Mokka Kocher - Größe, Material etc.?

Alle paar Wochen hole ich aus Nostalgie wieder mal den "Espressokocher" raus.

1) Unbedingt gröber mahlen! Ich hatte mal einen Mini-Vulkanausbruch in der Küche, nachdem ich das vergessen hatte.

2) Nach Untersuchungen des Landesinstituts Hessen sind Herdkännchen aus Alu unbedenklich, nachzulesen zB. hier.

3) Mit meiner 2-Tassen-No-Name-Kännchen bekomme ich grob 50-60ml.

 

Nimm eine Brikka, dann bist Du nicht so weit weg vom Espresso. Viel Getränk machen die Herdkännchen aber auch nicht. Daher: Aeropress, mit Tetsu Kasuya-Methode.

 

Hallo,

praktisch finde ich die De‘Longhi Alicia. Da verbrennt dir dein Kaffee nicht nachträglich weil man nicht vergessen kann sie auszuschalten.

Alu ist nur bei Säure und langer Kontaktzeit ein Problem. Also bitte keinen Apfelsaft zum aufbrühen verwenden und Vorhallen auch keinen im Kännchen lagern

lg
S

 

Ausschlaggebend ist nicht die Crema, sondern der durch das Brikka-Ventil tatsächlich zusätzlich aufgebaute Druck. Man kann tatsächlich auch einiges falsch machen (daher ist dieser Thread hilfreich: Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt). Bei Maschinen, die mit einem Ventil arbeiten, das vorwiegend dazu da ist, möglichst viel Crema zu produzieren, kann man meiner Meinung und Einschätzung nach weniger falsch machen

 

Du musst darauf achten, dass es sich um eine lebensmittelechte Aluminiumlegierung handelt. Bialetti z. B. garantiert die Lebensmittelechtheit.

Hinzu kommt, dass die Wärmeleitfähigkeit und die Wärmespeicherung von Aluminium und Edelstahl unterschiedlich ist. Edelstahl reagiert träger als Aluminium. Das ist z.B. auch der Grund, warum eine gute Cezve aus Kupfer und nicht aus Edelstahl ist.

 

Meine Erfahrungswerte:
2-er Brikka: ca. 15-16 Gramm Kaffee bei 80-100 ml Wasser macht wie bei @achtbar ca. 50-60 ml Moka
2-er Venus: ca, 10-11 Gramm Kaffee passen ins Sieb, Wasserverhältnis ähnlich wie oben.

Für Deinen Bedarf würde ich die 4-er Brikka empfehlen und das Forumsexzerpt zur Brikka.

Viel Spaß damit!

 

Da wirfst du etwas durcheinander, bei den Mengen die du angibst geht es um Siebträger. Eine 4-Tassen Brikka befülle ich mit ca. 23 g Kaffee und 130 ml Wasser, raus bekomme ich so ca. 120 ml.