Welche gehobene Bohne für den empfindlichen Magen

Hi, ich denke hier antwortet keiner weil niemand weiß zu welchem Röster du dich auf den Weg machst.. Du sagst ja nicht einmal wo du wohnst .. Viele Grüße aus Hamburg

 

Ganz einfach: Hinfahren und testen! Wenn eine der Bohnen deinen Gaumen und Magen erfreut, kaufen.

 

Sag mal, liest du überhaupt, was dir geantwortet wird?
Du schreibst, du bist grad auf dem Weg zum Röster und bittest um konkrete Tipps (Bohne darf auch ordentlich was kosten), ohne zu sagen, welchen Röster du besuchst.
Das ist wie in deinem anderen Thread, dass du die Tipps bestenfalls ignorierst und dich dann über die Antwortenden mokierst.
Viele Röster haben auch Schonkaffees. Z.B. sowas: Malega - Rehorik
Wobei verglichen mit den Bohnen, die du im anderen Thread genannt hast, wohl fast alle Bohnen von Kleinröstern magenfreundlich sind.

 

Für die Magenunverträglichkeit ist in der Regel die Chlorogensäure im Kaffee verantwortlich. Bei Langzeitröstungen unter relativ niedrigen Temperaturen, also anders als bei industriellen Röstungen, entstehen bekömmlichere Kaffees. Am besten du fragst bei deinem Röster nach einem säurearmen Kaffee. Mittlere/dunkle Röstgrade sind besser als helle, Arabica ist besser als Robusta (sollte aber für Filter kein Problem sein), je kürzer die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeepulver um so besser (Mahlgrad so, dass du bei 20g um die 2:30 min liegst), Temperatur bei ca. 92-96°C.