Ich trinke gerade diesen Espresso....

Frag mal hier nach

 

Danke

 

Name der Rösterei:
Wildkaffee Rösterei
Name der Röstung:
Wilderer Espresso
Anbaugebiet :

Brasilien Natural
Indien malabar
80/20

geröstet am: keine Angabe

MHD:8.6.21

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.1
Out:33.4
Sek. :39.5

Eigenschaften: sehr vollmundig, cremig, süß, Blockschokolade.

wieder kaufen?: Ja!

 

Name der Rösterei: Wildkaffee Rösterei
Name der Röstung: Ruanda Espresso

Arabica
Red Bourbon, Jackson
70% washed, 30% natural

geröstet am: 2.6.2021

Gemahlen mit: Eureka Mignon Specialita
Bezogen mit: ACM Pratika

In: 18
Out: 36
37 sek

Hatte am Anfang ein bisschen Schwierigkeiten beim Einstellen, aber das schiebe ich mal auf meine Unerfahrenheit.
Die Beschreibung auf der Packung "Süßer, vollmundiger Korper mit Noten von Cashewnuss und Zwetschgenmus" kann ich so unterschreiben, auch wenn zumindest ich mich etwas konzentrieren musste, um Cashew zu schmecken, ist aber ja auch nicht die Nuss mit dem intensivsten Eigengeschmack Hatte ein bisschen was von Winter im Mund.

wieder kaufen? Erstmal nicht, aber vielleicht wenn es kälter wird, um die aufgestellte These des Winterespressos zu testen

 

Eben gekommen.Auf den Passalaqua bin ich gespannt. Den Lucaffé hatte ich schön öfter. Das ist einer meiner Lieblinge. Schöner Barkaffe.

 

Falscher Thread

 

Name der Rösterei: Manhattan Coffee Roasters
Location: El tambo, Cauca, Kolumbien
Varieties: Castillo
Elevation: 1800
Process: Thermal shock, Anaerobic
Tasting Notes: Lychee, Raspberry, Turkish delight
Geröstet: am 18.06.2020

Gemahlen mit: 1Zpresso JX-Pro
Bezogen mit: Lelit PL81T im Ascaso-Präzisionsieb 14g

In: 18
Out: 40
Sek.: Bezug gestartet und bis 2 Bar Druck gewartet, dann Bezug beendet und ca. 10s gewartet + 25s normaler Bezug
Temp. : 97°C Kesseltemperatur laut PID

Mein erster anaerob-aufbereiteter Kaffee und ich bin hellauf begeistert. Soweit die Kurzfassung Eine der hellsten, wenn nicht sogar die hellste Bohne, die ich bisher für Espresso verwendet habe. Das äußert sich auch im Workout durchs Mahlen vorm Bezug. Wirklich harte Bohnen, die aber einmal gemahlen im Sieb vergleichsweise sehr wenig Platz weg nehmen. 18g im 14g-Sieb verhalten sich platzmäßig wie 16g von anderen Röstungen.



Die ersten paar Bezüge mit 16-18g liefen trotz sehr feinem Mahlgrad und der einstellbaren PI von 5s nur so durch (30-40g in 15-20s), trotzdem waren alle Shots genießbar und nicht, wie man vielleicht befürchten würde, übermäßig oder ungut sauer. (Hab ich so auch noch nie erlebt ) Von Anfang an kam für mich intensiver, süßer Beerengeschmack durch, zuerst dachte ich an Walderdbeere, beim letzten Shot war es aber wirklich eindeutig Himbeere.

Meine Vermutung zu den viel zu kurzen Zeiten war/ist jene, dass der Kaffee ohne ordentliche PI (meine einstellbaren 5s reichen nicht) nicht ausreichend oder schnell genug aufquillt und somit nicht genug Widerstand bietet. Deswegen auch die Spielerei mit der provisorischen PI für Arme, dem Warten und darauffolgenden zweiten Starten der Pumpe. Und siehe da: Endlich rauscht der Kaffee nicht mehr durch, sondern fließt in normaler Geschwindigkeit ohne Channelling im Bodenlosen.
Nur die Crema hat darunter gelitten, was mir bei dem tollen Geschmack aber auch egal ist



Wiederkaufen? Als Special ab und an auf alle Fälle! (Gerade in Wien im "People on Caffeine" verfügbar btw.)

 

Ein klassisch dunkler Süditaliener aus Norditalien (Modena)


80/20 Mischung oder 85/15 oder 90/10 - kein Witz, habe in drei Quellen, drei unterschiedliche Angaben gefunden.
Beim Hersteller leider gar nichts- da hat sich wohl jeder Händler was passendes ausgedacht!?

Name: Cagliari Superoro

Maschine Lelit Bianca, Mahlwerk Baratza Sette (Einstellung 7/A)

In 18g - out 32g
35 sec
94 Grad
10 bar

Schokoladig, Nussig, gut im Cappuccino

 

Name der Rösterei : Trinci Torrefazione, Cascine di Buti, Italien
Name des Kaffees: India Plantation
Producer / Farm : *
Location : keine Ahnung, Indien *
Varieties : keine Ahnung *
Elevation : keine Ahnung *
Process : washed
Tasting Notes : *
Geröstet: am 15.06.20

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID

In : 15,8
Out : 36
Sek. : 28
Temp. : 91°C

Gute Creme, elastisch und anhaltend. Hoher Körper. Süß, mit guter Säure, ausgewogen. Kakao, Gewürze und Honig. Sehr gute Nachgeschmack, Schokolade

Wiederkaufen? Ja, ohne Zweifel

(*) Der Röstermeister Andrea Trinci gibt normalerweise nicht viele Informationen über Herkunft oder andere Daten.

 

Klingt wirklich toll ...
Sind das eigentlich Omnis? Konnte dazu auf die Schnelle nichts finden ...

 

Nein, mein beschriebener Kaffee ist explizit für Espresso gelabelt, gibt ihn aber auch für Filter. Und ja kann ich nur empfehlen, werde mir mal anschauen, was der Versand so kostet und dann demnächst evtl dort bestellen

 

Ich denke, sie haben diesen Röster bei Kaffemik in Wien.
Ich war beim Cupping mit 5 Kaffee aus Manhattan, aber nichts, was meinem Niveau / meiner persönlichen Geschmackspräferenz entsprach.

 

Alt-Wien-Kaffee, eine Mischung, die ich zum Testen einer e61-Maschine mitgenommen habe.

Sie hat 10% Robusta + 90% Arabica.

Karmelitermischung

Geschmack: dunkle Schokolade, würzig, Walnüsse, sirupartig, Kakao.

Nachdem ich den gesamten E61-Gruppenkopf, die neue Gruppendichtung und die Duschwand gereinigt hatte, konnte ich endlich einige Aufnahmen machen.

Maschine ist Bezzera Mitica Top (Rotationspumpe) + Tank. Maximaler Druck 6,1 bar.

15g in 15g VST (geschliffen mit ek43s) grob.
21 Sekunden Gesamtschuss/ 43,7g aus.

Endgültige TDS 7,9 / 23% EY.

Erster Schuss, Geschmack ist gut, wer sagt, dass Ek43 + unimodale Scheiben nicht gut für dunkle Röstung sind? Bohnen haben etwas Öl auf ihrer Oberfläche, aber nicht viel.

Ich habe versucht, feiner zu mahlen, um nahe an 27-30 Sekunden Gesamtschuss zu kommen, aber der Geschmack war Hundescheiße.

Spoiler: Eng:

Alt Wien Coffee, a blend I picked up to test a e61 machine.

It has 10% robusta+ 90% arabica.

Taste is dark chocolate, spicy, walnuts, syrupy, cocoa.

After cleaning the entire E61 grouphead, new group gasket and shower screen, I was finally able to pull some shots.

Machine is Bezzera Mitica Top (rotation pump) + tank. Max pressure 6.1 bar.

15g in 15g VST (grinded with ek43s) coarse.
21 sec total shot/ 43.7g out.

Final TDS 7.9 / 23% EY.

First shot, taste is good, who said Ek43 + unimodal burrs are not good for dark roast? Beans have slightly some oil on their surface, but not a lot.

I have tried to grind finer to go close to 27-30 sec total shot, but the taste was dogshit.

 

da ich genau weiss, was du mit hundescheizze meinst, frag ich jetzt nicht woher du den geschmack kennst
seit wann kommt bei dir eine dunkle bohne in die tasse?

 

Ich hatte in der Vergangenheit viele Maschinen, schon früh, als ich mit dem Espresso anfing, hatte ich eine Bezzera Magica Pid HX. Wenn ich etwas Zeit mit ihr verbringe, weiß ich, was sie kann und was nicht.

Da ich wusste, dass es sich bei der Bezzera mitica um eine e61 HX handelte, war es sinnlos zu versuchen, mit dieser Filterröstung zu ziehen:
a. Der Durchfluss ist zu hoch, denn die Rotationspumpe hat bei 6-9 bar nicht so einen großen Durchflussabfall wie eine Vibrationspumpe.
b. der Voraufguss für Filterrostung zu kurz ist.
c. Sie müssen sehr fein mahlen, um aus dem Filterrostung zu extrahieren. Wenn Sie mit hohem Durchfluss in einen nicht eingeweichten Puck kommen, komprimieren Sie ihn und er wird ersticken.


Sicher, ich kann das Gerät an die Wasserversorgung anschließen, die Vorinfusion in der Mitte mit dem Joystick bei 2-3 bar so viel vornehmen, wie ich will, und dann den Schuss ziehen. Aber für leichte Röstungen beim Brauen wird der Durchfluss immer noch zu hoch sein. Ich muss akzeptieren, wofür diese Maschine gemacht wurde. Sie funktioniert absolut großartig bei dunklen bis mittleren Röstungen, und sie macht einen außergewöhnlichen Milchschaum. Aber das war's auch schon.

Der erste Schuss war gut, ich trinke alles. Der zweite Schuss mit einem etwas feineren Mahlgrad, das war nicht so gut, und der Geschmack war schon gedämpfter und bitterer. Dieser genoss meine Küchenspüle.

Spoiler: Eng:

I had many machines in the past, early when I started espresso I had a Bezzera Magica Pid HX. Spend some time with it and I know what it can do and what it cannot do.

Since I knew bezzera mitica is a e61 HX there was no point in trying to pull filter roast with this:
a. the flow is too high cause the rotary pump has not as a big of flow drop at 6-9 bar like vibratory pump.
b. the preinfusion is too short for filter roasts.
c. you need to grind really fine to extract from filter roast, if you come with high flow into a not soaked puck, you compress it and it will choke.


Sure, I can connect the machine to the water supply, do the preinfusion in the middle point with the joystick at 2-3 bar for how much I want, and then pull the shot. But the flow will be still to high for light roasts in brewing. I have to accept what this machine was made for. It works absolutely great with dark-medium roasts, and it does a exceptional milk frothing. But that's it.

 

Name der Rösterei: Wildkaffee Rösterei
Name der Röstung: Panama Baru Black Mountain

geröstet am: 2.6.2020

Gemahlen mit: Eureka Mignon Specialita
Bezogen mit: ACM Pratika

In: 18
Out: 36
26 sek

Bis ich hier mal etwas trinkbares hatte, hat es etwas gedauert. Jetzt hat er eine angenehme, kurz anhaltende Säure, ansonsten schön weich und schokoladig. Im Cappuccino kommt das Nougat sehr gut durch, hier geht die Birne etwas unter.

Da geht sicherlich noch mehr, mal schauen, was ich aus der restlichen Packung noch so heraus bekomme.

Wieder kaufen? Ja

 

Zweite Espressoröstung von Five Elephant

Santa Fe - Kolumbien
Colombia, Tabi - washed, sun dried & mechanical dried for 12-15h


Rhabarber, Erdbeercreme, Paranuss


Gemahlen mit Comandante C40, bezogen mit ECM Classika PID/Flow
18g - 35g - 4sec. PI - 38sec. Bezug





Gemahlen mit 1Zpresso, bezogen mit ECM Classika
18g - 34g - 4sec. PI - 34sec. Bezug



gemahlen mit EKK43, bezogen mit ECM Classika
18g - 32g - 4sec. PI - 32sec. Bezug



Bläst in das gleiche Horn wie sein Vorgänger, hat deutliche Röstnoten.
Allerdings sind sie bei dieser Röstung stimmiger, besser eingebunden, angenehmer.
Rhabarber kann ich nachvollziehen, die Erdbeere fehlt mir, für mich eher schokoladig als nussig.
Etwas herber, wenig Süße, dezent fruchtig.
Ich habe mir einen Spass gemacht und meine drei Mühlen miteinander verglichen.
Bei diesem Kaffee gab es heute einen eindeutigen Sieger, er kommt aus China mit italienischem Herzen
Hier gab es am meisten Frucht und am wenigsten Schokolade.
Es waren aber alle Espressi einwandfrei mit Genuss trinkbar.
Aber so wie sich das entwickelt, werde ich wohl so schnell keinen Kaffee mehr bei FE ordern, dafür ist die Konkurrenz mit Röstungen, die mir mehr liegen, einfach zu groß.
Eine Chance haben sie aber noch, es wartet noch ein Kaffee aus Kolumbien.

 

Hm. Ich hatte im April (?) auch was von FE, aber Filterröstungen. Ich war ebenso enttäuscht, zu dunkel geröstet und irgendwie langweilig. Für den Preis definitiv zu wenig.

 

Geröstet für Filter hat mich FE bisher noch nicht enttäuscht, ist aber schon eine Weile her, die letzte Bestellung.
Aber Espresso ist nicht mein Fall.

 

Name der Rösterei:
Machhörndl

Name der Röstung:
Kolumbien Arhuaco

Anbaugebiet :Sierra Nevada de Santa Marta

Varietät: Caturra,Castillo,Typica

geröstet am:22.6.20

MHD:22.6.21

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.0
Out:32.6
Sek. :45

Eigenschaften:
Samtig,Süß, Floral, Mandeln, etwas Nuss.

Recht präsente spritzige Säure(Wer das gerne mag wird ihn mögen)

Wieder kaufen?
Eher nein