Die eigene Erwartungshaltung als größter Geschmacksfaktor?

Ich bin auch "Anfänger" und habe mit ähnlichen Problemen zu kämpfen. Aus fast den gleichen Gründen habe ich gestern einen ähnlichen Thread eröffnet
Inkonstante Ergebnisse

Ich denke an dem was du sagst ist viel dran, bei Wein mache ich oft ähnliche Erfahrungen. Ich versuche gerade noch heraus zu finden was die wirklich entschiedenden Parameter für mich sind und was zwischen Vodoo und Placebo liegt.

Ich bin gespannt auf die weiteren Meinungen.

 

Es ist meist eine Mischung aus unterschiedlichen Faktoren. Tagesform, Erwarungshaltung und parallel bzw. zuvor genossene Speisen spielen eine Rolle, ebenso aber auch technische Aspekte wie Brühtemperatur (wie konstant und genau ist die?), Giesstechnik oder Bohnenalter.
Hier gibt es einen interessanten Thread zum Brühen: Erfahrungsaustausch zu brew-advices bei Hario V60

 

Vielleicht war der Kaffee einfach noch zu frisch. 2-3 Tage können da schon den Unterschied machen.

 

Aber Erwartungshaltung und Tagesform lassen einen bitteren Kaffee nicht zur leckeren Fruchtbombe werden. Vielleicht waren es dann doch technische Details, auch wenn Du diese nicht diskutieren willst ...

 

Ist tatsächlich so. Trink mal Orangensaft nach dem Zähneputzen Aber auch weniger offensichtliche Beispiele gibt es. Sahne bildet zum Beispiel einen Film im Mund, der den Geschmack deutlich für eine lange Zeit beeinflussen kann. Schärfe kann manche Geschmacksempfindungen dämpfen etc. Viele andere Einflüsse sind aber nach einer halben Stunde und spülen mit Wasser weg.

 

Ich denke dass du Recht hast, da ich das sehr gut vom Wein kenne. Gleicher Wein, gleiche Temperatur, anderer Tag, anderes Essen, andere Getränke, speziell Weine vorab, anderes Erlebnis. Nicht umsonst gibt es ja die "Wein Begleitung" passend zum jeweiligen Gericht.

 

Interessant, kenne die Problematik mit den Bitterstoffen,
ich habe mit der Entscheidung zum Volvic Wasser sehr dafür sorgen können die bitteren Geschmäcke rauszubekommen ( Wasserhärte und Alkalität) und auch die Brühtemp. hat für Konstante Ergebnisse gesorgt. Ich stelle die Temp. 100 Grad und lasse ein bisschen Kochen und warte kurz 30 sek, dann brühe ich.
Auch die Ausgasung und das alter/ frische der Bohnen beeinflussen verändern den Geschmack erheblich, sogar von einem auf dem anderen Tag. Und ich habe festgestellt, das der Rao turn den Geschmack positiv beeinflusst, mache in zwischendurch auch 2x

 

Wenn Du die Frage googelst, wirst Du eine grosse Anzahl Studien dazu finden, die alle den von Dir erkannten Fakt bestätigen. Dabei gibt es eine Vielzahl von weiteren Einflussfaktoren, an die man vielleicht nicht unmittelbar denkt: Hormon- und Gesundheitszustand, Ausgeschlafenheit, Hunger, Wasserhaushalt des Körpers, Stresslevel, etc. Es gab also schon Wissenschaftler, die Deine Beobachtungen genauer analysiert haben.
Insofern ein klares "Ja" zu Deiner Feststellung. Aber auch die Erkenntnis, dass man wohl wegen der unendlichen Einflüsse nichts dagegen unternehmen kann, als sich über einen Kaffee zu freuen, bei dem alles irgendwie zu passen scheint.

 

Wow, das ist ja schon abgefahren, was alles einfliesst, Technik, Wissen, Equipment/ gute Bohnen, Erfahrung und das Befinden/ Gesundheit
Das kann ich gut nachvollziehen. Das ist ja irgendwie auch das spannende das Kaffeewissen ist so tief und umfangreich.
Ich denke der intuitive Brew ist eine gute Antwort. Letztendlich zählt ja für uns das was in der Tasse schmeckt.
Intuitiv, kann ich natürlich erst Brühen, wenn ich alle Parameter des Brewens beherrsche, denke damit kann man nicht starten.
Es gibt natürlich spannende Geschmäcker und eher unangenehme Geschmäcker, die eher unangenehmen Geschmäcker können wir mit Kaffeewissen, Erfahrung
gut abstellen.

 

Den Meisten wohl auch bekannt: das Gericht oder der Wein im Urlaub sehr genossen, zuhause dann eher eine Enttäuschung, ist ein weiterer Beleg für den großen Einfluss auch der Stimmungslage auf das persönliche Geschmacksempfinden.

 

Stimmt genau: ab und zu, und aus nicht erklärbaren Gründen, passiert genau das: der Kaffee passt wie Faust aufs Auge. Obwohl man nach den selben Parametern brüht wie sonst auch. Mein letztes Aha Erlebnis in der Art hatte ich vorgestern mit einem Tansania-Kaffee von JB und meiner neuen Aeropress.
Dann einfach freuen und schnell eine Rezension hier im KN schreiben mit ein paar Fotos

 

Eigentlich ein ganz heftiger Hammer, dass hier über individuelle Genuss-Aspekte diskutiert werden muss, die eigentlich das selbstverständlichste der Welt sind - zumindest für einigermaßen bewusste, reflektiert denkende, genießende und lebende Menschen…

Nun denn – hier noch ein eigentlich ebenso selbstverständlicher Aspekt, der an den Pfad anknüpft, der von @benötigt dankenswerter Weise bereits aufgezeigt wurde und von @turriga in Richtung Vino erweitert wurde. Genau hierzu ein ergänzender Gedanke, der exakt auch für ein Genussmittel wie Caffè eingesetzt werden kann:

Gruß, Sebastiano
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