Europiccola wird zu heiß

Ich würde zunächst mal ein Manometer nachrüsten (~35€ incl. Adapter, z.B. laPavoni Hamburg, M11-Adapter Ebay).
Ohne Dampfanforderung kannst Du dann den PStat auf .7 - .9 bar einstellen, mit Dampf würde ich höher gehen und ggf. die Aufheizphase "zu Fuß" abbrechen und erst beim Hebeln wieder zuschalten.
Ein kurz unter Wasser abgekühlter Siebträger entzieht dem System kurz vor Bezug nochmals Wärme.

 

Erst einmal herzliche willkommen im KN und Glückwunsch zum neuen Spielzeug @maalaria !

Tja, wo könnte der Hunde begraben liegen? Bitte verstehe es als konstruktiv, auch wenn ich es platt rausposaune: Dir fehlt (noch!) das Verständnis vom Funktionieren der Maschine!

Am Widerstand des Hebels kannst Du vieles ableiten, aber nicht den Druck im Boiler. Letzterer beeinflußt Ersteren nicht merklich. Beim Hochziehen des Hebels merkst Du vor allem den Widerstand der Dichtungen im Kolben. Hier kann es sein, daß die Dichtungen mürbe und hart sind, was Du aber auch durch mangelnde Dichtigkeit merken solltest. Im Grunde ist es aber kein Problem, wenn der Heben sich nur schwer hochziehen lässt.

Aber zum eigentlichen Problem, der Brühtemperatur. Grundprinzip der Europiccola ist es, daß die Temperatur im Boiler auf "Dampf" liegt, also zu hoch ist. Beim Bezug wird das Wasser in der etwas kälteren Brühgruppe auf Bezugstemperatur abgekühlt, so daß es passt. Zumindest in der Theorie. In der Praxis heizt sich die Brühgruppe durch mehrere Bezüge (heißes Wasser aus dem Boiler), aber auch durch die ehr mäßige Isolation zum Boiler (an dem sie ja angeschraubt ist) so weit auf, daß sie das Wasser beim Bezug nicht mehr ausreichend abkühlen kann - die Brühgruppe überhitzt. Die Kunst des Espressomachens mit der Europiccola besteht zu großen Teilen darin, die richtige Balance aus Boilertemperatur und Brühgruppentemperatur zu finden. Eine automatische Steuerung hierzu gibt es nicht, Erfahrung und Kennen der Maschine sind der Weg. Übung macht hier den Meister....

Aber Du bist nicht alleine mit der Herausforderung: Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

 

Hallo auch von mir und Gratulation zum "Wagnis" Pavoni.

Keine Sorge, der Umgang mit bzw. die Handhabung dieser Maschinen ist kein Hexenwerk, aber wie auch immer auf Druckverhältnisse vage zu schliessen, kann schnell zu Frustrationen führen.
Den umgerüsteten Pressostaten sollte man schon auf den erforderlichen bzw. gewünschten Druckwert justieren, und das geht am besten oder fast nur mit einem Manometer.
Als provisorische Möglichkeit kann man ein druckdicht an einem Gummischlauch befestigtes Manometer nach Ablassen des sogen. Fehldrucks auf die Dampflanze stecken und so den Kesseldruck messen. Bei 0,7 bis 0,9 Bar (manche gegen auch auf 1,0 Bar) sollte der Pressostat schalten und dann innerhalb dessen Hysterese die Heizung wieder einschalten.
Insofern - und auch aus praktikablen Gründen - empfiehlt sich die Nachrüstung eines Manometers oberhalb des Glasröhrchens für den Wasserstand, wie dies @joost schon geraten hat.
Aber am besten erst einmal in das Thema einlesen und mit der Technik einer solchen Druckboiler-Handhebelmaschine vertraut machen.

Viel Erfolg und viel Freude mit der Europiccola.

 

Natürlich ist das zu heiß! Irgendwo bei 90° bis 93° oder wären ok.
Aber bei der Europiccola wird die Temperatur nicht nur über die Boilertemperatur geregelt, das Wasser aus dem Boiler ist bei dieser Maschine IMMER zu heiß! Entscheidend ist, daß die Brühgruppe kühl genug ist, um das Wasser runterzukühlen.
Wie lange ist die Maschine denn an bzw. wie viele Bezüge hast Du schon bezogen wenn Du die 98° mißt?

 

Da gab es mal etwas ....
Regelbarer Thermosyphon zur Temperatursteuerung?