Wer ist (stolzer) Besitzer einer PONTE VECCHIO Export/ Lusso?

Diskutiere Wer ist (stolzer) Besitzer einer PONTE VECCHIO Export/ Lusso? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; hatte allerdings nicht erwartet, dass das "Pflichtprogramm" zur Ermittlung der Füllmenge sein könnte. Ist es nicht. Aber eine schnelle und...

  1. #21 honsl, 03.12.2020
    Zuletzt bearbeitet: 03.12.2020
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    Ist es nicht. Aber eine schnelle und praxisgerechte Möglichkeit, einen brauchbaren Startpunkt zu ermitteln, ohne dabei allzuviel Mehl verschwenden zu müssen. Ansonsten kommt es gerade anfangs häufiger zu den von dir geschilderten Problemen.

    Du unterfüllst ja das Zweiersieb. 10 Gramm gehen fast ins Einersieb. Weshalb? Siebe habe schon grobe Richtwerte. Und dünne Pucks brechen eben gern schneller.

    Doch, denn das Resultat der Unterfüllung ist dann zumeist Channeling.

    Nein, Channeling/ Kanalbildung ist in der ausgeprägtesten Form ein Riss (Grund meist Unterfüllung).

    Dann nimm besser das Einersieb!

    Wenn er dir so schmeckt, dann bleib dabei. Aber sei dir gewiss, dass da noch erheblich Potential schlummert.
     
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  2. #22 OnkelKalle, 03.12.2020
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    DAS wollte ich hören. Und dafür werde ich die Tipps mal nach und nach beherzigen! :)

    Und da ich auch mit dem Zweiersieb weiterprobieren will, gehts doch da scheinbar mal mit mehr Kaffee weiter. Trotzdem bei 1:2, also mehr out ;)
    Und diese Leute haben die auch für 45 mm Siebe? ;)
     
  3. #23 Südschwabe, 03.12.2020
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  4. #24 OnkelKalle, 03.12.2020
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    LOL???? (um das mal in Neudeutsch zu formulieren). Ich suche seit einer Woche nach Zusatzutensilien für die Ponte Vecchio und die Google Suche für "Siebträger 45 mm" schmeißt mir seitdem ständig 58 mm Standard-Siebträger, bodenlos und Siebe in Größen "von bis" raus :D

    Super, danke dir :)
     
  5. honsl

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    Output waren ca. 29 Gramm
    20201203_160628.jpg
    1:1 vergleichbar ist es nicht, da unterschiedliche Mühlen, Bohnensorte und Alter, aber eine Tendenz.


    Hier gibt's u.a. noch einige Ersatzteile und Zubehör. Dort kannst du bedenkenlos bestellen.
    PONTEVECCHIO
     
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  6. #26 OnkelKalle, 03.12.2020
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    @honsl DAS ist doch mal eine richtig tolle Guideline! Vielen lieben Dank! Dann werd ich das auch mal so ausprobieren als groben Anhaltspunkt und irgendwas zwischen 13 und 14 bei gröberem Mahlgrad justieren. Und dann am Ende natürlich feintunen. Auch nochmal Danke für den Shop, ich hoffe, dass ich da geholfen werde.
    Das Umfüllen des Mahlguts von der C40 ins Sieb ist nicht so schön :(
     
  7. honsl

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    Ich hab dafür einen Trichter. Ohne ist es ziemlich nervig. Das würde ich mir auf Dauer nicht antun wollen.
     
  8. #28 OnkelKalle, 03.12.2020
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    Marke Selfmade oder aus Edelstahl? Oderbeides? :D
     
  9. honsl

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    Bei mir ist es ein "Reflektor" eines Deckenstrahlers, der zufällig wirklich perfekt passt. Er liegt zentriert um das Sieb und die Öffnung ist groß genug, um durch zu tampern. Echt perfekt, aber purer Zufall.
    20201203_182145.jpg


    Günstig geht's bspw. wenn du nach Marmeladen-Trichter in der Bucht suchst.
    3,99 all in aus China. Gibt's aber in allen Variationen...

    Screenshot_20201203-182849_eBay.jpg
     
  10. #30 Südschwabe, 03.12.2020
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    Manche nehmen auch Gegenlichtblenden von Foto-Objektiven.
     
  11. #31 OnkelKalle, 04.12.2020
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    So, Update: Trichter Marke eigenbau aus der Plastikflasche hilft :D
    Was allerdings nicht hilft, ist die veränderte Rezeptur (14Gramm in) :rolleyes: Ich habe immer wesentlich weniger als 1:2 erlangt, der Espresso war jedes mal dennoch sauer, der Puck total nass. Habe den Mahlgrad zuerst um 2 Klicks gröber gestelt, bin am Ende wieder auf der Urpsrungsgröße gelandet, keine Veränderung. Jetzt ist dieser Espresso auch alle und ich habe zwei andere zum testen^^
     
  12. #32 Cappu_Tom, 04.12.2020
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  13. vectis

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    Hmm, das ist schade für Dich. Ich benutze bei meiner Sama Export ausschließlich das Zweiersieb und fülle es mit gut 16 Gramm.

    Hier mal ein Video von Kimeo Stortoni - Inhaber von La Macchina Del Caffe, wie er die PV Export benutzt:


    Vielleicht hilfts Dir weiter. Das wird schon werden.
    Viel Erfolg
     
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  14. #34 wienermischung, 04.12.2020
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    Habe keine PV aber verwende dennoch deren Siebe :) Hat wer vielleicht eine Quelle, wo ich den Motta Tamper für diese Siebe bekomme.

    Hier sind die leider ausverkauft.


    Pressini Pontevecchio
     
  15. vectis

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    @wienermischung,
    muss oder soll es der von Motta sein?
    Ich habe einen aus Aluminium und dasselbe Exemplar wird bei willhaben günstig angeboten.
    Marktplatz | willhaben
    Für mich als Piefke käme der Versand aus Austria zu teuer, aber für einen Wiener, der eventuell vorbeigehen kann?
    ;)
     
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  16. #36 wienermischung, 04.12.2020
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    Muss nicht zwingend von Motta sein. Habe dein Angebot schon entdeckt, aber prinzipiell benötige ich nur die Base. Habe mir einen schönen Griff drehen lassen und für meine Base, aber diese füllt das Sieb nicht komplett aus :)
     
  17. #37 honsl, 04.12.2020
    Zuletzt bearbeitet: 04.12.2020
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    Wenn du nichts findest, dann kannst du dir auch einen Tamper mit Übermaß besorgen und abdrehen lassen.
    Bspw. Pavoni PreMil 49 mm um 1,75 bis 2 mm auf 45,5 bis 45 mm
     
  18. #38 OnkelKalle, 04.12.2020
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    Danke für den Enthusiasmus! Ich habe heute fünf Shots gezogen (insgesamt) und bin jetzt erstmal gefrustet. Dieses mal steht die Diva vor dem Gerät :rolleyes:
    Ich überlege gerade auch, ob ich vielleicht was beim Tampen falsch mache, zu viel Druck oder so, sieht in dem Video zum Beispiel nicht nach viel Druck ausüben aus:confused:
    Werde jetzt erstmal den ersten Kaffee nachbestellen, damit ich davon genug zum ausprobieren habe, ständig die Sorten wechseln hilft ja auch nüscht.

    edit: Nach dem zweiten Hebeln fließt es auch schneller, vielleicht liegt da auch irgendwie mein Fehler, dass ich das nicht als Anhaltspunkt ranziehe
     
  19. honsl

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    Meine Erfahrung...
    Vorraussetzung: Zweiersieb
    Dann pass ich den Mahlgrad so an, dass das erste Hebeln (halber Weg !) nicht zu einem richtigen Fluss führt, sondern in dieser Phase lediglich der Puck komplett gesättigt wird und es kurz zu Tropfen beginnt.
    Mit dem bodenlosen Träger super zu steuern.

    Fließt es schon beim ersten halben Hebeln "richtig", also wie beim eigentlichen Bezug, wird es beim zweiten Hebeln zu schnell fließen. Der Mahlgrad ist dann zu grob.

    Im Video wirkt es, als ob sogar dreimal gehebelt wird, deshalb fließt es auch schon recht früh. Für mich ist diese Technik nichts. Ich mahle viel feiner.
     
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  20. #40 OnkelKalle, 04.12.2020
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    Hiermit meinst du, dass der Hebel den halben Weg wieder nach oben zurückkommt, richtig?
    Ich ab heute viel experimentiert und dabei nichts brauchbares erzielt, leider. Ich werde die Mühle wieder auf die ursprünglichen Klicks einstellen und dann wie genanntn noch mal probieren
     
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