Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Ich habe den 12" Koda. In der Grösse lässt er sich gerade noch gut verstauen und transportieren. Dafür ist auch alles etwas eng: die 33cm Schaufel passt gerade noch rein, gross kippen geht aber nicht. Drehen im Ofen geht mit einer 20cm grossen runden Schaufel im Ofen, braucht aber etwas Übung. Die kommt schnell, da der kleine Koda nur hinten einen Brenner hat muss die Pizza nach etwa 15-20 Sekunden das erste mal gedreht werden, dann alle etwa 10-15 Sekunden weiterdrehen. Also 4-5 mal pro Pizza...

Vergleich zu anderen Öfen ausser dem normalen Backofen (riesen Unterschied) habe ich nicht. Ich nehme an, bei einem Effeuno o.ä. dürfte es einfacher sein weil geregelte Temperatur oben und unten und gleichmässigere Temperaturverteilung.

 

Beim Gasbetrieb hat es schon ein anderes Aroma, da ist die Elektropizza gefühlt steriler.
Spätestens wenn du etwas Holz neben den Brenner legst zum Räuchern.
Außerdem macht Feuer einfach mehr Spass.

Dennoch, für die unkomplizierte Pizza in der Küche ist der Effe Bombe.
Ich würde, Stand jetzt, immer noch keinen hergeben!

(effeuno p134h + Saputo vs. Koda 16, Serienstein und Saputo)

VG
Jo

 

Laß die Pizza etwas länger drin, dann ist das Aroma auch da.
Aber im Ernst: Die Resultate im Effeuno sind wirklich erstaunlich.
Das Aroma von Gas schmecke ich nicht heraus, Holz schon eher.
Gruß


Gruß

 

Hi hat jemand Erfahrung mit einem Pizzateig mit Sauerteig

durch dieses Video wurde ich neugierig...wobei es schon wahnsinnig viel Arbeit macht... ist es eine alternative Sauerteigextrakt zu verwenden sowas zb
Bio Natur-Sauerteig

 

Was ist denn aus eurer Erfahrung die minimale Menge an Pizzateig, die man machen muss, damit der Teig trotzdem was wird?
Ich habe vor, mich ans Rezept von Vito Iacopelli für Pizza at Home zu halten. Da macht er Poolish aus 300 ml Wasser, 300 g Mehl und 5 g Trockenhefe und 5 g Honig und nimmt dann noch 700 ml Wasser und 1250 g Mehl und 40 g Salz. Das werden dann 10 Stück.
Ich könnte die Teiglinge zwar einfrieren, würde aber gerne zum Testen mit der Hälfte der angegebenen Menge starten.
Müsste das funktionieren? Eine Feinwaage habe ich für die Hefe.

 

Ich rechne pro Pizza mit 160g Mehl, in der Regel backe ich zwei. Das klappt bei mir ganz normal.
Meine „Stammhydration“ für den Teig ist 67%.
Salz 2,5%
Hefe (trocken) 0,5g pro Pizza

 

Frohes neues Jahr an alle.
Ich habe 200 Gramm Pizzen, dünn ausgelegt, im Effeuno gebacken, bei 420°C oben 350°C unten.
"Angebrannt"unten, wg. dem Corderitstein, vergessen den Biscotto reinzutun. Nicht zu schlimm.
Viel Tomatensosse, viel Mozzarella, zusätzlich CocktailTomaten frisch drauf und Zwiebeln, Pfeffer und Öl.
2.30 Minuten.
Kross und lecker, trotz frischem Mozarella und ein Aroma....
Ich nehme im Moment eher weniger Teig.(200 Gr.)
Aber nur 100% Biga Vorteig. (Sousta Rezept)
Alles andere lenkt mich nur ab...
Die minimale Menge, die gut im Grilletta funktioniert ist 250 Gramm Mehl.
Das tolle an dem Rezept ist: Nur drei Stunden und der Teig ist fertig.(24 -48Std vorher ansetzen) Sind genau 2 Pizzen a' 200Gr.
Gruß

 

@Dirk2/3 wenn ich fragen darf wo findet man dein Sousta Rezept ?

 

GRuß

 

hab heute die erste pizza gegessen mit Sauerteig - so gemach wie in dem video aber nicht mit Roggenmehl den Sauerteig gefüttert -sondern mitweizenmehl - muss sagen hat mir sehr gut geschmeckt -der typ in dem Video war davon auch begeistert - verdammt bekömmlich der Pizzaboden

 

Der Sauerteigbäcker ist ein cooler Kerl.
Sauerteig habe ich (mit Lievito madre) schon ausprobiert.
Aber das Rezept mit 100% Biga und Hefe ist geschmacklich, für meinen Geschmack, besser.
Super bekömmlich ebenfalls.
Der Unterschied liegt im nussigen (Biga) und im säuerlichen Abgang (Poolish, Sauerteig)
Wer es einfach haben möchte, benutzt den Lievito Madre von Molino Vigevano.
Gibt es als Kilopackung in Pulverform. Ist wohl authentisch.
Roggenansatz habe ich allerdings n.N probiert.

Gruß

 

Mal eine Frage an die Effeuno Besitzer : hat der Ofen eigentlich beim zubereiten von Fertigpommes aus der Tiefkühltruhe irgendwelche Vorteilen gegenüber dem Backblech und Umluftofen?

 

Mein Effeuno ist beim Plätzchenbacken knaller.
Ich würde darin auch Fritten zubereiten.
Temperatur wie bei Umluft.
Vorteile eher nein.
Gruß

 

imo: es gibt keine vorteile bei

nirgens

 

Jetzt krame ich den OONI Pro raus, um zu testen, ob der Biscotto vom Effeuno hineinpasst...
Und was soll ich sagen: der passt quer.
Gut, vorne und hinten feht was, aber mit etwas "Zielwasser" sollte es funktionieren. Nicht zu knapp....
Ich bin mal gespannt, wie die Pizza wird.
Ich habe die Abstandschrauben, um die originalen Steine auf eine bestimmte Höhe zu justieren, komplett reingedreht,
dafür habe ich aber 5mm 4kant -Rohre untergelegt, damit wenigsten ein "bischen" Luft untenrum durchströmen kann.

 

hat jemand schon mal dieses teil ausprobiert?
https://www.amazon.de/Sage-Appliances-SOV820-Smart-Minibackofen/dp/B07BC3YK24

aufgrund der firma bin ich natürlich etwas kritisch, aber die größe und kombi möglichkeit als heißluft friteuse finde ich zumindest spannend.
400°C soll das teil zumindest hinkriegen.

 

Wo hast du die Info gesehen? Ich habe max. 230 gelesen, es gibt aber noch ein Modell extra für Pizza mit einer max. Temperatur von 400°C.

 

Hallo, der o.g. Sage würde mich auch interessieren. Noch mehr der S*** Pizzaiolo.
Habe leider nicht den ganzen Thread gelesen, aber über die Suchfunktion habe ich zu dem hier auch nix gefunden:

*** unnötiger Link gelöscht ***
S*** Pizzaiolo

Würde mich interessieren, ob jemand dazu was sagen kann.

 

für 800€ und Pizza wüsse ich 2-3 bessere Alternativen zu so einem Wegwerfprodukt. Aber irgendwer wird es sicher kaufen;-)

 

Mich interessieren negative wie positive Erfahrungen. Aber vielleicht mag sich auch keiner outen oder hier gibts hauptsächlich Effeuno Besitzer, was in der Natur dieses Threads liegen mag. Gibt halt Vor- und Nachteile von solchen Öfen und ich bin gerade dabei mich etwas einzulesen, um ein besseres Bild zu bekommen. Oder einfach einen Effeuno oder ähnliches kaufen ohne drüber nachzudenken.