Es will einfach nicht klappen (Magica + LM 1er Sieb + 17g Sieb) - bescheidene Extraktion

Kann es sein, dass du zu fein mahlst und es nur durch die entstehenden channels rausschießt? So ein bisschen danach klingt deine Beschreibung - hast du mal versucht bei gleicher Menge etwas gröber zu mahlen? Und versuch grundsätzlich mal nur an einem Parameter zu drehen, also entweder Kaffeemenge oder Mahlgrad, wenn du an beidem gleichzeitig rumschraubst ist es schwierig zu sehen woran es am ende lag.

 

Keine Ahnung, der Henker wird‘s vermutlich auch nicht wissen. In mein 14g LM Strada passen 16-18g, das 17er ist mir für klassische Röstungen zu groß.

Ich würde es zumindest mal ausprobieren, wenn es mit dem LM nicht klappt, du hast ja nichts zu verlieren.
Du wärst auch nicht der erste, der ein LM1 mit nem Standard 2er kombiniert.

Welches Röstdatum? Wenn tatsächlich letzte Woche geröstet (nicht gekauft, das ist egal...), könnten sie noch ein bisschen zu frisch sein, was auch für‘s Channeling mit verantwortlich sein kann.

Das ist beim LM1 nicht ungewöhnlich. Für langsamere Durchlaufzeit musst Du feiner mahlen, 8g sollten passen, wenn Du das klassische LM1 mit 41mm Tamper hast.

 

Ich hoffe, Du hast Dir auch gleich den dazugehörigen 41 mm Tamper dazugekauft
Das LM1 ist überhaupt nicht zickig, im Gegenteil!
Belass die 8 g und mahle immer feiner bis Du mit den 8 g und den bereits erreichten 25 sec 30 g Espresso kriegst. Wie der Puck aussieht ist erstmal nicht ausschlaggebend, gerade im LM1 Sieb nicht.
Ich kenne Deine Eureka nicht, aber bei meiner Mignon kommt der neu eingestellte Mahlgrad erst nach 1-2 Mahlvorgängen zum Tragen!
Zum 2er Sieb kann ich nichts sagen, verwende das 2er selten bis nie.

 

Basti, hab mein post bzg. Mühle bearbeitet! Achte mal drauf!

 

Das entspräche einer Brührate von 1:3,75 und damit wäre das Ergebnis eben kein Espresso. Typische Espresso-Brühraten liegen bei 1:2 bis 1:3, also bei Einsatz von 8 g Kaffemehl bei 16 g bis 24 g Getränk in der Tasse - im Mittel 20 g.

 

Ich halt mich eben an die italienischen "Maße". Einerseits, mag old school sein aber das INEI hat diese noch nicht geändert. Kann also sooooo falsch nicht sein, d.h. 7 g Kaffeemehl für 25 g Espresso = gerundet 1:3,6. Wollen wir und jetzt wegen einer Differenz von 0,15 streiten? Wenn Du es rausschmeckst, toll für Dich!

Aber wir wollen uns nicht schon wieder streiten, das Thema hatten wir schon mal.

 

Die Mühle hat ein ziemlich kleines Einstellrad. Da kommst du mit 1/1,5/2 nicht weiter. Du musst dazwischen.

 

Richtig! Die Eureka (zumindest die Mignon) reagiert auf kleinste Veränderungen am Einstellrad! Eine Drehung um 0,2 macht sich bereits bemerkbar.

 

Nein, die INEI spricht von 7 g zu 25 ml (Milliliter) inkl. Crema
25 ml mit Crema eines INEI zertifizierten Espresso sind weit weniger als 25 g (Gramm), nämlich ca. 18 g bis 20 g, das entspricht einer Brührate von ca. 1:2,6 bis 1: 2,9.

Eine Differenz von 0,15 wasauchimmer gibt es zwischen unseren Zahlen nicht. Ich streite mich auch nicht mit dir, sondern korrigiere lediglich deine Fehler.
Der Hauptfehler, den du machst, ist das verwechseln bzw. Durcheinanderwürfeln von Maßeinheiten.

 

Dann hätte ich wohl in ganz Italien noch nie einen echten Cafè getrunken, ging mir da gerade durch den Kopf...

Nun, so lässt sich das schon eher nachvollziehen.

Zum Thema "Es will einfach nicht klappen" meine Devise: bevor es nicht gelingt mit günstigen Bohnen (z.B. vom Großverteiler) was Trinkbares aus Sieb und Maschine zu brühen, verschwende ich keine teuren Röstungen um zu üben. Sobald das bestmögliche Resultat mit diesen billigeren Bohnen gefunden wurde, schaffe ich es recht schnell, auch mit "Edelbohnen" vom Röster den für mich optimalen Espresso zu beziehen. Das LM1 werde ich demnächst auch mal ausprobieren, um mit weniger Pulver (7g statt 9,5g) zu probieren.

 

Das habe ich als 14g: VST-Siebe-VST-Siebe
Ist mittlerweile nicht mehr als „Strada“ gelabelt, dürfte aber vergleichbar sein.
Probier es aber doch erstmal mit dem Original Sieb, bevor Du die Materialschlacht weiter treibst.

 

@NiTo
Wie gesagt, das Thema hatten wir schon mal und deshalb will ich nicht wieder von vorne anfangen. Klar hast Du recht, dass INEI von ml spricht. Ich bin diesbezüglich eher der Pragmatiker. Wenn schon, dann stell ich halt die Tasse auf eine Waage und gut ist. Und wenn in ml, dann müsste man zur Kontrolle ein Glas mit ml Eichung nehmen. Und was macht der Espresso Liebhaber, wenn er (wie ich) nicht gerne aus dem Glas trinkt? In einer Tasse haben wohl die wenigsten ein so gutes Augenmaß, dass man auf den ml genau weiß, wo der Bezug zu enden hat. Insofern kann ich mit dieser ml / g Huberei wenig anfangen. Aber jeder wie er will.

Und wenn ich Basti einen Tipp geben will, wie er von seinen 50 g (!) auf ein Normalmaß runterkommen kann, will ich nicht mit einem Seminar mit dem Thema "Unterschiede zwischen ml und g mit besonderer Berücksichtigung einer Crema, die nie konstant ist" beginnen.

Übrigens hat INEI bei allen Werten Toleranzen angegeben. Die wissen wohl schon, warum! Falls Baresta richtig zitiert:
ESPRESSO NACH INEI | BARESTA

@roady43
Was heißt schon "echten" Espresso! Entweder schmeckt er oder eben nicht. Und da gibt auch in Italien eine bemerkbare Bandbreite. Aber ich denke, dass es auch in Italien nicht nur daran liegt, ob jetzt ein ml / g mehr oder weniger in der Tasse ist sondern primär auf die Qualität des verwendeten Kaffees. Meine Meinung.

 

Der Meinung kann man sein und folgen, kein Problem. Für eine strukturierte Herangehensweise zur Hilfestellung bei einer Problemlösung taugt es aber nicht, da sollte man sich schon auf konkrete, reproduzierbare Kriterien einigen.

 

Da bin ich auch Deiner Meinung. Aber ich habe ja für Basti konkrete Kriterien genannt. Die mögen nun von der "reinen Lehre" um 1 oder 2 g/ml abweichen. Aber wie angedeutet, ob man diese Abweichung a) schmecken kann und b) ob die Kaprizierung auf ml statt g für einen Anfänger mit 50 g Bezügen so entscheidend ist, wage ich dann doch zu bezweifeln (zumal die Handhabung von Gramm per Waage mir doch erheblich praktikabler erscheint, wenn man kein ml Messglas hat bzw. daraus nicht trinken möchte).

 

Es ist einfach so, dass du hier (#9), als auch in der Vergangenheit schon häufig immer wieder behauptest, 30 Gramm Getränk aus 8 Gramm Mehl wären laut INEI korrekt für die Bezeichnung Espresso. Und das ist falsch. Eben weil du, wie @NiTo richtig aufführt, dabei die Einheiten vermischst.

Dass das Getränk, was du nach vermeintlichen(!) INEI Standards produzierst, dann dennoch durchaus schmecken kann (sowohl dir, als auch dem Fragesteller) steht auf einem ganz anderen Blatt und hat eigentlich nichts mit der Fehlbehauptung zu tun.

 

Vorsicht, INEI vermischt die auch, insofern ist das diesbezüglich sogar korrekt. Nur hilfreich ist diese spezifische Definition des italienischen Lobbyverbands nicht, spätestens wenn man sich von deren Maschinen- und Bohnenvorstellungen ein bisschen entfernt.

 

Ja das stimmt, sie vermischen auch. Bleiben dann allerdings trotzdessen innerhalb des hier in der Regel proklamierten Toleranzbereichs.