Magenprobleme vom Kaffee trinken?

Diskutiere Magenprobleme vom Kaffee trinken? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hey Admins und Moderatoren! Wie wäre es denn mal mit einer Rubrik Kaffee und Gesundheit ? Da gäbe es ziemlich viele interessante Themen! Super...

  1. sheva

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    Super Vorschlag!!!
     
  2. sheva

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    Wichtig wäre am Anfang den Übeltäter zu erwischen...Nur dann kann man auch was dagegen tun...dass zwischen Chargen und Sorten Unterschiede geben können, ist klar...mein erster Schritt war weg von Industrie-Röstungen zu kleinen, dementsprechend teuren Röstern, ab 30€ pro 1kg
     
  3. cbr-ps

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    Das ist für „normale“ Röstungen schon recht hoch gegriffen, ich würde das eher ab 20€ aufwärts sehen. Wobei mein Primörkriterium Geschmack ist bei diesem Genussmittel, welches ich glücklicherweise gut vertrage.
     
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  4. #64 CaffeAndy, 20.05.2020
    CaffeAndy

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    Wissenschaftlich gibt es hier wenig Aussagen.

    Aber ist es wirklich der Kaffee, der die Probleme bereitet oder vielleicht eine Gewohnheit, die man beim Kaffee trinken oder danach nachgeht?
    Trinkt man den Kaffee auf nüchternen Magen oder isst man was süßes dazu?

    Früher hat man zum Beispiel Kaffee als ungesund angesehen, da Raucher auch häufiger Kaffee trinken.

    Letztendlich ist es schwer zu sagen, was die Ursache ist, aber am Preis des Kaffees wird man es nicht festmachen können.
     
  5. NiTo

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    Naja, wenn ein Dumping-Preis auf schimmeligen Rohbohnen und/oder Hochtemperatur-Schnellröstung basiert, eventuell doch ...
     
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  6. #66 CaffeAndy, 20.05.2020
    CaffeAndy

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    Vielleicht, vielleicht auch nicht. Und solange man nicht weiß, was die Beschwerden auslöst, kann das keiner sagen.

    Mal angenommen es sind die Chlorogensäuren, warum soll dann der teure hell geröstete besser sein, als der verbrannte, billige Arabica?

    Letztendlich kann man aber schwer einen Rat geben, wenn man nicht weiß, woran es liegt.
    Und es gibt viele Gründe guten Kaffee zu kaufen, man sollte allerdings nicht zu viel reininterpretieren.
     
  7. NiTo

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    Weil die hochtemperaturgeröstete billige mehr Chlorogensäuren enthält, wie du sicher selbst weißt.
     
  8. Pietro

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    "Chlorogensäure wird unter anderem für Beschwerden bei magenempfindlichen Kaffeetrinkern verantwortlich gemacht, weshalb der Chlorogensäuregehalt durch spezielle Röstverfahren reduziert wird. Hierbei wird durch langsame, rund zwanzigminütige Röstung bei Temperaturen um 200 °C mehr Chlorogensäure abgebaut als durch schnelle, drei- bis fünfminütige Röstung bei Temperaturen von 400 bis 600 °C."
    wikipedia
     
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  9. #69 CaffeAndy, 22.05.2020
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    Ein Satz weiter heißt es aber:
    "Gegen Chlorogensäure als Hauptursache für Magenreizungen spricht allerdings, dass sie bei Tierversuchen Magengeschwüre gebessert hat[11] und andere chlorogensäurehaltige Nahrungsmittel keine Magenbeschwerden verursachen.[5]"

    Genau so gut kann es das Fett oder irgendwelche Stoffe sein, die beim Rösten entstehen.
    Es gibt anscheinend medizinisch nicht mal Hinweise darauf, dass Kaffee Magenprobleme verursacht, wenn man den Kaffee nicht auf nüchtern Magen trinkt (Effect of Coffee on Gastro-Oesophageal Reflux in Patients With Reflux Disease and Healthy Controls - PubMed).

    Deswegen würde ich auch sonstige Rituale beachten, die mit dem Kaffee im Zusammenhang stehen.
     
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  10. #70 turriga, 22.05.2020
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    Bin sogar völlig fasziniert, dass bei meiner neuen Vorliebe für hell gerösteten Brühkaffee (hauptsächlich Bohnen aus Äthiopien) selbst am späteren Abend getrunken dies meinen Magen wundervoll beruhigt, vorausgesetzt die Qualität stimmt und der Röster sein Handwerk einfach kann.
     
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  11. #71 Heißluftröster, 22.05.2020
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    Wieder ein interessanter Beitrag!
    Das Ergebnis der zitierten Untersuchung überrascht mich in der Tat, ich hätte erwartet, dass Kaffeegenuss den Reflux begünstigt. Es ist natürlich genau richtig, dass man das gesamte Ritual beachten und analysieren muss, um Ursachen für Beschwerden zu erkennen. Wenn der Kaffee im Anschluss bzw. als Abschluss einer umfangreichen Mahlzeit genossen wird, kann der Reflux auch einfach durch das gesamte (hohe) Volumen des Mageninhalts entstehen. Er wäre dann vielleicht auch ohne Kaffee aufgetreten.
     
  12. sheva

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    welche Bohnen / Roaster sind das? ich frage mich selbst, ob die hellere Röstungen für den Magen doch nicht besser sind? Ich denke dass das Gebranntes die Magenbeschwerden verursachen kann...
     
  13. #73 turriga, 05.06.2020
    turriga

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    Das erste mal waren das Diima Bohnen äthiopischer Herkunft eines befreundeten, taiwanesischen Hobby“- Rösters,
    für mich sowas wie ein völlig unerwartetes, absolutes (Hallo- Wach- ) Erweckungserlebnis ;).
    Auf der Suche nach einer ähnlichen Quelle dann auch hier bin ich auf Leuchtfeuer gestoßen, die zwar genau diese Diima nun nicht mehr für ihren Funkelfeuer verwenden, aber Vergleichbares, tolle Qualität, dabei auch noch sehr nett und zuvorkommend sind.
    Qualität der Rohbohnen, Sorgfalt, Temperatur und Länge des Röstvorgangs sind nicht nur die Schlüssel für den tollen Geschmack, sondern wohl dann eben auch für die Bekömmlichkeit.
     
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  14. sheva

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    Leuchtfeuer bietet momentan keine äthiopischen Bohnen...
     
  15. nenni

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    Ich hab bei meinem morgendlichen Kaffee ja auch ab und zu leichtes Sodbrennen - deshalb hab ich auch immer wieder zu Idee-Kaffee und ähnlichen behandelten Bohnen gegriffen - zugegeben mit leicht schlechtem Gewissen aus bestimmten Gründen).
    Seitdem ich jetzt ne Sorte vom Röster in der Nähe probiert hab, werden die vorgenannten Bohnen gerne ignoriert ;).
     
  16. #76 turriga, 06.06.2020
    turriga

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    Sind beide aus, Fu
    Zumindest beim Filter- Kaffe ja noch zwei von dort verfügbar, habe gerade erst nachgeordert.
     
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