Kaffee feucht lagern?!

Diskutiere Kaffee feucht lagern?! im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo, wie sicherlich viele andere hier im Forum schaue ich mir sehr gerne die Videos von James Hoffmann an. In seinem neuesten Video geht es um...

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  1. #1 lomolta, 20.01.2020
    lomolta

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    Hallo, wie sicherlich viele andere hier im Forum schaue ich mir sehr gerne die Videos von James Hoffmann an. In seinem neuesten Video geht es um die feuchte Lagerung von Kaffeebohnen oder genauer gesagt die Lagerung von Kaffeebohnen bei hoher Luftfeuchtigekit. Ich kann mir vorstellen, was sich die meisten beim Lesen jetzt denken :D Finde den Ansatz, der ja offensichtlich von zumindest einem wissenschaftlichen Paper gestützt wird, doch sehr interessant - vl. bald ein Paradigmenwechsel im Kaffeenetz?
    Spaß beiseite, werde demnächst in einer nahen Trafik mit Humidor und Augenmerk auf Zigarren nachfragen, ob sie solche Beutel haben und selbst testen. Bis dahin würde mich interessieren, was ihr davon hält oder ob schon jemand ähnliche Versuche/Erfahrungen gemacht hat?
    Falls das Thema schon abgehandelt wurde, verzeiht mir, habe auf die Schnelle in der Suche nichts gefunden :)

    Hier das Video:


    Beste Grüße
     
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  2. #2 hutab, 20.01.2020
    hutab

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    Ohne groß auf das Thema einzugehen: Man kann statt so einem Beutel auch eine gesättigte Kochsalzlösung verwenden, die equilibriert bei etwa 75 % RH. Benutze sowas in einer luftdichten Kiste für andere Sachen und das funktioniert recht gut.
     
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  3. #3 NiTo, 21.01.2020
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    Die Höhlen von Roquefort könnten interessant sein :D
     
  4. #4 Konstantinos, 21.01.2020
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    Solange es offen kommuniziert wird, finde ich jegliche Ansätze Kaffee zu prozessieren interessant, so wie z.B. anaerobe fermentation, etc.
    Deswegen war ich als dieses Video aufploppte auch mit einem riesen Grinsen anzutreffen.

    All in all super interessant, jedoch glaube ich nicht in naher Zukunft einen solchen test durchführen zu können / wollen.
    Falls jedoch jemand anders einen Mittel-Langzeittest machen möchte nur zu! Ich würde gespannt mitlesen :)
     
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  5. #5 StSDijle, 21.01.2020
    StSDijle

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    Hallo,

    ja ich fand das Video auch spannend. Mein erster Gedanke war aber auch - oh Gott, dann wird es mit der Luftqualität in der Lagerumgebung aber schlimmer. Feuchte Luft nimmt muffigen Geruch besser auf als trockene und man kann sich ja denken wo der Geruch dann hin zieht... Also neben dem Käse wollte ich meinen Kaffee nicht unbedingt lagern - wobei Kaffee mit erdigen Höhlennoten. Und noch eine Frage. Sollte man dann versuchen den Luftaustausch mit der Umgebung minimieren, weil es sonst zu Aromaverlusten kommt? Fragen über Fragen.

    LG
    S
     
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