Suche eine Ausweich schokoladige Sorte (wenig bis keine Säure)

Diskutiere Suche eine Ausweich schokoladige Sorte (wenig bis keine Säure) im Schweiz Forum im Bereich Der beste Espresso der Stadt; Hallo Da ich jetzt hier und da schon mal bei La Semeuse angestanden bin und meinen Maitre No 1 nicht bekommen habe, bzw. darauf warten musste,...

  1. #1 Alter_Schwede62, 16.03.2020
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    Hallo

    Da ich jetzt hier und da schon mal bei La Semeuse angestanden bin und meinen Maitre No 1 nicht bekommen habe, bzw. darauf warten musste, benötige ich noch eine weitere schokoladige und kaum säurehaltige Bohne für meine Siebträger Maschine.

    Bis jetzt hatte ich den Lavazza Rosso, aber mir hat es doch allein schon beim schnuppern in die Tüte kürzlich fast den Atem verschlagen. Der Rosso riecht im direkten Vergleich zum Maitre No schon im Beutel völlig sauer.
    Darauf gekommen bin ich, weil mir der Rosso selbst bei langen Extraktionen noch zu säuerlich war, weshalb ich dann den ungemahlenen Vergleich angestrebt hatte. Schlimm... :confused:

    Jetzt suche ich eine weitere andere schokoladige Sorte Espressobohnen, wenn möglich ohne jegliche Nebengeschmacksnoten, wie Frucht, Erde, Tabak, Gewürze oder was es sonst noch so alles an "Interessanten" o_O Noten gibt.

    Am liebsten hätte ich eine Ausweichbohne vom Discounter, wenn es die aber nicht gibt, dann von einem Röster. Hauptsache es hat keine oder allerwenigst Säure im Geschmack.
    Was gibt es da hier in der Schweiz?
     
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  2. Fonso

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    Meiner Frau schmeckt der Malabar von RAST Kaffee sehr gut. Ist sehr samtig und kaum säurehaltig. Frisch geröstet und für einen fairer Preis. Vielleicht ist das was für dich?
     
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  3. #3 Alter_Schwede62, 16.03.2020
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    Jou, danke, habe mich auf der Seite von Rast einmal umgesehen und zwei entdeckt, die sehr schokoladig sind und sogar, wenn man sich das Geschmacksdiagramm ansieht mit fast gegen Null Säure ausgestattet. Das freut mich schon mal sehr.
    Bin gespannt, wie die beiden schmecken werden.
     
  4. #4 DocBrown, 17.03.2020
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    Wenn du schokoladig willst, schau dich mal nach Diemme Oro um. Wirst du wohl nicht beim Discounter finden, aber bei Onlineshops, die italienische Bohnen weiterverkaufen.
     
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  5. #5 Alter_Schwede62, 17.03.2020
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    Dank auch an dich. :)
     
  6. #6 CoffeeCoder, 24.03.2020
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    Dantes Inferno von Quijote, du must aber schauen ob du den in der Schweiz bekommen kannst. Find ihn ziemlich gut, vorallem wenn man dunkle Schokolade mag.
     
  7. #7 espressionistin, 24.03.2020
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    Lustig, bei dem Unterforum und der Überschrift musste ich sofort an La Semeuse denken..
    Kenne allerdings nur den Parisienne, aber hab den auch als sehr säurearm in Erinnerung.
    Mutet zwar etwas schräg an, aber vielleicht kannst du ja eine andere Sorte von denen reimportieren :)
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  8. #8 Alter_Schwede62, 25.03.2020
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    Der Maitre No1 ist da nicht einmal dabei. :confused:
    Ich mag von denen bis jetzt nur den La Semeuse Maitre No 1 (der Name sagt es eigentlich schon, denn es ist der beste von La Semeuse).
    Alle anderen, die ihm von der Verpackung her sehr ähnlich sehen, also z.B. der Surfin oder der Mocca mag ich nicht.
    Sie haben alle eine Unternote, die mir nicht schmeckt, bzw. für meinen Geschmack Noten, die in den reinen Maitro No1 Geschmack (Kaffe, Röstung & Schokolade) irgendwie nicht so passend hinein funken.

    Ich bin jetzt gerade am Testen zweier Sorten von Rast (Milano & Visconti).
    Toll finde ich, dass sie nicht nur die Geschmacks, und Geruchsnoten aufzählen, sondern zusätzlich eine Grafik des Geschmacks abbilden, so dass man sich sehr komfortabel z.B. die Sorten mit wenig Säure heraussuchen kann. :D
    Den Milano teste ich gerade und der schmeckt dem Maitre No1 sehr ähnlich, aber mit einem haselnussigen Touch. Haselnuss (und Karamell) lasse ich mir bei Espressi bzw. Cappus gerade noch gefallen, da ich bei Schokoladen auch Noisette sehr mag. Der Milano riecht sehr auffällig nach Haselnuss, aber er schmeckt eher nicht nach Haselnuss.
    Gut ist, dass der Milano schon mal kaum Säure hat, genau wie der Maitre No1.
    Säure mag ich im Kaffee gar nicht. Das ist es auch, was mich an Vollautomatenkaffee oft sehr gestört hat. :mad:
    Ausserdem ist der Rast, wobei ich hier zu 500g Beuteln gegriffen habe, etwas günstiger als der Le Semeuse Maitre No1, den es ausschliesslich in 250g Beuteln gibt.
    Naja, ich ziehe erst einmal den Milano weg, und dann teste ich den Visconti.

    Beim La Semeuse Maitre No1 ist es ja nicht so, dass es ihn dauernd nicht gibt, aber es gibt es halt immer mal wieder, dass dort "momentan nicht lieferbar" steht, und zumindest ich werde bei solchen Meldungen immer recht nervös, weil ich meine Kaffeebohnen i.d.R. nicht in rauen Mengen bestelle bzw. zu Hause lagere.
     
  9. #9 DoubleMalt, 25.03.2020
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    Hallo Alter Schwede

    Wir von chocamar versenden zur Unterstützung der Coronamassnahmen derzeit versandkostenfrei in der ganzen Schweiz, unter anderem auch den Malabar, vlt. wäre das etwas für dich?

    LG, Michi
     
  10. #10 Alter_Schwede62, 25.03.2020
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    Hallo Michi und danke.
    Leider lese ich bei keiner Sorte ein Wort von schokoladig, was bei mir ganz oben steht.
    Schade.
     
  11. #11 espressionistin, 25.03.2020
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    Deswegen schrieb ich ja auch „eine andere Sorte“. ;)
     
  12. #12 Alter_Schwede62, 26.03.2020
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    Ja, ist mir später auch aufgefallen, dass du den Parisienne meintest.
     
  13. #13 Alter_Schwede62, 13.04.2020
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    So, endlich habe ich einen gefunden, der ziemlich genau die selben Eigenschaften wie der La Semeuse Maitre No 1 hat.
    Und sie sagen es auf ihrer Seite so klar, wie es wirklich ist.
    Fruchtsäuren: Keine :D

    Der Kaffe heisst Black & Blaze
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  14. #14 Alter_Schwede62, 17.04.2020
    Zuletzt bearbeitet: 17.04.2020
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    So, nach einer Woche ein kleines Update, u.a. auch für mich, für den Fall dass ich die Einstellungen für die beiden vergessen sollte.

    Einstellung La Semeuse Maitre No 1
    13,6g Pulver, 93°C, PI 7s, Druck 9.5 bis 10bar, Extraktionszeit: 30 bis 40 Sekunden, 31.5g Espresso.
    Wenn ich etwas in Richtung extremer geändert habe, kam etwas Säure hinzu, was mir nicht schmeckt.

    Da der Black & Blaze sehr ähnlich, sprich sehr schokoladig ist und keine Säure hat, aber mit identischen Einstellungen eine Spur zu wenig Körper hatte, habe ich folgendes probiert, und das Ergebnis ist der Hammer! Mehr Körper und noch mehr schokoladiger Geschmack, fast wie ein Gedicht!

    Einstellungen Black & Blaze
    14,1g Pulver, 95°C, PI 7s, Druck 9.5 bis 10bar, 32 bis 42 Sekunden, 33.5g Espresso.

    Ich bin hin und weg. :)
     
  15. cbr-ps

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    Bei deinen Angaben fehlt jeweils wie viel Du am Ende in der Tasse hast.
    Die 1a4g in irritieren mich, für 1er viel, für 2er wenig.
     
  16. #16 Alter_Schwede62, 17.04.2020
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    Stimmt, danke.
    Habe es editiert.

    PS benutze an der Solis/Sage usw. Dual Boiler das 2er Sieb und es ist eigentlich zu wenig. Viel mehr bekomme ich aber nicht rein, da ich bei 15g schon die Abdrücke des Siebes aus dem Brühkopf sehe.

    PPS
    Es gibt das ja immer wieder, dass die Grammangaben zu den Sieben nicht stimmen. Das haben die Kaffeemacher auch schon hier und da festgestellt.
     
  17. #17 Coffein, 31.07.2020
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    Habe gerade den "Espresso tipo Milano (hell)" von Caffè Ferrari (Zürich, Dietikon) in der Mühle und kann mir vorstellen, dass dir der auch gut gefallen könnte :)

    Schmeckt mir sogar noch ein bisschen besser als der Premium von Black & Blaze :cool:
     
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  18. #18 Alter_Schwede62, 05.08.2020
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    Dann werde ich da gleich mal einen Pack ordern.
    Bin gespannt. :)
     
  19. #19 Coffein, 05.08.2020
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    Die kann man auch gut bei Globus kaufen. Aber ich würde nicht gleich 10 Kg bestellen, vielleicht sind unsere Geschmäcker ja doch ein wenig verschieden...
     
  20. #20 Alter_Schwede62, 06.08.2020
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    Ja, und leider muss man auch noch gleich ein ganzes Kilo bestellen.
    Globus habe ich hier keinen in der Nähe, da ich ganz oben im Aargau wohne, 500m von der deutschen Grenze entfernt...
    Naja, wenn er mir nicht schmeckt, habe ich ihn das erste und letzte Mal gekauft.
     
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