Café Crema mit Siebträger

Diskutiere Café Crema mit Siebträger im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, mit dem Siebträger mache ich hin und wieder mal einen Americano (Wasser und anschließend einen doppelten Espresso). Jetzt wurde mir...

  1. ArndS

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    Hallo,
    mit dem Siebträger mache ich hin und wieder mal einen Americano (Wasser und anschließend einen doppelten Espresso).
    Jetzt wurde mir empfohlen, mal die 1er- Portion Kaffeemehl ins 2er-Sieb zu geben, nur ganz wenig tampern und dann einen tollen Café Crema zu beziehen. Kennt ihr diese Methode?
     
  2. NiTo

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    Ja.
     
  3. Bügel

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    Ja, mach ich auch so.

    Obwohl ich eigentlich Espresso-Trinker bin, schmeckt der Kaffee so richtig gut und ich trink mittlerweile meinen Frühstückskaffee mit 1er Dosis im 2er-Sieb.

    Das wurde im Forum auch schon öfter beschrieben.

    Gruss
    Bügel
     
  4. #4 Apollo30, 01.06.2020
    Apollo30

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    Mit wie viel Wasser? Menge vom Zweiershot?
     
  5. Bügel

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    Ich nehme in etwa die gleiche Durchlaufzeit wie beim Espresso. Das ergibt bei mir eine Cappuccino-Tasse mit Kaffee.
     
  6. #6 benötigt, 01.06.2020
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    Stimmt es aber, dass dann auch gröber gemahlen werden soll?
     
  7. Bügel

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    Nein, es wird genau gleich wie beim Espresso gemahlen.

    Die Idee dahinter ist, dass man mit der gleichen Mühleneinstellung wie beim Espresso einen Kaffee beziehen kann und damit nicht den Aufwand vom Umstellen hat.
     
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  8. #8 benötigt, 01.06.2020
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    Danke. Probiere ich mal.
     
  9. #9 Sebastiano, 01.06.2020
    Zuletzt bearbeitet: 01.06.2020
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    Hier die empirische Methode – das heißt, es wird einfach ausprobiert… ;)


    Café Crème mit der Siebträgermaschine zubereiten


    3 Wege zum perfekten CAFÉ CRÈME mit deinem Siebträger
    .
     
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  10. ArndS

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    Dann gibt es ja 4 Varianten:
    Ähnlich wie 3 aber:
    Menge für einen Espresso (7-9g) und nur ganz wenig Trampern...
     
  11. #11 Karlnapp, 02.06.2020
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    Genau so habe ich auch experimentiert und bin dann bei 11 gr. im 2er Sieb mit einer 80/20-Röstung bei 25 bis 30 Sekunden Durchlaufest gelandet. Je dunkler die Bohne oder höher der Arabica-Anteil muss man 1-1,5 gr. zugeben. Mein Ziel war es auch ohne Mahlgradverstellung für den schnellen Kaffee zwischendurch die ST zu nutzen.

    Nebeneffekt ist, auch wenn ich nun als Banause gelte, das eventuelle Reste der Vorbohren im Totraum der Mühle bei diesem Kaffee nicht so ins Gewicht fallen.
     
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