Bianchi Sofia - Sinnvolle & Gute Alternative ?

Diskutiere Bianchi Sofia - Sinnvolle & Gute Alternative ? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo liebe Espresso-Freunde, ich bin neu hier und habe eine Frage an euch. Ich liebe guten Espresso und habe mir bei einer Gastronomie...

  1. Flaadi

    Flaadi Mitglied

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    Hallo liebe Espresso-Freunde,

    ich bin neu hier und habe eine Frage an euch.

    Ich liebe guten Espresso und habe mir bei einer Gastronomie Auflösung eine Espressomaschiene von Bianchi "Sofia" gekauft.

    Das Gerät macht zwar einen schönen Espresso, hat jedoch einige Nachteile :
    1. Die Maschine braucht hat minimum 1 Stunde bis sie richtig Heiß wird, trotz Starkstrom Anschluss 380 Volt.
    2. Die Maschine verbraucht 2,6 KW Strom !
    3. Die Maschine muss von einer Professionalen Firma regelmäßig gewartet werden und ist Aufwenidig selbst zu entkalken.

    Nun habe ich hier in diesem Forum schon von Geräten wie Bezzera oder Rocket gelesen, habe damit bisher aber keine Erfahrungen.

    Könntet ihr mir da mal eure Meinungen & Empfehlungen zu schreiben, welches Modell, bzw. Modelle zu meinen Wünschen passen ?

    1. Ich suche eine Espressomaschiene mit der ich auch einen guten Kaffee hinbekomme.
    2. Sie sollte schnell Heiß werden, und zwar so Heiß das es der Kaffee/Espresso es auch bleiben.
    3. Wenn es geht einen direkten Wasseranschluss haben. ( Habe ein Haus umgebaut und Extra einen Wasseranschluss dahin verleihen lassen )
    4. Sie sollte max. 1,4 KW Strom verbrauchen.
    5. Sie sollte ein schönes Design haben.
    6. Das wichtigste, sie sollte eine Erstklassige Espresso Qualität erzeugen ! Die von der Sofia ist für meinen Geschmack schon ziemlich Gut, vielleicht kennt einer von euch die Maschiene ?

    Ich mag Kräftigen und Gehaltvollen Espresso, dessen Crema lang und stark erhalten bleibt.

    ich bin bereit bis zu 2.000.- € dafür zu Investieren.

    P.S. Und vielleicht kennt ihr ja auch eine Gute Mühle die dazu passt ?

    Ich freue mich auf eure Empfehlungen und Meinungen.

    Herzliche Grüsse von Flaadi :)
     
  2. #2 infusione, 24.01.2017
    infusione

    infusione Mitglied

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    Nur, wenn die Heizung gerade heizt. Das tut sie nur einen Bruchteil der Zeit.
    Wenn du den Kessel insolierst (Armaflex) springt die Heizung weniger oft an.
    Eine neue Maschine hat einen ähnlichen Anschlusswert.

    Von der Stromersparnis beim Aufheizen (die Heimmaschine braucht auch 30min), kannst du dir wahrscheinlich keine neue Maschnie kaufen.
    Am Festwasser brauchst du je nach Wasserhärte eine Enthärtung (z.B. von BWT best... oder Britta Purity). Dann sollte die Maschine (oder eine andere) viele Jahre ohne Entkalkung betrieben werden können. Wartung ist auch nicht groß anders, als an einer Heimmaschine.

    Wenn du einfach was neues willst, ist das natürlich kein Argument.

    Welche Mühle hast du denn jetzt?
     
  3. Caruso

    Caruso Mitglied

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    Wenn du nur espressi trinken willst, also keinen Wert auf Milchschaum legst, und die Maschine schnell betriebsbereit sein soll, d.h. realistisch in ca. 15 Minuten, dann kannst du dir die neuen Modelle von Quick Mill mit Thermoblock, PID und einstellbarem Expansionsventil ansehen, schneller kann ein gesamtes System inklusive Siebträger nicht auf Betriebstemperatur kommen. Allerdings gibt es da keinen Festwasseranschluss, die haben alle einen Tank und eine Vibrationspumpe.

    Ebenfalls sehr schnell heiß ist die neue Xenia, deren Entwicklung hier im Kaffee-Netz ausführlich diskutiert wurde, die Serienproduktion beginnt demnächst, da kannst du deine Maschine nach Wunsch konfigurieren, musst dich allerdings auf die Warteliste setzen lassen. Leide derzeit auch kein Festwasseranschluss.

    Mit Festwasseranschluss und relativ schnell heiß wäre eine Handhebelmaschine wie zB die Bezzera Strega, und das ginge sich mit deinem Budget grade noch aus.

    Maschinen mit Festwasseranschluss und Rotationspumpe, egal welche, gehen sich mit deinem Budget eher nicht mehr aus, und die preisgünstigeren brauchen mindestens 45 Minuten zum Aufheizen, ein Dualboiler wäre dann schneller einsatzbereit, ca. 20 Minuten, kostet aber mehr.

    Die Geschichte mit der Aufheizzeit lässt sich aber mit einer Zeitschaltuhr oder einer über WLAN und App gesteuerten Steckdose leicht lösen.

    Strom brauchen die Maschinen alle. Außerdem machen sie nicht den Kaffee, sie pressen nur heißes Wasser durch das Kaffeemehl, und da ist die Mühle eher wichtiger als die Maschine. Denn nur das Kaffeemehl mit dem genau richtigen Mahlgrad ist für den Brühdruck verantwortlich. Für die Mühle solltest du mindestens 300, her 500 Euro einplanen.
     
  4. Flaadi

    Flaadi Mitglied

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    Vielen Dank für eure Antworten Infusione & Caruso, ;-)

    und ich habe derzeit die Mühle : Elektra "Treviso" und da ich ja keine Ahnung habe, hoffe ich das es eine Gute ist :) !

    Nun habe ich mich in Ruhe mit dem Empfehlungen von Caruso auseinandergesetzt und habe nochmal ein paar Fragen :

    Ich habe folgende Geräte gefunden wo ich das Gefühl habe das die zu mir passen könnten, fangen wir mal mit folgenden an :

    ECM Synchronika-Set: ECM Synchronika + ECM V-Titan 64 oder
    Quick Mill QM67 Evo 0992P - Dual-Boiler mit PID und Shot Counter.

    Dazu fällt mir ein das ich nichts über die beiden Firmen weis, und mich würde da eure Expertenmeinung interessieren welche ihr davon besser findet ?

    Dann die etwas Hochpreisigen Modelle :
    ROCKET ESPRESSO R58 V2 DUAL BOILER PID oder Rocket R60 V Dualboiler, wo sind da die Unterschiede, Vor und Nachteile zu den Günstigeren Erstgenannten ?

    Und zu guter letzt habe ich eine Maschine gefunden die mir auch Optisch sehr Gut gefallen würde, Perfekt in mein Budget passen würde und auch über einen Festwasseranschluss verfügt.

    La Spaziale Dream - Dualboiler mit Festwasser und Rotapump

    Diese wurde aber bisher nicht genannt, was könnt ihr mir über dieses Gerät sagen ?

    Und Caruso, du hast ja eine Gute Mühle erwähnt.

    Welche kannst du mir empfehlen ?

    Ich habe mir die Videos zu der Xenia Maschine angesehen, darin ist eine Mühle zu sehen die per Automatik funktioniert, das sie sehr Interessant aus, und das würde mir gefallen da die Portionieren dadurch festgelegt würde.

    Noch eine letzte Frage zu der Xenia, das Gerät sieht Interessant aus, das einzigste was mich vermutlich stören würde wäre am Schluss des Brühvorgangs das Zischgeräusch und der Dampf der unter der Tasse rauskommt.

    Hat das vielleicht einen (Technischen) Sinn oder ist das nur Optik Tam Tam ?

    Wenn ich das abstellen könnte wäre das eine Überlegung Wert... ;-)
    Wen

    Ich würde mich über weitere Antworten von euch sehr freuen :)
     
  5. #5 Alexsey, 29.01.2017
    Alexsey

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    Wenn Dir diese von Optik gefällt, ist sie von allen Genannten meiner Ansicht nach definitiv die beste Variante. Ich weis es bei La Spaziale nicht genau, sie dürfte aber auch schneller warm sein, als die üblichen E61 Maschinen von Rockett, Quickmill und co. Die La Spaziales haben ein bisschen mehr Plastik verbaut, spielen aber von den Möglichkeiten und dem Endergebnis in der oberen Liga.

    Welche Preisklasse soll die Mühle haben?
     
  6. Flaadi

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    Danke Alexsey, darf ich hier im Forum fragen wo ich so eine Maschine am besten kaufen kann ?

    Mit "am besten" meine ich das ich die Maschiene evtl. vor dem Kauf mal testen könnte ( ich komme aus Nordhessen, etwa zwischen Kassel und Paderborn ), das Gerät Technisch erklärt bekomme und evtl. falls nötig auch vorkonfiguriert bekomme. Das Service Geld kostet ist mir klar, und ich bin auch Bereit dafür zu bezahlen.
     
  7. Flaadi

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    Das sind mit dem Car ca. 3 Stunden von mir...geht noch, aber vielleicht kennt ja jemand noch einen Händler oder ein Café was näher ist ? Die Webseite von deiner Empfehlung sieht auf jeden Fall Gut aus.
     
  8. #8 Alexsey, 30.01.2017
    Alexsey

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    Am besten für einen La Spaziale Händler oder vielleicht auch einen Forumskollegen mit einer Dream in Deiner Gegend, einen neuen Thread aufmachen. Da erreichst Du mehr Menschen.
     
  9. #9 Seitenschneider, 30.01.2017
    Seitenschneider

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    Die Dream (Tankversion, was aber hier für Dich keine wirkliche Rolle spielen sollte), habe ich hier in Marburg stehen. Von der Aufheizzeit kommt man mit 20 min und Leerbezug gut hin. Die Maschine bietet viel:
    - bis zu 4 Profile für unterschiedliche Kaffeesorten, die sich bzgl. Temperatur und Shottimer anpassen lassen, PID Einstellungen ab Werk sind für mich gut genug, sprich damit muß man sich nicht unbedingt beschäftigen.
    - Dampf und Heißwasserbezug (hier anpaßbar, z.B. 1sec zum Tassenvorwärmen)
    - Kräftiger, gut dosierbarer Dampfbezug
    - die Tassen werden gut heiß, jedoch nicht ganz so heiß wie mit einer E61 Maschine
    - Umfangreiche eingebaute Zeitschaltautomatik
    - Das Menü ist etwas umständlich aufgebaut, man muß mehr durchs Menü surfen, als bei einem logischen Aufbau notwendig wäre, jedoch brauche ich nur einen Bruchteil aller Funktionen regelmäßig und komme gut damit zurecht
    - Zeitlich steuerbare Präinfusion bei den Festwassermaschinen (Details kenne ich hier nicht), Pressureprofiling ist deutlich höherpreisigen Maschinen vorbehalten.
    - Anfangs gab es wohl Probleme mit der Software, die allerdings ausgemerzt sind. Die Software wurde seit dem Erscheinungsdatum konsequent weiterentwickelt.

    Für den Preis empfinde ich die Maschine als ganz weit vorn von der Funktionalität verglichen mit der Konkurrenz. Die Optik ist wie immer Geschmackssache. Ich empfehle sie bedenkenlos weiter.
     
  10. #10 XeniaEspresso, 30.01.2017
    Zuletzt bearbeitet: 30.01.2017
    XeniaEspresso

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    Das kann ich sagen. Bei der Xenia ist der Wärmetauscher (HX) anders: Statt eines großen Tauchrohres ist ein durchgehendes dünnes Kupferrohr in einer speziellen Länge und Form installiert. Nach dem Bezug kann diese Art von Wärmetauscher geleert werden:
    [​IMG]

    Vorteil: kein stehendes und überhitzendes Wasser und stets gleiche Bedingungen beim Bezug (Wasser mit gleicher Raumtemperatur wird in den HX gepumpt und kann dort aufgeheizt werden). Damit ist auch kein Coolingflush sinnvoll bzw. nötig.


    Anmerkung: Und das Leeren des HX führt zum Fauchen. Es wäre mit einem einfachen 'Schalldämpfer' zu reduzieren aber dafür fehlt die Zeit. Und nicht nur uns gefällt das leichte Fauchen. Im Vergleich zu dem was an Wasser aus der E61-Trompete rauscht und spritzt, kommt da bei der Xenia auch sehr wenig (und so wird die Abtropfschale auch nicht so schnell voll).
     
  11. #11 u2funker, 25.02.2020
    u2funker

    u2funker Mitglied

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    So... Bin gerade auf diesen Thread gestoßen... Habe gerade selber eine Bianchi Sofia restauriert.
    Nun läuft das Schätzchen wieder wie am ersten Tag. Und macht perfekten Espresso.
    Allerdings steht es noch auf Grund der Größe im Keller. Oben steht eine kleine Quickmill... Die super schnell einen leckeren Espresso macht aber lahm beim schäumen ist. Welche Maschine ist es denn geworden?
     
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