ich trinke gerade diesen lungo / schümli / langen kaffee / cafe creme...

ja klar, filterkaffee kann tippitoppi sein...
ich hab mich oft schon dabei erwischt, dass der eigentlich für v60 gekaufte,
fasst komplett durch den siebträger ist.
bzw. kauf ich zu 95% filterröstungen. nur wenn ich mal eine wirlich interessante espressoröstung sehe,
geht die mit. zudem gibts ja auch oft omniroasts...

p.s.: aus deiner schönen tasse, schmeckt glaub ich alles gut.

 

richtig, druck ist weg.

 

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whereisscottrao
☕️COFFEE TIP OF THE DAY!!☕️ Over the past several months I’ve been asked countless times to comment on @chhendon ‘s paper about grinding coarser and pulling faster espresso shots. There’s too much ground to cover in an IG post, but I’d like to focus on one important aspect of the paper: The authors noted that they found the “tasty point” not at the highest-possible extraction/ finest-possible grind they could use, but they found it at a slightly coarser grind setting / faster flow rate. One benefit of that coarser setting is almost certainly that it helps avoid localized choking or clogging in the espresso puck. Although grinding a little coarser won’t fix channeling caused by poor puck prep, it will mitigate a second type of channeling, that caused by localized clogging of flow paths, whether due to clumped grounds or migrating fines. The shots championed in the paper were shorter versions of the “allongé” recipe that is wildly popular among users of the @decentespressomachines …Decent users have found that—especially with lighter roasts— the allongé can create gorgeous, juicy fruit-bomb shots that taste unlike any other kind of coffee extraction. What the “tasty point” shots and allongé have in common is high flow rates— the typical allongé runs at a flat 3–4 ml/s. After years of using the DE1, I now prefer to classify espresso shots not in terms of recipe and time (though those matter) but in terms of flow rate. For example, I never enjoy the flavor of shots that flow slower than 1 ml/s, I expect a classic (sometimes good, sometimes bad) flavor from shots running at 2 ml/s, and I expect the fruit bomb quality from shots at 3-4 ml/s. Interestingly, many of us in the Decent community have found a relationship between roast level and preferred flow rate (more on that in another post).
I’d love to hear your thoughts.

ADDENDUM: when I talk about a flow rate such as 2 ml/s, that doesn’t refer to a 36g shot taking 18 seconds; given that a shot won’t/shouldn’t begin flowing for 5-10 seconds, a 36g shot at 2 ml/s might take 23-28 seconds."

 

leuchtfeuer
funkelfeuer
filterröstung
äthiopien
bio
86 points
heirloom
natural
notes: cremig süss floral papaya melone

12,5g in vst 15
gemahlen mit mk prom
gelevelt
88°C mit ascaso dream pid
125g out in 35 sekunden

hält was er verspricht und verleugnet nicht seine herkunft und aufbereitung
guter kauf

 

leuchtfeuer
nordlicht
filterröstung
äthiopien
bio
86.7 points
heirloom
washed
blumig komplex süss jasminblüte pfirsich schwarzer tee

12.5g in vst 15g
gemahlen mit prom
gelevelt
ascaso dream pid auf 94°C vorgeheizt
unmittelbar vor dem bezug 88°C eingestellt
127g out in 29 sekunden

schmeckt

 

schön
la christalina
filterröstung
kolumbien
castillo
natural
cranberry erdbeere karamell steinfrucht weingummi
mittlerer körper

13g in vst 15g
gemahlen mit mk prom
gelevelt nicht getampt
bezogen mit ascaso dream pid
vorgeheizt mit 96°C
unmittelbar vor dem bezug auf 88°C
out 130g in 30 sekunden

lecker cremig, wunderschöne bohnen
bei vorheizen auf 94°C kommt mehr säure, hat mir noch besser gefallen

 

ist die packung einmal offen, treten cranberry und erdbeere nach ein paar tagen zügig in den hintergrund, weingummi bleibt.
je nach vorliebe ist also liegen lassen oder zügiger konsum angebracht. ich mag die wunderschöne anfängliche säure sehr.

 

wildkaffee rösterei
embu mwiria
kenia
sl34 sl28 ruiru 11
washed
vollmundiger geschmack mit noten von schwarzen johannisbeeren


13,1g in vst 15g
gemahlen mit mk prom
gelevelt nicht getampt
bezogen mit ascaso dream pid
vorgeheizt mit 94°C
unmittelbar vor dem bezug auf 88°C
out 124g in 28 sekunden

cremige textur hoher dichte, schmeckt wie beschrieben

 

schön
hambela arifi
flterröstung
äthiopien
bourbon
natural
89 point
aprikose rote beeren jasmin bergamotte ananas
leicht

12,5g in vst 15g
gemahlen mit mk prom
gelevelt nicht getampt
bezogen mit ascaso dream pid
vorgeheizt mit 94°C
unmittelbar vor dem bezug auf 88°C
out 120g in 27 sekunden


wunderschöner sehr komplexer kaffee mit sehr gut verwobenen harmonischen aromen.
dezente säure. ein hochgenuss und eine entdeckungsreise. plv ist ausserordentlich.