Orione 3000 & Porlex Mini II - nur saure Espressi

Guten Abend DinoKarle,

die folgenden Threads könnten die vielleicht helfen.

Quickmill Orione 3000 / meine Erfahrungen mit PID Aufrüstung

Quick Mill 3004 ein weiterer Expansionsventil Umbau

Viele Grüße

 

Moin - wow, viel Text.
Ist ja immer schwierig aus der Ferne. Hauptfehler aus meiner Sicht und zurückblickend auf meine ersten Versuche!
Viel zu viele verschiedene Bohnen in kurzer Zeit. Peru, Guatemala, Illy, Tchibo, vorgemahlener Kaffee......
Wie lange machst du das schon so und wieviel Gramm kaufst du immer so?
Wenn du immer nur 250 Gramm kaufst, damit Versuche startest und dann die Bohne wechselst, weil du nicht zufrieden bist,hast du keine Chance.
Du wirst nie wissen woran es liegt.
Also Tip 1 - eine Bohne 1-2 Kg davon und damit erst mal die Parameter festlegen.
Ich empfehle eine dunkle Bohne vom Röster 80/20 Arabica/Robusta
Fein mahlen und mit 18 Gramm versuchen. Wenn es dann noch zu schnell läuft und noch was ins Sieb passt, noch1 Gramm mehr nehmen. Du solltest schon zuerst versuchen, die Bezugszeit und Menge zu finden. 18-19 Gramm Kaffee / 40 - 50 ml in der Tasse in 25-30 Sekunden - fürs Erste.
Wenn du bei feinster Einstellung und 19 Gramm, frischen Bohnen vom Röster, absolut nicht die richtigen Parameter zusammenbekommst, liegt es vielleicht an der Mühle - obwohl du mit den Illy Bohnen ja schon ganz passable Parameter zusammengebracht hast - außer geschmacklich, was ich aber der Bohne zuschreiben würde.

 

in der quickmill 18 gramm, wovon träumst du nachts?
maximal 15g für gute ergebnisse...
wenn man die nicht fein genug kriegt, dann muss man ne neue mühle kaufen


aber ich würde auch mal gute, frische bohnen vom röster kaufen und dann nochmal loslegen.
wahlweise baust du dir direkt ein expansionsventil ein, mit weniger druck ist die orione doch etwas weniger zickig.

nur mut, das klappt schon

 

Mir wurde auch schwummrig bei "18 Gramm". @cottec hat da völlig recht.
Suche dunkel geröstete Bohnen ("italienische Röstung"), bringe sie auf ein Verhältnis von ungefähr 1:2 (15 Gramm Bohnen in 25-30 Sekunden wird 30 Gramm Espresso) Kümmere dicherstmal nicht um den Druck - der ergibt sich bei diesen Parametern von alleine.
Zeitfenster ca. 14 Tage bis 3 Monate nach Röstdatum

 

Hier gibt es eine Zusammenstellung mit sehr hilfreichen Tricks.
Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

Die sind nicht spezifisch für Deine QM, aber die allgemeinen Rahmenbedingungen der Zubereitung.
Andere Ansatzpunkte hast Du schon gehört. Ein mögliches, aber denkbares Problem könnte eine zu niedrige Brühtemperatur sein. Zu niedrig ist oft sauer. Da Du die nicht verstellen kannst, wäre erster Ansatz, das Thema Temperatursurfen zu betreiben. Dazu gibt es hier Threads und auch die allseits beliebten Kaffeemacher beschreiben das in einem jüngeren Video zu genau Deiner Maschine. Ich würde vermuten, dass Du damit einen Schritt vorankommen kannst.
Die Mühle hast Du auch schon als Problem erkannt, das sollte aber ein zweiter Schritt sein.

 

Ich träume nachts nicht !
sorry an den TE, dass ich nicht wusste, dass 18 Gramm in einer Orione offensichtlich nicht möglich sind - auch nicht zum Ausprobieren.
Gewogen wird übrigens mit der Goldwaage - vor allem die Tipps

 

Echt? Ich bin mit 18g im qm 2er-sieb gut gefahren.

 

Manchmal bekomme ich 250 Gramm Packungen Kaffee geschenkt, von Freunden die wissen das ich gerne Espresso trinke. In den selteneren Fällen, reichen mir die 250 Gramm aus um ein Urteil abzugeben. 10 Bezüge mit unterschiedlichem Mahlgrad bei „15“ Gramm und schon ist die Tüte quasi leer. Dann noch die halben Mengen dazugerechnet, die man wegwirft, nachdem der Mahlgrad verstellt wurde, bleiben 50 Gramm für 4 gute Espressi über. Manchmal passt es natürlich auch schon beim erste Versuch annähernd, dann sieht die Sache besser aus. So oder so sind 250 Gramm von einer Sorte zum Üben/Probieren zu wenig.

Die empfohlenen 18 Gramm kommen übrigens daher, dass ich es deutlich einfacher finde, vor allem ganz am Anfang, von einem Ergebnis bei dem nichts aus dem Siebträger läuft, zu einem Ergebnis zu kommen das dann passt, als mit wenig zu beginnen und sich hoch zu experimentieren - macht jeder anders.....
Viel Erfolg

 

Echt, so kompliziert ist das bei dir?
Ich brauche selten mehr als 2-3 Bezüge bis es einigermassen passt, wobei ich auch keine extremen Röstungen trinke. Versuche mit sehr hellen Bohnen sind bei mir auch komplizierter und selbst dann selten von Erfolg gekrönt.
Mehr als 250g werden bei meinem überschaubaren Durchsatz zu alt.

Nie mehr seit Umstellung auf SD

 

OT:
gefühlt taucht mittlerweile in jedem Fred ein Video auf. Gerne auch mehrfach mitzitiert. Vielleicht müssen die mal gesammelt angepinnt werden oder ist das auch schon "Guerilla-Marketing" oder für die Jungs nur ein toller Nebeneffekt?
Sorry, das musste raus.
EOT

 

Bei einer Bohne die ich noch nie hatte - kommt das schon mal vor. Bei ähnlichen Röstungen natürlich nicht.
Optisch schöne Bezüge gehen schon mit viel weniger Bezügen - die geschmackliche Varianzen auszuprobieren verschling dann schon immer die 250 GrammTüte.

PS - mit der Lagom liebäugle ich ja auch

 

schau mal hier, das ist der temperaturverlauf ein orione im leerlauf. in blau markiert ein gutes bezugsfenster für espresso


was sehen wir?
mit der orione kannst du theoretisch jede erdenkliche brühtemperatur für alle röstungen erreichen



so sehen die zwei "bekannten" methoden aus (kaffeemacher mit der blauen linie eingezeichnet)


hier die zwei im detail:






was sehen wir da?
espresso mit der klassichen methode ist viel zu heiß

mit der kaffeemachermethode in nem deutlich besseren fenster.
aber sehr seltsam zu erreichen mit X sekunden spülen


wenn du nen sauren kaffee rauskriegst, dann ist es eigentlich garantiert ein zu grober mahlgrad oder zu wenig kaffee.
bitter ist in der quickmill viel leichter zu erreichen


problem am hohen druck ist, dass er das ganze ein wenig schwerer macht, weil das wasser schneller durchrauscht und dein kaffee noch feiner sein muss um da nen entsprechenden widerstand zu bieten

 

Da würde ich persönlich sagen: Ansichtssache... Gerne werden die Informationen der KM als ultimative Wahrheit dargestellt. Es gibt aber auch genügend Stimmen, die über gegenteilige Erfahrungen verfügen.
Beispiel: Thermoblock-Maschinen-Test von den Kaffeemachern

 

da geb ich dir recht. viel bla bla und man muss die für sich interessanten infos dabei rausziehen.

die machen die TB videos doch nur, dass sie auch klicks von leuten kriegen, die keine 1000/2000€ oder mehr für ne maschine raushauen können/wollen


trotzdem muss ich zugeben, das "von unten nach oben heizen"-beziehen hat defintiv seine berechtigung.
Dass ihr ansatz hier scheinbar nie vorher aufgegriffen wurde und als möglichkeit in betracht kam finde ich tatsächlich seltsam.



weiter oben gabs übrigens ne empfehlung für dunkle bohnen für den start, dem würde ich auch eher widersprechen.
mit ner starken süditalienischen röstung wird zusammen mit der hohen temperatur vermutlich ausschließlich bitter in der tasse landen.

1-2kg von einer moderaten röstung würde ich dann doch eher bevorzugen zum üben. kilopreis sollte da aber in regionen von 15, besser eher 20€ liegen, es braucht halt eine gewisse qualität und die muss auch bezahlt werden.

ich hatte das letztens erst noch mit nem halben kilo eines kaffees den ich eigentlich kenne. war schon knapp über 3 monate alt und ich konnte nen kopfstand vor der maschine veranstalten, es kam nichts gutes mehr raus.

 

spannend zu sehen. Danke.

 

wenn du der echte bist, dann ist das ja schon ein bisschen peinlich für mich mit der motzerei oben,he?

 

Daran habe ich mich fast gewöhnt.

Umso mehr freue ich mich, wenn etwas, was wir mit einer Maschine erlebt haben, hier ergänzt, ausprobiert und konstruktiv korrigiert wird. Das macht für alle Seiten Sinn und ich bin so frei und nehme das mit, was mir schlüssig erscheint und lerne dazu.

 

Bitte um Entschuldigung

Wärst du so nett und erklärst und mal wie ihr die spülzeitpunkte festgelegt habt? Man kann ja nicht einfach irgendwo das spülen anfangen und das dann reproduzierbar machen. Kann dir halt passieren, dass dir nach 8 Sekunden sie Heizung immer noch nicht an geht und manchmal geht sie schon nach einer Sekunde an, ne nachdem wo wir uns gerade auf der Leerlaufheizwelle befinden ( siehe oberstes der der Bilder)