Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Hühnchen mit Cirnflakespanade auf Nudeln un Gemüse, dazu ein Gläschen Stift vom Übermengenaufkäufer [ATTACH] [ATTACH]

  1. #29741 Largomops, 05.06.2020
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    Hühnchen mit Cirnflakespanade auf Nudeln un Gemüse, dazu ein Gläschen Stift vom Übermengenaufkäufer

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  2. #29742 Espressohexe, 05.06.2020
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    Tuna Sandwich
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  3. herr k

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    Herzlichen Dank für eure Tips und Links
    Cremalos und Turriga.
    Morgen wird es ernst.
     
  4. cbr-ps

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    Curry mit Rotbarsch und Gemüse
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  5. turriga

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    Fischstäbchen mit Reis und tomatisiertem Knoblauchspinat
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  6. langbein

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    Vorweg ein paar Crevetten mit Aioli.
    Danach auf der Haut gebratener Kabeljau mit wildem Spargel.
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  7. omega3

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    Knoblauch auf Dinkelnudeln mit Zucchini und mariniertem Räuchertofu.

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  8. Svente

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    Sous vide gegart Lammhaxen, kurz aufgenuspert. Uns, sagen wir mal mit Röstaromen versehene Rosmarinkartoffeln.
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  9. plempel

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    Mann, was es bei Euch wieder für feine Sachen gibt. Bei mir gibt's Ei-Toast.

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    Und das auch noch mit "Röstaromen", für unseren Präzisionstoaster kein Problem. :confused:
     
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  10. #29750 Augschburger, 06.06.2020
    Augschburger

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    Nachdem ich im Nachbarthread Aldi-Verbot ausgesprochen bekam, bin ich beim Asia-Laden (nicht) vorbeigefahren und hab mir einen Blechwok gekauft. 5x mit Leinöl im Backofen eingebrannt und ein bissle Pflanzen dazu:
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    Fazit: Naja, geht so. Mit der Tunke hadere ich - wie immer - am meisten.

    Würzsauce:
    3 EL Sojasauce
    3 EL Reisessig
    3 EL Zucker
    3 EL Reiswein
    10 EL Wasser
    1/2 TL Sesamöl
    2 Knoblauchzehen. feingehackt
    2 Chilischoten feingehackt
    1 TL Stärke

    Sesamöl hatte ich keines, statt Reisessig hab ich Zitronensaft genommen, statt Chili Ingwer. Aber irgendwie zu sauer, zu süß, zu wässrig, nicht harmonisch. Gibt's da nix von Ratiopharm? :confused:
     
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  11. Svente

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    Nachdem du alles ausgetauscht hast, hättest du dir auch was vom Döner laden holen können. Da ist wenigstens noch Fleisch dabei. :p
     
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  12. #29752 Augschburger, 06.06.2020
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    Döner nur Dönerstags! :D
     
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  13. #29753 stanislaus, 06.06.2020
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    Hallo zusammen!

    Quiche mit grünem Spargel, Tomaten, Lauchzwiebeln und Schinken. Bin gespannt. Sonst machen wir immer Quiche mit Speck und Sahne.
     

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  14. #29754 BasaltfeueR, 06.06.2020
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    Manchmal ist Essig schon richtig :p:cool:
     
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  15. cremalos

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    Heute quasi bayrischer Abend ... aber Riesling im Kraut! :cool:
    Man beachte die künstlerische Anrichte, bin richtig stolz auf mich!:D
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  16. #29756 lumi, 06.06.2020
    Zuletzt bearbeitet: 06.06.2020
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    Aussehen tut es jedenfalls super :):)

    Bzgl. Tunke: Das klingt nach zu viel Flüssigkeit, d.h. das zusätzliche Wasser hätte ich schon mal weggelassen (den Essig auch) ;)
    Etwas Zwiebeliges am Anfang zusammen mit den Karotten braten ist gut für mehr Aroma-Tiefe. Vielleicht noch ein paar Bambusschösslingstreifen oder -scheiben dazu und eingeweichte Wolkenohren :) Aber ich vermute, das gewünschte Wundermittel von ratioph*** heißt "Zwiebel" ;)
     
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  17. #29757 Jupe3.0, 06.06.2020
    Zuletzt bearbeitet: 06.06.2020
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    Kabeljau Loins gedünstet in Olivenöl, mit Tomatenmark, dunklen Aceto, Zitrone, Peperoni, Kräutern, Knoblauch und Salz. Dazu Pommes anna, Kräuterquark und Salat.
     
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  18. YangMann

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    Ich würde Zucker mit Mirin tauschen, Reisessig oder anderen Essig schon nehmen, Zitrone gegen Limette oder gar den Essig mit mit Zitrone gegen calamansi Balsam tauschen, Wasser gegen dashi tauschen.
    Und wenn kein Sesamöl da ist, gar keine Sauce machen sondern nur Sojasauce mit Austernsauce, gestreckt mit dashi einköcheln.
     
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  19. #29759 Firestarter, 06.06.2020
    Firestarter

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    Butter Chicken mit puri

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  20. cremalos

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    Wasser im Wok?! [​IMG]
    Würd ich weglassen, Sesam oder Erdnüsse im Öl anrösten falls kein entsprechendes Öl verfügbar ist. Btw. dein Asialaden, wo der Wok herkam, hätte bestimmt welches da gehabt. Ausserdem gibt's da meist frische Sojasprossen, die geben heiß angebraten super Geschmack.
    Statt Stärke lieber Honig u. Sojasauce karamelisieren, das gibt auch Bindung.
    Ansonsten schaut's doch ganz gut aus, Übung macht den Meister, also gleich wieder ran! ;)
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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