Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Ich hatte die Möglichkeit von einem kleinen Newcomer ihren fruchtigen Filterkaffee auszutesten.

Herkunftsland Peru
Region Moyobamba
Kooperation Aproeco
Anbauhöhe 1300-1750m
Varietät Catimor, Caturra, Gran Colombia, Pache, Tipica
Verarbeitung gewaschen
Geschmack laut Röster Süße Früchte und angenehme Milchschokolade
Kosten 9,50 €



Zubereitet in der V60 und in der Aeropress
C40 Mk3: Clicks 28.
V60: 35g auf 600g / 30sek Bloom, 2:30 finish
Aeropress: 18g auf 300g - 30sek Bloom, 1:20 finish

In der V60 hat mir der Kaffee deutlich besser Geschmeckt.
Duft süßlich, samtig weich und leicht.
Geschmack sehr Schokoladig (Richtung Vollmilch) mit dezenter Fruchtsüße/säure.
Beim Abkühlen geht er stärker in die beerigere Richtung.

Alles im allen ein guter Kaffee (für mich), wie der Kaffee in der dunkel gerösteten Variante schmeckt konnte ich nicht testen.

 

er ist noch ein wenig frisch - der sey

Röster: SEYCOFFEE
Produzent: Long Miles Coffee Project, B. & K. Carlson
Herkunft: Mutana Hill, Kayanza - Burundi
Varietät: Field Blend (Red Bourbon, Mibirizi, SL34)
Ernte: 16 - 18 Mai 2020
Höhe: 2100 - 2200 masl
Aufbereitung: gewaschen
Geschmacksprofil laut Röster: Citrus/Concord Grape/ Date
Röstdatum: 25.01.2021
Gemahlen: Guatemala
Gebrüht: Kalita Wave/ Wassertemperatur 90°/ 32gr - 500ml/ 30s. Bloom - Gesamtzeit: 3min 30s.

was mich an den Kaffees von Sey von Anfang an fasziniert hat; Sie sind unglaublich "präzise" und "clean".
So auch hier. Tolle Citrus Noten, ein wenig Trauben und ich rieche & schmecke Blütenhonig.

 

Äthiopien Sidama von JB
20>320> 4:10Min. 95-94Temp; 27 Klicks
1x50(35)1x100(15)1x100(15) und 70. Ich habe nach jedem Aufguss den Dripper 1 bis 2 Mal geschwenkt.
Der Filter sah bei mir noch nie so sauber aus, aber dafür war die gesamte Brühzeit länger als gewöhnt - 4:10? Der Kaffee ist allerdings keinesfalls überextrahiert o.ä, ich finde er schmeckt super ausgewogen, angenehm, soft, aromatisch... Gefällt!

 

SEY Sonntag...

Röster: SEYCOFFEE
Produzent: Enrique Merino
Herkunft: Finca Lugmapata, Pallatanga - Ecuador
Varietät: Sidra
Ernte: July - September 2019
Höhe: 1700 msl
Aufbereitung: gewaschen
Geschmacksprofil laut Röster: heavy, wine-like acidity, red berries, a whisper of delicate florals
Röstdatum: 25.01.2021
Gemahlen: Guatemala
Gebrüht: Kalita Wave/ Wassertemperatur 90°/ 16gr - 250ml/ 30s. Bloom - Gesamtzeit: 2min 40s.

Ich muss an Johannisbeere und Heuernte denken, aber nichts davon ist dominant, der Kaffee ist sehr harmonisch. Knaller!

 

Mateguadua von Schön.

16 g@250 ml
22/23 Clicks (Einstellung leider vergessen)
Ca. 93 Grad

40 Sekunden Bloom im geschlossenen Switch, danach mit offenem Switch weiter gebrüht, fertig nach 3:10 Minuten.

Mein erster Omniroast. Hatte bislang nicht so das Vertrauen in Omniroasts, da ich dachte "das kann doch nicht für beides funktionieren". Kann es doch!

Der Kaffee kommt super leicht und fruchtig rüber. Ich weiß wie immer nicht, wonach er schmeckt, da ich ein kompletter Sensorikausfall bin, aber er hat ein tolles Süße/Säure Spiel. Ich bilde mir einen Hauch eines knackigen Apfel ein.
Leider ist der Roast mittlerweile ausverkauft, daher kommt jegliche Empfehlung zu spät. Generell aber wieder eine tolle Röstung von Daniel und wie immer mit einem super P/L Verhältnis.

 

Röster: Kaffa Roastery (Helsinki, Finnland)
Herkunftsland: Kolumbien
Region: Nariño, Pasto, El Obraje
Anbauhöhe: 2200m
Varietät: Geisha
Verarbeitung: washed/natural
Geschmack laut Röster: Süß und saftig. Aromen von Zitrusfrüchten und von Pfirsich-, Himbeer- und Zitronentee

Zubereitet im großen Origami-Dripper mit Kalita-185-Filtern, gemahlen mit der 1zpresso JS.

Das beste Ergebnis in der Tasse hatte ich mit 18,5g/300g und 5 Pours a la 60g (in ~ 3:00min) mit jeweils 30s zwischen den Pours. Dazu habe ich außerdem mal wieder den Siebbecher ausgepackt und die Fines (< 500 Micron) rausgesiebt und im Drawdown des vorletzten und vorm letzten Pour hinzugegeben. 24,5/400g mit 6x66,6g (in 3:30min) und gleichem Vorgehen bzgl. der Fines war auch super, halt für mehr Menge


So bekam ich eine super klaren, aber doch saftig/cremigen Kaffee mit viel Süße und devoter Säure. Ich habe tropische Früchte und eine feine Zitrussäure geschmeckt

Normalerweise versuche ich alle Röstungen auch ohne Siebbecher soweit in der Zubereitung zu optimieren, dass ich nicht das Verlangen habe, da im Alltag noch mit aussieben zu experimentieren. Hier hab ich mir aber gedacht, das ist für mich kein alltäglicher Kaffee, da kann ich die paar Mal auch mit dem Siebbecher hantieren. Ich muss ehrlich sagen, alle Brews, bei denen ich die Fines erst gegen Ende hinzugefügt habe, haben die normalen übertroffen

Wird nicht mein letzter Gesha bleiben, das nächste Mal aber kein Blend mehr. Hätte gerne entweder die volle "Natural-Fruchtbombe" oder den klaren, differenzierten "Washed-Tee" gehabt. Dürften aber auch die letzten Rohbohnen-Reste vom Röster gewesen sein, davor haben sie dieselbe Bohne mit singulärer Aufbereitung verkauft.
Naja, nichtsdestotrotz ein super Kaffee

 

Name der Rösterei:
Schön Kaffeespezialitätenrösterei

Name der Röstung:
Boa Vista

Anbaugebiet :
Brasilien
Varietät:
Yello&red Catuai
geröstet am:2.2.21

MHD:
06/21
Gemahlen mit :Comandante c40 20 Klicks.

Bezogen mit : Aeropress

In: 17
Out: 220
Sek. : 1 min 45

Eigenschaften:
Ich hatte ihn erst mit der Hario V 60 Zubereitet aber er läuft zur mitte hin dann nicht mehr durch und kam bis auf 3 min 45.
Ich habe ihn genau so zubereitet wie bei Schön auf der Homepage empfohlen wird. Bin dann mehr ins grobe , schmeckte er aber gar nicht mehr .

In der Aeropress klappte es natürlich besser.
Süß, fruchtig jedoch kommt er an den Boa Vista Espresso nicht ran, der ist ne fruchtbombe.

 

Interessant. Bei mir war auch so, trotzt schwenken usw. Ich fand ihn trotzdem super lecker.

 

Beim La Cristalina von Schön beobachte ich das ebenso. Vorgehensweise genau so wie vom Röster beschrieben, jedoch kann ich die Brühzeit von 2:15min nicht annähernd reproduzieren. Wenn ich dann gröber mahle leidet der Geschmack. Mittlerweile habe ich einen Mittelweg gefunden mit schmackhaftem Ergebnis. Ich habe mein Hario Filterpapier in Verdacht aber das muss erst verifiziert werden....

 

Hatte ihn heute auch, den Schön(en) Boa Vista.
16>250>3:41 T.95; Cklicks 24
1x40(35)1x160(15)1x50
Lecker!

 

La Floresta von GKC, 25 Framm, 25 Clciks auch dem Hario Switch-03, drei Minuten Brühzeit, Durchlauf in 40 Sekunden.

Gefüllt genau bis zum Eich-Strich.
Getrunken bei herrlichem Sonnenschein und 17 Grad.
Genossen!

 

Playground Cortez
16 g@250 ml
22/23 Clicks (Einstellung leider vergessen)
Ca. 93 Grad

40 Sekunden Bloom im geschlossenen Switch, danach mit offenem Switch weiter gebrüht, fertig nach 3:30 Minuten.

Ich hatte, glaube ich, seit einer Ewigkeit keinen Mexikaner mehr. Und der letzte, den ich hatte, war dann doch sehr klassisch geröstet.
Den Cortez hier habe ich, sehr oberflächlich, aufgrund der Packung gekauft. Ich liebe das Design
Der Kaffee kommt schön saftig um die Ecke mit einer ordentlichen Portion Süße. Allerdings ist auch ein wenig Würze mit im Spiel, die den Kaffee für mich schon besonders macht. Ich weiß noch nicht in welche Richtung besonders. Das werden noch ein paar Brews zeigen
Unter dem Strich bereue ich den Kauf keinesfalls, muss aber noch schauen, ob ich den Kaffee noch "runder" bekomme.

 

Sonst trink ich eher keinen Bio / Demeter Kaffee, hatte 2×250g zum Testen bestellt:

Kaffee: Mount Hagen Arabica

Röster: Wertform, Hamburg
Land: Blend - Papua Neuguinea, Peru, Honduras
Beschreibung: imposanter Blend aus Hochlagen Papua Neuguineas, Perus und Honduras · handgepflückt · sonnengetrocknet · lange sanft geröstet · elegante opulente Noten · harmonische Säuren
Wahrheitsgehalt: hoch. Elegant, imposant, einwandfrei

Zubereitung: Aeropress go

Inverted + Bypass
15g auf 230ml
Gesamtzeit: 2:00 Min

Die Röstung ist frisch,
und lässt sich mit wenig Kraft auf einer Normcore HM schreddern.
Testurteil: die verstehen ihr Handwerk, 'Sonntagskäffchen'.

 

Da meine Bohnen (RD 15.02.21) jetzt trinkreif sind war ich natürlich sehr gespannt:



25 Gramm mit der Tchibo gemahlen (die Comandante habe ich gestern im Büro vergessen, man kommt mit dem ganzen Home-Office-Gedöns schon ganz durcheinander), 400 ml mit 93 Grad, Hario Switch 03 mit Fabrik 2 Japan, Brühzeit 3 Minuten, Durchlauf in 50 Sekunden.
Also auch bei mir eine etwas längere Durchlaufzeit (sonst oft 30 bis 40 Sekunden). Die Tchibo hat auch wohl ordentlich Fines produziert, das Filterbett war leicht schlammig. Test mit der Comandante folgt.

Zum Geschmack: unheimlich süß und fruchtig! Hammer! Und dann ist da noch irgendein Geschmack. In den Geschmacksnoten auf der Tüte steht:
Rum-Schokolade. An irgendetwas hat mich das erinnert: Ritter Sport Rum. Die mochte ich damals (gibt es die noch?) schon ganz gerne.
Danach noch mal auf die Internetseite. Hatte mich vorher nicht damit beschäftigt, da ich die Bohnen nicht selbst ausgewählt hatte. ;-)
Und auch dort der Hinweis auf Ritter Sport Rum! Ich gebe zu, dass muss man mögen, meine Mittrinkerin gefiel es nicht so gut (die mag aber auch keinen Rum), mir dagegen sehr.
Vielleicht weitere Diskussion im Rum-Thread? ;-)

Allen ein sonniges Wochenende!

 

Ein schönes WE auch von mir! Die letzte Bohnen von JB Sidama Ethiopia.
Und ich will meine C40 langfristig im Büro lassen. Ich hoffe, dass die Favorite sie bald ablösen kann.

 

Schön La Cristalina, Röstdatum 12.02.2021, 25 Gramm, 25 Clicks auf 400 ml (100 ml Bloom) im Hario Switch 03-Glas,
Filter Fabrik 2 Japan, Brühzeit drei Minuten, Durchlauf in 30 Sekunden.

Nach so viel Ritter Sport Rum (siehe zwei Posts weiter oben) mal wieder fruchtige Gummibärchen. Lecker!

 

Siga Sunda von Leuchtfeuer
Um es vorweg zu nehmen : Bombe ! Wieder kaufen : Ja
Als ich die Tüte vor gut einer Woche geöffnet habe strömte mir verbranntes Gummi entgegen. Beim trinken wurde das echt nicht besser und Verzweiflung machte sich breit. Sollte mir der Kaffee nicht schmecken ?! Falsch gebrüht? Oder muss das so ?
Also habe ich Leuchtfeuer kontaktiert und um Hilfe gebeten. Es kam eine lange, sehr sorgfältige und total nette Antwort und nach ein paar Tagen noch ein Nachschlag als gratis Probe !! Echte Bonuspunkte und ein vollzufriedenes grinsen an Alex. Nachdem ich die Brühparameter umgestellt hatte .... ging es besser , nein nicht besser saulecker ! Vielleicht nicht jedermanns Geschmack so intensiv und wild, aber ich bin im Moment ein bisschen süchtig danach. Weil es ja so funky ist , habe ich auch Espresso damit versucht. Als Cappu sehr fein.
Als Brühkaffee : 15 Gramm / 250ml bei 88-90 Grad Wassertemperatur.
Commandante auf 25 clicks
50 ml für 30 sec.bloom
1pour 100ml / 2 pour bei 1 min.
Fertig bei 2 Minuten

 

Zu mir hat er gesagt ich solle bei 95 c°c Brühen .
Werde es mal nach deiner Methode probieren .

hatte ihn auch wesentlich feiner gemahlen bei 21 Klicks aber auch erst bei 91c°

 

@Cairns dann bin ich mal gespannt wie er Dir dann im Vergleich schmeckt.

 

Name der Rösterei:
Leuchtfeuer
Name der Röstung:
Siga Sunda
Anbaugebiet :
Indonesien
Varietät:

geröstet am:
15.2.21
MHD:

Gemahlen mit :Comandante c40 25 Klicks
Bezogen mit : v60

In: 15
Out:250 temp 90°
Min 2:15

Eigenschaften: Hatte den Kaffee eher fein gemahlen.
Und das Aroma ist echt dann ziemlich abgefahren und bitter gewesen.
Dank @orangette ging es jetzt etwas sanfter zur Sache.

kombucha? Ja etwas
Die maracuja und Ananas kommt auch schön durch . Ein interessanter Kaffee