Kaufberatung Töpfe und Pfannen

Diskutiere Kaufberatung Töpfe und Pfannen im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Nehm ich! :D

  1. #401 Augschburger, 20.06.2020
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    Nehm ich! :D
     
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  2. cammi

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    Du bist gut beraten! ;)
     
  3. #403 wurzelwaerk, 21.06.2020
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    Ich hab auch so ein Pärchen, die konnten sich in der Küche wirklich hocharbeiten zu Lieblingspfannen.
     
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  4. nenni

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  5. #405 Firestarter, 21.06.2020
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    Wieso nicht selber machen wollen. Ich hab hier nur so einen Kombi-Dampfgarer. Da geht keine Pfanne mit festem Stiel rein.
     
  6. tschaka

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    Bei Eisenpfannen kann ich die schon mal genannten Pfannen von Franz Scholl wärmstens empfehlen. Die Preise beim Direktkauf bei ihm unterscheiden sich dazu deutlich von denen, die manche Shops aufrufen. Ich besitze mittlerweile drei von denen.
    Dazu habe ich mir gerade eine freiform geschmiedete Pfanne von Mirko Günther bestellt. Auf das Monstrum mit 4-5mm Wandstärke bin ich sehr gespannt. Das wird meine Feuerschalenpfanne.
    Nach anfänglicher Skepsis meiner Frau gegenüber Eisenpfannen verwenden wir nur noch in Ausnahmefällen etwas anderes.
     
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  7. #407 Nightstar, 21.06.2020
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    Nach welcher Methode genau hast du denn eingebrannt?
     
  8. cammi

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    Wurde schon weiter vorne erwähnt, geht richtig gut! Wichtig: weniger auftragen ist auch hier mehr ;)
    Eisenpfanne einbrennen: So gehts (+ ein wenig Chemie)
    Und bei den Mineral B von de Buyer sind die Griffe mit Epoxidharz überzogen. Daher nicht über Kopf in den Backofen stellen, sonst entstehen hässliche Abdrücke auf den Griffen, außer man macht hübsche Muster rein und will das so :D
     
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  9. #409 Tokajilover, 21.06.2020
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    perfekt - gefällt mir super!
     
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  10. #410 Gandalph, 21.06.2020
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    Das Einbrennen kannst du auch auf dem Herd machen. Ich habe meine Pfannen auf dem Ceranfeld eingebrannt - astrein ;)
    Nur so weit aufdrehen, dass die Pfanne sehr sehr leicht zu rauchen beginnt, dann wenn`s nachlässt erneut mit Küchentuch und Öl benetzen - möglichst dünn - 4-6 Mal wiederholen. Küchentuch gut falten = etwas heiß :)

    Die Pfannen am Besten anfangs nur für kurz- u. scharf Angebratenes verwenden, und etwas mehr Öl oder Ghee nehmen. Anfangs nur mit Küchentuch und groben Salz reinigen, und zum Lagern wieder sehr dünn beölen.
     
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  11. #411 Sansibar99, 21.06.2020
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    Wir sind mit unseren geschmiedeten Eisenpfannen sehr zufrieden, ich hatte sie vor Jahren mit Kartoffelschalen / Salz auf der Herdplatte eingebrannt. Jetzt löst sich bei der Mittleren an manchen Flecken die Patina und ich würde das Einbrennen gerne mit Leinöl wiederholen.

    Frage dazu: muss erst die ganze restliche alte Patina runter gebürstet werden?
     
  12. #412 Augschburger, 21.06.2020
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    Meine Meinung:
    Solange nix anbappt – und davon gehe ich aus – würde ich garnix machen, einfach ganz normal weiter benutzen. Das ist nur optisch.
     
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  13. #413 Tokajilover, 21.06.2020
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    runter mit stahlwolle - dann mit salz ausbrennen - dann erkalten lassen, dann leinöl-prozedur
     
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  14. #414 Sansibar99, 21.06.2020
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    Das ist nicht optisch. Wenn mal ne Stunde Wasser drin steht während wir essen, hat die Pfanne an den Patinalücken Rostflecken.
     
  15. #415 Augschburger, 21.06.2020
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    Na denn...
     
  16. #416 Nightstar, 22.06.2020
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    Vielen Dank für die Info!
     
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  17. Svente

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    Gerade angekommen. Schnäppchen aus den Kleinanzeigen. Nur kurz mit Wasser ausgekocht und mit Butterschmalz neu versiegelt. Geiles Teil. Muss schon einige Jahre auf dem Buckel haben. :)
    IMG_20201014_145954.jpg IMG_20201014_150003.jpg
     
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  18. Sirrah

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    Wenn Du das Backpapier zu einem Ball knäulst passt es sich besser an die Form an.
    Heizt Du den Bräter vor oder stellst Du ihn kalt in den Ofen?

    Ikea Senior gibt es nicht mehr.
    Ich habe mir daher heute eine runde 24 cm Staub Cocotte als vorgezogenes Weihnachtsgeschenk gegönnt.
     
  19. #419 relefant14, 23.10.2020
    relefant14

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    Ich heize den Ofen mit Bräter vor, dabei ist der Deckel am Unterteil angelehnt. Ofen auf max. Temperatur und für mindestens 45 Minuten.
    Das erklärt dann wohl den damals reduzierten Preis. Aber mit deinem Staub sollte es wohl auch sehr gut klappen ;)
     
  20. cammi

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    @DeltaLima, Lodge kann ich Dir auch empfehlen :D

    20201101_155615.jpg
     
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