Zu fein?

Vielleicht noch ´n bisschen zuviel Widerstand, aber das Ergebnis sieht schon nach Zielgerade aus, finde ich. Schmeckts auch so?
Bei Deinem aktuellen recht niedrigen Füllstand würde mich mal interessieren, wie das Ergebnis wird, wenn du 1 bis 2 mm höher einfüllst und dafür ein klein wenig gröber mahlst. Nur ein klein wenig, damit der Widerstand ganz ähnlich ausfällt...

 

Wie hat’s geschmeckt?

Gemäß deiner Daten würde ich aber 18g in und 36g out in <= 30secs anstreben ... dazu etwas gröber gehen ...

Deine Ränder nach dem Tampen sind nicht ideal. Kann es sein dass dein Tamper nicht ganz exakt ins Sieb passt? Sollte aber 80/20 auch so passen

der nasse Puck hat ggf kleine Löcher was channeling begünstigen könnte ... sah aber auch nicht dramatisch aus ... auf den Bildern nicht 100% klar ersichtlich

 

Ich bin mir ziemlich sicher, dass ein höher Füllstand das täte. Aber: erstmal nur kosmetisch. Ob das dann auch besser schmeckt, darauf kannst Du neugierig sein.

Zum Tampern: ich tampere in aller Regel eher sanft, bis der "fluff" aus den Mehl ist*. Aber was beim schmalen Divensieb gut funktioniert, kann bei dir ganz anders sein.

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* ich bilde mir ja ein, am "Fluff" die Güte des Mahlgutes zu erkennen - je besser Bohne und Mahlung, desto mehr fluff, fast schon wie ein Stapfen in frischen Schnee...

 

Sehr schöne Doku und „learning experience“ ... da hilft man gerne mit wo man kann

Bezug sah schon ziemlich gut aus

Deinem Resumée ist auch nichts mehr Wesentliches hinzuzufügen

Der Rest ist dann fine Tuning und Geschmackssache ...

 

Oder einfach einen Doppio genießen
Manchmal trenne ich auch beim Bodenlosen hinterher und trinke einen Single und einen Cappuccino

 

Also von dem Bezzera 1er Sieb kann ich dir aus eigener Erfahrung nur abraten. Da ich hier im Haus der einzige Kaffee Trinker bin und daher auch oft Einzelbezüge mache, habe ich mir der Set von Tidaka mit dem LM 1er Sieb gekauft. Google mal "Tidaka Set Integrale".
Die Ergebnisse sind wirklich sehr gut.

 

In meinen Strega Siebträger von Bezzera passt es.

 

Naja, ein 1er Sieb macht nur im 1er Siebträger oder ggf. im bodenlosen Sinn. Einen Einzelbezug auf zwei Tassen aufzuteilen wäre schon schräg.

 

.. aber wenn die eine Tasse breit genug wäre, wäre ein Einzelbezug durch beide Abläufe in diese einzelne Tasse wieder problemlos möglich

 

Bezüglich Tampern:

Seit ich diesen Post von Matt Perger gelesen habe, mache ich mir ums Tampern keinen großen Kopf mehr:

How Hard Should You Tamp? - Barista Hustle

Einfach ordentlich kräftig Tampern und fertig.
Den Rest hast Du doch auch schon gut hinbekommen.

Ich hab mir aus China einen günstigen Level Tamper gekauft, der macht das Tampern dann noch mal einfacher.

€ 45,92 16%OFF | espresso calibrated coffee tamper with steady pressure anti pressure deviation design Adjustable depth design58.35mm

Wenn Interesse besteht, kann ich davon mal eine kleine Review erstellen.

Bezüglich 1er Sieb empfehle ich ebenfalls das LM1er Sieb plus Tidaka Trichter plus 41mm Tamper. Das klappt super und man kann in den allermeisten Fällen denselben Mahlgrad wie für das 2er Sieb verwenden.

 

Weniger rollen. Die Milch wird zu heiß und das endet dann so.

 

Ich würde eher sagen, dass Du da zuviel Luft eingebracht hast. Einfach etwas kürzer zuzzeln knapp unter der Oberfläche bevor man tiefer rein geht und Whirpool macht bis man den Pitcher nicht mehr anfassen kann.