und nicht vollständige Auswahl:
    Es gibt keine Frischmilch mehr zu kaufen
    Grundsatzdiskussion - Milchpreise
    Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??
    "Spezialmilch" aus den Niederlanden für Baristas

    Danke und viel Erfolg…
    Gruß, Sebastiano
    .
     
    Tigr, der Zirkel, onluxtex und einer weiteren Person gefällt das.
  10. #10 Cappu_Tom, 11.12.2019
    Cappu_Tom

    Cappu_Tom Mitglied

    Dabei seit:
    12.03.2013
    Beiträge:
    8.792
    Zustimmungen:
    9.056
    Zumindest in AT gilt: ab Hof darf auch völlig unbehandelte Rohmilch verkauft werden. Daneben gibt es bei uns auch Frischmilchutomaten, bei denen man das Behältnis selber mitbringen muss - die Milch ist die gleiche wie die ab Hof. Vielleicht gibt es das auch bei euch?
     
  11. #11 svala0791, 11.12.2019
    svala0791

    svala0791 Mitglied

    Dabei seit:
    07.09.2012
    Beiträge:
    604
    Zustimmungen:
    393
    So weit ich weiß muss der Inverkehrbringer von Rohmilch aber besondere Auflagen erfüllen. Vielleicht meinte sie das mit "legal". Bei uns (Bayern) gibt's auch Rohmilch ab Hof.
     
  12. #12 Tokajilover, 11.12.2019
    Tokajilover

    Tokajilover Mitglied

    Dabei seit:
    03.07.2011
    Beiträge:
    3.666
    Zustimmungen:
    5.371
    besondere Auflagen hat nur, wer Rohmilch abgeben will (also roh zum trinken anbietet)

    die bauern dürfen mit dem zusatz "abkochen" mind. 70° C für 3 Min etc. Rohmilch verkaufen (Muss einfach klar sichtbar angegeben sein)
     
  13. #13 Bianca_Steuernag, 11.12.2019
    Bianca_Steuernag

    Bianca_Steuernag Mitglied

    Dabei seit:
    20.12.2015
    Beiträge:
    146
    Zustimmungen:
    148
    "Rohmilch vom Bauern (wird ca. 3.5%F haben)"
    Je nach Jahreszeit schwankt der Fettgehalt zwischen 3,9% und 4,3%

    Ich arbeite in der Milchindustrie und trinke am liebsten Frischmilch, da die aber weitgehend durch ESL ersetzt wurde, kaufe ich wenn möglich von der Milchtankstelle im Nachbarort. Ich mag den erhitzten Geschmack nicht.
    Bärenmarke ist auch nur noch eine ESL und da stört mich ohnehin der monströse Plastikkopf. Ansonsten gibt es bei uns auch eine sagenhaft gute Frischmilch ab und zu im örtlichen Supermarkt, die kommt von einer kleinen eigenständigen Molkerei (Selgenhof, Vogelsberg, Hessen)
     
    Sebastiano gefällt das.
  14. Kuddel

    Kuddel Mitglied

    Dabei seit:
    24.07.2019
    Beiträge:
    44
    Zustimmungen:
    37
    Hast du schon mal den Oatly Haferdrink Barista Edition probiert?
    Eigengeschmack ist da, das schon. Aber nach einer recht kurzen Eingewöhnung schmeckt der Kaffee dadurch nur etwas anders, nicht schlechter. Kann man erneut mit den eigenen Einstellungen spielen.
    Aufschäumen klappt eigentlich.
    Viele Cafés hier haben den Drink auch als Alternative zur Kuh-Milch.

    Aber mit dem Geschmack ist das wieder so eine Sache. Jeder mag es etwas anders.
     
    Mo2 und TomGasGuzzler gefällt das.
  15. #15 Bierschinken, 11.12.2019
    Bierschinken

    Bierschinken Mitglied

    Dabei seit:
    03.11.2016
    Beiträge:
    422
    Zustimmungen:
    251
    Das ist aber der Punkt; es schmeckt einfach immer nach Getreidekaffee. Da brauche ich dann das ganze Gebimmel mit Espressomaschine nicht mehr und kann mir direkt nen Caro-Kaffee machen.
    Ich liebe Hafermilch im Müsli/Porridge, aber Kaffee will mir partout mit keinem Milch-Surrogat schmecken.


    Gibts ne allgemeine Möglichkeit ESL-Milch bzw. echte Frischmilch anhand von Schlagworten zu erkennen?
     
    Cappu_Tom und Bianca_Steuernag gefällt das.
  16. Kuddel

    Kuddel Mitglied

    Dabei seit:
    24.07.2019
    Beiträge:
    44
    Zustimmungen:
    37
    Aber die von mir vorgeschlagene Alternative hast du noch nicht probiert, oder? Zumindest finde ich, schmeckt die alles andere als nach Caro-Kaffee. Oder ich erinnere den Geschmack an den Caro-Kaffee falsch.
    Ein Versuch ist es aber wert. Nicht pauschal von einer Hafer-Alternative auf die andere schließen.

    Ich hatte eine andere Oatly und auch schon andere Marken versucht, weil die Barista Edition regelmäßig ausverkauft ist. Die waren alle keine Alternative für mich. Da gebe ich dir recht.
     
    Silas gefällt das.
  17. #17 svala0791, 11.12.2019
    svala0791

    svala0791 Mitglied

    Dabei seit:
    07.09.2012
    Beiträge:
    604
    Zustimmungen:
    393
    Ahja, wieder was gelernt. Ich fahre hier immer an einem Abfüllhahn für Milch vorbei, einen Hinweis hab ich da noch nie gesehen. Hab aber auch nicht akribisch geprüft. Ich mach normalerweise einen Bogen um Rohmilch. Aber in letzter Zeit scheint man ja bei keiner Milch mehr sicher zu sein.
     
  18. #18 Bierschinken, 11.12.2019
    Bierschinken

    Bierschinken Mitglied

    Dabei seit:
    03.11.2016
    Beiträge:
    422
    Zustimmungen:
    251
    Doch, leider schon. sie wurde verheißungsvoll in Foren als Durchbruch verkauft und dann war es doch Ernüchterung.
    Sowohl die Oatley Barista als auch die DM Baristaversionen fand ich ähnlich Getreide-Kaffeeartig.
    Ja, ers ist etwas besser als die "typische" Hafermilch, aber wenn es keinen Unterschied mehr macht ob ich nen 80/20 Espresso oder nen Single Origin trinke, weil alles nur noch nach Getreide schmeckt, dann verliert das seinen Reiz.

    Würde ich Kaffee einfach konsumieren, wäre das eine gangbare Lösung, aber da ich inzwischen Kaffee genieße ist das einfach Kappes.
    Im Übrigen finde ich auch, dass nicht jede Milch gleichermaßen genießbar ist.
     
    Bianca_Steuernag gefällt das.
  19. Kuddel

    Kuddel Mitglied

    Dabei seit:
    24.07.2019
    Beiträge:
    44
    Zustimmungen:
    37
    Ich bin froh, dass ich Kaffee einfach oft auch schwarz trinke. So sollte er auch schmecken.
     
    cbr-ps gefällt das.
  20. #20 Sebastiano, 11.12.2019
    Zuletzt bearbeitet: 12.12.2019
    Sebastiano

    Sebastiano Mitglied

    Dabei seit:
    03.12.2002
    Beiträge:
    3.723
    Zustimmungen:
    3.393
    Die ertragreiche 10 Minuten-Suche mittels der Suchfunktion im Kaffee-Netz – das unbekannte Wesen…:

    Milch für Veganer und Laktose Intoleranten
    157 Beiträge, letzter: 13.08.2019

    Kaffeespezialitäten mit Milchalternativen
    13 Beiträge, letzter: 05.07.2015

    Dampflanze / Dampfkessel und Milchersatz Hafermilch aufschäumen
    56 Beiträge, letzter: 15.05.2019

    Empfehlung für Espresso als Cappuccino mit Haferdrink?
    44 Beiträge, letzter: 20.07.2019

    Milchersatz vegan
    33 Beiträge, letzter: 23.05.2017

    Alternative zu Kaffeeobers (Sahne)
    Vegane Milch für Cappu!!
    Sojamilch im Cappuccino

    Viel Spaß und ertragreiche Recherchen…;)

    Gruß, Sebastiano
    .
     
Thema:

Welche Milch für Cappuccino, late

Die Seite wird geladen...

Welche Milch für Cappuccino, late - Ähnliche Themen

  1. Welcher KVA für Espresso-Milchgetränke bis ~500EUR?

    Welcher KVA für Espresso-Milchgetränke bis ~500EUR?: Hallo Community, meine Frau wünscht sich sehnlichst einen KVA. Getrunken wird ausschließlich Latte Macciato und Cappuccino. Ich weiß, da wäre ein...
  2. Welche Milchdüse für Quickmill NAZ

    Welche Milchdüse für Quickmill NAZ: Hallo zusammen, ich habe seit einem halben Jahr die Quickmill NAZ https://espressoperfetto.de/QuickMill-0981-EP-NAZ-Kippventile Ich bin mit der 2...
  3. Empfehlung gesucht: Welche Brühmethode für Milchkaffee?

    Empfehlung gesucht: Welche Brühmethode für Milchkaffee?: Hallo liebe Kaffeefreunde, bei einer Oslo-Reise ist mein Interesse für "Brühkaffee" geweckt worden. In der kleinen Rösterei von Tim Wendelboe...
  4. welche Maschine für Kaffee, Tee, heiße Milch und Kakao?

    welche Maschine für Kaffee, Tee, heiße Milch und Kakao?: Guten Morgen, ich bin Frischling hier, lese aber schon einige Zeit mit. Das Richtige habe ich leider noch nicht gefunden, deshalb wende ich mich...
  5. Welches Milchkännchen für Gaggia CC

    Welches Milchkännchen für Gaggia CC: Hallo, welches Milchkännchen würdet ihr mir empfehlen? Ich bräuchte, es um Milch für 2 Cappuccini aufzuschäumen. Welches und wo würdet ihr...