Square Mile Cupping mit James Hoffman

Diskutiere Square Mile Cupping mit James Hoffman im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo, ich habe auch ein Set bestellt welches hoffentlich rechtzeitig ankommt. Ich habe bisher nicht allzu viel Erfahrung mit Cuppings und mich...

  1. suschi

    suschi Mitglied

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    Hallo,

    ich habe auch ein Set bestellt welches hoffentlich rechtzeitig ankommt. Ich habe bisher nicht allzu viel Erfahrung mit Cuppings und mich lediglich darin versucht verschiedene Wassersorten mit dem gleichen Kaffee zu testen.

    Mich würde mal interessieren in welchem Bereich der Mahlgrad liegt den man für so ein Cupping verwenden sollte. Ich habe gelesen "etwas gröber" als für V60. Bei meiner Commandante wäre das irgendwo im Bereich 26-30 clicks (V60 bereite ich bei 20-24 clicks zu). Hat jemand Vergleichswerte? Ich würde gern vorab noch mal ein Testcupping machen um eine bisschen "warm" zu werden :)
     
  2. omega3

    omega3 Mitglied

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    Heute ist mein Testpaket gekommen - bin gespannt. :)
    Kannst du das erläutern? Was spricht dagegen (wenn man alleine ist), direkt aus der Tasse zu schlürfen? Was spricht gegen einen normalen Suppenlöffel?

    Quijote hat übrigens auch Cuppinglöffel, Coffeecricle ebenfalls, aber nicht verfügbar.
     
  3. #43 infusione, 22.09.2020
    Zuletzt bearbeitet: 22.09.2020
    infusione

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    Ziel ist es ja, so zu schlürfen, dass sich kleine Tröpfchen im Mundraum verteilen und die aufsteigenden Aromen retronasal wahrgenommen werden können.

    Suppenlöffel geht auch (ich nehme ihn quer), aber mit einem Cuppinglöffel ist es viel einfacher. Aus der Tasse finde ich schwierig, aber das ist sicher individuell verschieden.

    Das letzte Sample vom SQM-Cupping war eher Commandate 17 Clicks. Ich cuppe meist mit geschätzten 24 Clicks und einer Aufgusstemp. von 95°.

    Mein Sample ist aber noch nicht angekommen.
     
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  4. #44 flopehh, 23.09.2020
    flopehh

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    Soeben eingetroffen :)

    JPEG_20200923_143723_compress6.jpg
     
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  5. phloem

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    IMG_20200923_152708.jpg
     
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  6. #46 Warmhalteplatte, 23.09.2020
    Warmhalteplatte

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    Hier auch :) Ich hab schon an den Ventilen gerochen. Dürfte interessant werden.
     
  7. #47 ZwergNase, 23.09.2020
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    Ich warte noch. :oops:
     
  8. #48 flopehh, 23.09.2020
    flopehh

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    Eine Frage habe ich zum Third Wave Water: als Ausgangswasser nehme ich 3,8 Liter destilliertes Wasser, korrekt? Leitungswasser macht ja wenig Sinn, da wir von unterschiedlichen Ausgangswassern reden, oder?
     
  9. #49 StSDijle, 23.09.2020
    StSDijle

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    Mein set ist auch da, aber der Espresso der davor verschickt war und schon der 2. versandversuch (sehr korrekt von denen, weil ich weiß, dass das Paket von unsere Post hier in der Stadt verschlampt wurde) noch nicht.
     
  10. #50 Warmhalteplatte, 23.09.2020
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    Korrekt. Ideal ist destilliertes, deionisiertes/entmineralisiertes oder Osmose-Wasser. Ich glaube irgendwo stand auch, daß zur Not sehr weiches Flaschenwasser geht. Ausgelegt sind die Salze in der Tüte aber für reines Wasser ohne Mineralgehalte.
     
  11. taurui

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    Bin auch dabei :)
    Hab kein Cupping-Equipment, werd's mal mit normalen Tassen und einem normalen Löffel versuchen ^^
     
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  12. #52 Konstantinos, 24.09.2020
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    Würde mir ja die Gläser und einen Löffel bei Joefrex kaufen aber die 8€ Liefergebühren sind halt.. au.
     
  13. #53 StSDijle, 24.09.2020
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    Hallo,

    also zum Cupping-Kram, es ist doch nur wichtig, dass die Tassen halbwegs die richtige Größe haben. Wenn sie dann alle noch gleich sind, macht man es sich natürlich einfacher. Der Löffel muss die gleichen Anforderungen erfüllen wie ein guter Suppenlöffel. Das anheben der Tasse ist natürlich blöd, weil man durchs kippen auch den Satz wieder bewegt. Ich hab hier eine größere Zahl Ikea-Kaffeetassen. Leute, da ist grundsätzlich nichts spezielles dran...

    lg
    Stefan
     
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  14. #54 whereiscrumble, 24.09.2020
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    ..Cupping Glasses Cupping vessels shall be of tempered glass or ceramic material. They shall be between 7 and 9 fluid ounces (207 ml to 266 ml), with a top diameter of between 3 and 3.5 inches (76 - 89 mm). All cups used shall be of identical volume, dimensions and material of manufacture, and have lids.
     
  15. #55 Warmhalteplatte, 24.09.2020
    Warmhalteplatte

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    Einfach mal dieses Video ansehen:


    Ich finde das herrlich entspannt, wie er da aus einer wilden Mischung aus Kaffebechern das Cupping durchführt. Natürlich ist es angenehm eine Reihe von gleichen Behältern zu haben, aber am Ende geht es erstmal darum überhaupt in das Thema Cupping reinzukommen, und darum, Spaß bei der ganzen Veranstaltung zu haben.
     
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  16. #56 ZwergNase, 24.09.2020
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    Ich hab zehn identische Tassen hier (diese) und nehme davon einfach fünf. Muss nur aufpassen, dass ich an dem Tag dann auch fünf saubere habe. :D Bis dahin warte ich weiter auf mein Tasting Kit. Es lag schon erstmal vier Tage in „Langley HWDC“ rum, bevor es sich auf den Weg raus aus UK gemacht hat. :oops:
     
  17. #57 infusione, 24.09.2020
    Zuletzt bearbeitet: 24.09.2020
    infusione

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    Noch ein Video zum Cupping.
    Brewing Bartender Timon Kaufmann war deutscher CIGS (Coffee in Good Spirit) Meister 2015.

    Mir gefällt seine lockere und trotzdem präzise Art, Videos zu machen.
    Ein Interview mit ihm gibt's im aktuellen Kaffeesahnepodcast von Anna.

    Das mit den gleich großen Gefäßen ist eigentlich nur wichtig, wenn ihr, wie bei Cuppings üblich, ohne Waage aufgießt, nämlich bis oben hin.

    Ansonsten müssen halt zwei Löffel reinpassen, dass man die Kruste abnehmen kann. Und mit einem Gefäß pro Kaffee ist unterschiedlicher Temperaturabfall durch unterschiedliche Gefäße nicht so wahnsinnig wichtig. Es geht ja eher darum, einen Eindruck von den verschieden Kaffees zu bekommen. Dass geht auch mit einem Sammelsurium an Gläsern/Tassen und einem Esslöffel. Mehr geht immer, aber muss nicht.
     
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  18. #58 Arb3000, 28.09.2020
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    Hallo,

    ich habe mich mal am Grind Size Sample versucht und bin bei meiner Comandante C40 Red Clix bei 35 Klicks gelandet.
    Freue mich schon auf Samstag.
     
  19. #59 Konstantinos, 28.09.2020
    Konstantinos

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    Passt ja wunderbar zu den 17-18 Klicks vom letzten Mal :)
     
  20. #60 ZwergNase, 28.09.2020
    ZwergNase

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    Mein Kit ist am Samstag endlich angekommen, und ich glaube, ich kriege morgen noch eins. o_O Zumindest hat sich DHL Express angekündigt mit einer Lieferung von Square Mile. Bin gespannt und verwirrt.
     
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