Erfahrungsaustausch zu brew-advices bei Hario V60

@Denis hatte es in einem anderen Thread schonmal angesprochen und wurde für seine Aussage gleich ins Kreuzfeuer genommen..es ging um die Menge der Kaffeedosierung für die V60. Da dies hier natürlich auch reinpasst, wollte ich schnell mal Rao zitieren:

Bed Depth: Whether pulling an espresso, brewing in a v60 or using a Fetco, each basket you use has an optimal range of bed depths. Batch brew bed depth should typically be 3cm—5cm. A device such as a v60 generally brews best in a range of 15g—22g of coffee (5cm—6 cm.) Coffees of extremely high or low density may require small adjustments in dose to maximize extraction. Note that many cafes that serve two-liter batch brews use baskets designed for larger brews. If you brew two-liter batches, the smallest-diameter baskets available for your batch brewer may help to increase the bed depth of your doses into the recommended range.
[What are the best dose and brewing ratio? — Scott Rao]

Es ist natürlich keine Pflicht, lediglich eine Empfehlung. Ich verwende grundsätzlich 15g bzw 20g für meine Brews und bin sehr zufrieden 31g für 500ml nutze ich sehr selten, aber kommt natürlich auch mal vor. Wie schaut es bei euch aus?

@j4y_z nutzt für größere Mengen mE auch zwei Geräte/Handfilter.

 

Als ich noch zur Arbeit ging habe ich eigentlich immer 480ml auf 28g gebrüht für meine Klean Kanteen ... da waren schon immer Einbußen festzustellen. Allerdings nicht nur wegen der Menge sondern auch weil der Kaffee in die Thermoskanne ging

 

Brühe meistens 25/400 meist so um 25 Clicks für zwei Tässchen (zwei Personen). Bei Mehrbedarf max 30 / 480 mit dann um 28 Clicks und dann eben mehrere Aufgüsse. Wenn ich entspannt mal alleine brühe, dann gerne 15 / 240 mit 20 -23 Clicks. Das schmeckt dann irgendwie auch "besser".

 

Ich mittlerweile 14/240. Trinke immer nur eine Tasse und die b/r finde ich derzeit am besten.

 

Mein Standard: 20/320 bei meist 23-25 Clicks oder 31/500 für den Kinto Tumbler bei meist 29-31 Clicks in einem Aufguss.

 

ich bin fast ausschließlich bei nem klassischen 15/250, das funktioniert in der V60 01 ganz wunderbar. Bei 24/400 oder 30/500 kommt manchmal auch was Gutes bei raus, manchmal aber auch nicht, diese Mengen verlangen soviel Anpassungen im Mahlgrad und Gießtechnik, das müsste man mehr üben, und dann ist ja noch jeder Kaffee anders.

 

Ich kann mich da nur anschließen, V60 schmeckt mir am Besten bei 10-20g Kaffeemehl. Bei Brühmengen von >= 40g sind Melitta Filter meiner Meinung nach besser geeignet.

 

Ich brühe ausschließlich 14/230 und 24/400.
Brauche ich doppelte Menge, verwende ich doppelte Gerätschaft.

@whereiscrumble deine Erinnerung ist korrekt.

 

Im V60 02 20/300, 24/350, V60 03 45/700 (gelegentlich auch in Kalita) und im Extremfall auch mal 70/1000 für eine Kaffeetafel. Je nach Sorte variiere ich zwischen 6g und 7g auf 100ml

@Denis These war ja, dass größere Mengen zu „Brühe“ führten. Das sehe ich differenzierter, die Anwendungsfälle sind halt sehr unterschiedlich. Bei einer Genußtasse kann ich mich auf die bestmögliche Extraktion konzentrieren, bei einem Pott zum Frühstück bin ich weniger anspruchsvoll, da brauche ich einfach vor der Arbeit einen trinkbaren Kaffee. Und selbst der grenzwertige Liter zur Kaffeetafel ist allemal besser als das, was die meisten Konsumenten sonst so auf den Tisch bekommen.

Da bin ich pragmatischer und kompromissbereiter als hardcore Nerds...

 

@cbr-ps vollkommen richtig. Daher ist es ja auch interessant zu erfahren, wer mit wieviel Kaffeemehl brüht. So kann man die Erfahrungen besser austauschen. Persönlich habe ich immer Probleme mit einer geringer Dosis; ua. 13g für 200ml. Ist ja im Prinzip eine gute Mugfülle. Aber geschmacklich überzeugt es mich halt selten. Da bekomme ich ua die besten Ergebnisse mit nur einem Pour..schnell, aber gently -unter 1min- aufgegossen. Klappt aber nicht mit jedem Kaffee und ist halt schwerer auszubalancieren bzw. eine gewisse Harmonie hineinzubekommen.
Geschmacklich brühe ich am liebsten mit 20g. Die b-r variiert je nach Kaffeeland; am meisten nehme ich hier noch 1:16.

 

18,5/300 ist mein bevorzugtes Brühverhältnis. Das Ganze geht mit 30 Sekunden Quellen lassen, dann auf 100 g, dann auf 200 und dann auf 300. Zeit liegt bei 2:10 bis 2:15 maximal.

Viele Grüße,
Steffen

 

Nabend. Ich wollte mal fragen, wie aktuell so die Ansichten bezüglich V60 aus Plastik vs. Glas oder Porzellan sind. Ich war eigentlich in letzter Zeit Team Plastik wegen Wärmeleit Zeug, aber hab jetzt mal das Glasgerät wieder rausgeholt, weil das einfach ästhetischer wirkt für mich, das Auge ja brüht mit. Was habt Ihr so in Gebrauch?

 

Ich hab zwei V60-02 in Plastik in Gebrauch und den Hario Switch in Glas. Bin mit den Plastikteilen sehr zufrieden (Pluspunkt Wärmeleitfähigkeit + unzerbrechlich). Den Switch gibt es halt nur in Glas, hätte sonst auch Plastik genommenen.

 

Mein Hauptbrewer ist der Hario Drip Decanter, also Plastik. Für Double Brews nutze ich zusätzlich noch einen aus Glas und kann keinerlei geschmacklichen Unterschied feststellen. Meine Kalita ist aus Keramik. Rein ästhetisch ist das das beste Material.

 

02 Porzellan nachdem das Kunstoffteil abgerockt war, Kasuya Porzellan, 03 Glas.

Objektiv ist Kunstoff vermutlich wegen der geringeren Wärmekapazität günstiger, aber vom ästhetischen Gesichtspunkt ist Porzellan einfach schöner und gut vorgewärmt klappt es auch mit der Temperatur.

 

Ich mag auch Porzellan. Nachteile in Bezug auf Wärme (bzw. gründliches Vorwärmen zusätzlich auf dem Wasserkocher) nehme ich dafür gern in Kauf. Glas wäre ne Alternative, aber undurchsichtig finde ich von außen schöner. Metall isoliert ja noch schlechter.

 

V02 Porzellan ... und seit ich den Brewer als Deckel für die Fellow Stagg verwende beim Wasseraufkochen ist er auch immer schön warm
(Der Tipp kam hier aus dem KN und ist wirklich genial! )

Da die Plastikteile jedoch sehr billig sind werde ich bei der nächsten Papierbestellung wohl auch einen mitbestellen - dann kann das Vergleichen beginnen ....

 

Nutze eigentlich am liebsten Glas-Dripper, optisch passend zu den Glas-Servern. Plastik nutzt nach einer gewissen Zeit doch ab und sieht unschön aus (hier nur Erfahrung mit Clever Dripper und Melitta). Großer Vorteil von Glas und Keramik: ab und zu mal in die Geschirrspülmaschine, Bruch hatte ich bislang noch keinen.

 

bei mir sind -bis auf Metall- alle Arten des V60-01 und V60-02 im Einsatz. Die Glasvariante des V60-01 nutze ich mit einem BrewCoat.