Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Gut Holz!

 

Schau mal hier.
Der soll sehr gut geeignet sein.
33cm Pizzaschaufel - GiMetal Azzurra

 

sagt eigentlich alles ...

 

Vielen Dank, Wombatino! Der Waldi ist super!
Die Azzurra-Schaufel klingt auch verlockend, der Preis allerdings weniger. Jaja, ich weiß schon wer billig kauft...

 

Ist im Sonderangebot.
Ich war letztens bei Amatulli und konnte die Schaufel in die Hand nehmen.
Super leicht und wertig. Der Preis lässt mich aber auch nachdenken.
Gruß

 

Vielleicht liest Du den Thread-Titel noch mal ganz langsam und laut vor Dich her..

Es gibt den Stein ja auch für den GGF - hat wer Erfahrungen?

 

Dazu sag ich jetzt mal nix. Glaub da hast Du was komplett falsch verstanden. Aber meine Frage wurde bereits geklärt, Danke!

 

wenn du den biscotto meinst...
habe mir den vor nem knappen jahr gegönnt - pizza nur noch auf diesem Stein!!
hatte vorher (schamotte und Cordierit) immer das problem mit schwarzen böden. Seit dem biscotto auch auf dem boden ein schönes leoparding, selbst bei knapp 500°C.
für mich eine absolut sinnige ergänzung.

 

Hast du den vorhandenen Boden dafür rausgebastelt? Oder nur den Stein einfach reingelegt? Und etwas Höhe geopfert.. @espressiert

Beste Grüße,
Dale.

 

ich hab den auch bei pomodoria.de gekauft. Er ist etwas höher, aber das stört nicht.
So wie er kam eingelegt und -WICHTIG!!- langsam "ausgekocht". Meint langsam erhitzt, mit 80 Grad begonnen und dann alle halbe stunde 50 grad mehr gegeben. Wahnsinn was da noch an feuchte rauskam. Und er ist minimal kleiner geworden, was auch gut war weil er am anfang nur knapp reinpasste, danach alles fein.

Für pizza stört die höhere höhe nicht.
ich habe mir für überbackenen spaß zwei U-Halter geschweißt um darauf noch nen Stein zur abdeckung der oberen heizung zu legen - klappt wunderbar. Mit dem biskotto nimmer, da ist der stein zu hoch - oder das U zu hoch . Kann man aber schnell umbasteln - einfach alten stein wieder rein und schon funktionierts auch mit tagiatelle al forno

 

Und noch mal, weil ich es vuermutlich nicht verstanden habe: der Biskotto ersetzt den vorhandenen Stein im GGF?
Danke für den Hinweis mit der langsamen Temperaturerhöhung!

 

ich meinte schon den biskotto.

Der war vernünftig verpackt und kam bei mir in einem stück an
...wenn der paketmensch allerdings mit dem paket rugby spielt, wie auch schon beobachtet...irgendwann geht alles kaputt...

 

ja, der biskotto ersetzt den vorhandenen stein

 

Kann man so machen, kannst den Biscotto aber auch auf den Vorhanden stein packen, finde dann passt das mit der Oberhitze besser.
Ich habe bei meinem GGF die untere heizspirale auch noch nach oben Verfrachtet, sodass ausschließlich Oberhitze vorhanden ist.
Zusätzlich unten Dämmung rein, den Schamottstein drinne lassen, Biscotto oben drauf.
Dann ordentlich vorheizen, so sind auch ohne probleme 45 sec Pizzen möglich, wenn man in Richtung von Da Michele (vom Stil) gehen will optimal.

 

Meiner ist heute angekommen, am Sonntag bestellt.
Perfekt verpackt mit etwas Beifang:

Die „Risse“ sind nur in der Oberflächenstruktur, nichts gebrochen.

Passt perfekt in meinen Ofen, für‘s Brotbacken muss er aber wohl wieder raus, da wird die Höhe knapp


Am WE ist dann wohl direkt mal Pizza fällig, bin gespannt.
Kann mir jemand sagen, ob die „faltige“ Seite (wie oben im Karton) nach oben sollte oder die glatte wie jetzt im Ofen?

 

glatt nach oben

 

Btw. Wenn der Stein mal bricht, ist das kein wirkliches Problem. Wenn man mal einen Blick in die Öfen in Neapel geworfen hat, sieht man recht schnell, dass kaum einer noch ohne Riss ist.

 

was ist das für ein Ofen?

 

Das ist ein mit Pallets beheizter Raketenofen von Robert Frey aus Friedrichshafen