(Wie) Rösten lernen ?

Unter perfektem Hitzetransfer sieht er die Beschränkung auf Konvektion. Und dies geht durchaus auch in die Richtung moderner Trommelröster, die versuchen mit allen Mitteln den Anteil der Konduktion nach unten zu drücken (Stichpunkt doppelwandige Rösttrommeln, mit Luft, oder sogar Keramikfüllungen, Trommelröster ohne direkte Befeuerung etc.).
Auch wenn ich auf Trommelröster gebrieft bin, so stehe ich hinter diesem Trend und versuche im Rahmen der Fähigkeit meines Rösters das Verhältnis Konvektion zu Konduktion in Richtung Ersterem zu optimieren.

 

Inklusive meinem ersten Nick seit 2003,und was sagt das aus....gar nix, ich kann das gleiche Marketinggebrabbel auch in 50 Jahren verzapfen, als Golden KN Member.

Will hier kein Markengefecht lostreten aber meinen Standpunkt zu kleinen effizienten Maschinen erklären.
Hatte den Bullet für ca. 200 Röstungen,Rob Hoos online Kurs zum Bullet,Einzelberatung und alles zu der Maschine aufgesaugt.
Trotz allem Aufwand bin ich mit Lightroasts ab Agtron Gourmet 70 ganz,90 gemahlen, oder eben typisch für Wendelpopo und den Rest der helleren Bagage nie an die Qualität wie mit dem ROEST hingekommen, zudem ist mir die Batchsize für einen 2 Personen Haushalt eh zu gross,Filterkaffee only, naja,zu 99%.
Und das ist für mich der Punkt, immer auf der Jagd nach den besten Kaffees die ich ergattern kann ist mir der Preis egal,wenn´s ein Best of irgendwo oder CoE Takatukaland sein kann dann greif ich zu, aber für 200(eher der Durchschnitt) oder auch 500€/Kilo will ich nicht mehr Gramm Ausschuss als nötig produzieren.
Der ROEST samplet perfekt mit 50g und nach 3 verschiedenen Röstführungen weiss ich wie die "grosse" 120g Batch laufen muss.
Dann bin ich happy,hab einen Kaffee den es so gut wie nirgendwo zu kaufen gibt,die meisten High End Lots und Winner Greens verschwinden Richtung Asien und geh voller Zufriedenheit zum Fausto einen Malabar im Cafe geniessen

 

Danke für die Erklärung, und six86 weiß jetzt ja wohin er kommen muss um sein Business zu starten.

 

Es gibt eben verschiedene Zugänge,
und alle haben ihre Berechtigung !
(ohne schlechter oder besser)

Deshalb genau überlegen, was WILL ICH eigentlich.

 

Sicher bin ich mir nicht ;-) Vielmehr ist es die Hoffnung, dass das Buch wie beim Buchhändler angekündigt im Feburar erscheint. Ansonsten bin ganz bei dir @KeinGewerbe Röster ansprechen und möglichst viel an Wissen aufsaugen und viele Handgriffe selbst ausprobieren.

 

Ich hoffe fast, dass es nicht mehr erscheint. Sonst muss ich mir das ja auch noch kaufen

 

Der Erscheinungstermin beim Buchhändler ist gerade von Februar auf September gesprungen...

 

Beim ersten Durchlesen habe ich mich gefragt, ob ich das geschrieben habe. Das hätte auch von mir sein können. Ich hab dann meinen Job gekündigt und letztes Jahr einfach damit angefangen, aber anders als gedacht, hab ich mir ein Kaffeefahrrad gebastelt. Kannst ja mal auf meine Homepage schauen.

Derzeit bin ich auch auf der Suche nach Rösterfahrung. Habe schon mit diverse Rösterein Kontakt gehabt und nach einem Praktikum, "Lehre", "Ausbildung" angefragt, aber alles derzeit ohne Erfolg. Egal, ob hier in Hannover oder Deutschlandweit. Nun überlege ich tatsächlich, ob ich mir einen Heimröster zulege.

Nach meiner Erfahrung würde ich folgendes empfehlen:
- Arbeitszeit auf 3 Tage reduzieren
- Fang in einem Café an. Dann weist du schon mal, wie ein Café funktioniert und ob dir das überhaupt Spass bereitet. Am Abend schaust du, was du eingenommen bzw. verkauft hast und rechnest schon einmal aus, was von dem Umsatz übrig bleibt. Das öffnet so manches Äuglein
- Vielleicht findest du ja in deiner Umgebung eine Rösterei, bei der du einen Tag/ Woche mit anpacken kannst? Ich würd das auch unentgeltlich machen.

Viele Grüße
Holger

 

Kaffeeschule-Hannover – …turning information into knowledge

... ist zufälligerweise in Hannover

 

Ich weiß, war da auch schon bei ein paar Kursen und beziehe da auch meinen Kaffee her. Vielen Dank

Mein Problem dabei ist folgendes: Was nützt mir ein guter Kurs, wenn ich die gelernten Dinge hinterer nicht anwenden kann? Spätestens nach ein paar Wochen ist das meiste wieder vergessen. Ich finde Kurse/ Workshops klasse, machen für mich aber nur Sinn, wenn ich es hinterher relativ zeitnah andwenden kann. Sonst ist es irgendwie schade drum.

 

Kannst ja den BilloJoe ausprobieren

Ne, im Ernst. Damit kannst Du für 100-150€ ein bisschen Erfahrungen im Rösten sammeln und schauen ob Du es überhaupt weitermachen willst. Ist halt nur für 250g oder etwas mehr gedacht. Und man muss ein bisschen basteln wollen. Mit dem Wissen und der Erfahrung kannst Du Dir ja dann was größeres wie den Aillio Bullet zulegen und genügend selbst rösten für dein Kaffeefahrrad.

 

Du wolltest dir doch sowieso nen Röster kaufen. Um das anzuwenden, tut‘s z.B auch ein Huky oder ein Kaldi oder ähnliches...

 

Darüber hab ich auch schon nachgedacht. Dann müsste ich das Rösten aber gewerblich machen (siehe Kaffeesteuer). Hat aber irgendwie etwas

Ja, du hast recht. ^^