Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Oder Pfannkuchen und gleich reingefummelt .
Oder n schönen bedeckten Äppelkoken mit Zuckerguß obendrauf.

 

Sieht lecker aus, da könnte ich jetzt auch drauf.

 

Und soll auch zu Knipp munden.

Den könnte ich eigentlich heute auch mal wieder zu mir nehmen - hab ja einen erwischt, den man schön kross braten kann.
Dazu ordentlich Zibbeln und die guten Lindas .

 

Bolo köchelt schon, mal schauen was es heute Abend gibt?!

Ps: Die Bilder vom Tablet schauen ja grauslich aus, Entschuldigung!

 

Kurze Frage: Wenn ich Lasagne selber mache (bzw die Maschine -Pastamaker-machen lasse), müssen dann die Blätter vorgekocht werden?

 

imho: ja

 

@langbein, da ist im Pasta-Fred zu selbst genudelten und frisch verwendeten Teigblättern schon viel gegensätzlich diskutiert worden.
@Carboni ist Vertreterin der nicht-vorgekochten Anwendung, ich mag sie vorgekocht lieber, ist vermutlich Geschmackssache. Die getrockneten aus'm Supermarkt würde ich auf jeden Fall vorkochen.
Soll's bei uns übrigens auch heute Abend geben!

 

Sauerteig Blinis | frisch gebeizter Lachs | Kaviar
Tja eigentlich wär die Hex jetzt in Augsburg https://www.noseandbelly.de und würd einen ihre FB-Freunde im Real Life treffen. Leider sah mein Körper das anders und machte mir einen vehementen Strich durch die Rechnung.
Also hieß es Frust abbauen und das kann die Hex am Besten in der Küche

 

Danke! Ich mag die Lasagne aus dem Supermarkt auch ohne Vorkochen, probiere es daher gleich mal so... ich werde berichten.
Für den Pasta-Fred fühle ich mich nicht reif genug.

 

Einfach ein bissle mehr Flüssigkeit in die Tunke, die Nudeln saugen das auf.

 

Ist noch genügend da.
Der Mangold von letztem Jahr ist jetzt auch endlich abgeerntet...

 

So argumentiere ich ja üblicherweise auch immer

 

Fish & Chips

Skrei/Winterkabeljau mit Pancetta-Comté-Thymian-Kruste. Dazu Erbsenpüree, Kartoffelchips & ein Spritzer englischer Malz-Essig.

Fertig ist meine Version des „inoffiziellen“ englischen Nationalgerichts

 

Cedri- Carpaccio mit Fleur de Sel, Olivenöl und Büffelmozzarella.
Danke @Tokajilover für die Inspiration.... das Aromenspiel war für mich wirklich etwas Neues.


Danach Lasagne. Die Pasta fand ich auch ohne
Vorkochen sehr gut.
Die Platten kommen zwar ziemlich gewellt aus der Maschine, sind aber schön dünn und von der Konsistenz her echt gut.

 

Ja @langbein, schaut sehr fein aus, deine Lasagne.

Bei uns war, wie schon gesagt, auch Lasagne-Tag!
Nudelei gibt's im Pasta-Fred .

 

Pizza:
65% Hydration
Piennolo
Mozzarella Buffala Toricelle
Gran Biscotto
Zucchine trombetta
Origano Sicilia

Eisenguss auf 280 vorgeheizt
IMG_8600 by Albino Tuosto, auf Flickr

nach ein paar sekunden Ovenspring
IMG_8601 by Albino Tuosto, auf Flickr

nach 3min fertig
IMG_8602 by Albino Tuosto, auf Flickr

 

Nordic Sand Teller ?

Achja damit es nicht eine reine Frage wird, hier ne Pizza von gestern.

 

Sieht gut aus, willkommen im Club
Mach doch gerne ein paar Angaben zum Teig und der Teigführung...und bist Du zufrieden?