Mengen, Siebe, Mahlgrade

Eines davon ist für ESE Pads und nicht für normale Bezüge geeignet. Da sollte eigentlich ein entsprechendes Symbol drauf sein und ist auch im Handbuch beschrieben.

Beim 1er ist der Puck sehr flach, das Sieb muss i.d.R. überfüllt werden, um über den konischen Bereich zu kommen und tampen zu können und durch die konische Form ist der Flow nicht so gut, wie bei einem (beinahe) zylindrischen Sieb.

Das ist normal. Standard Empfehlung wäre eine LM1 mit passendem 2er, um das abzustellen. Die gibt es aber für deinen 57mm Siebträger nicht.

 

Das.
Leider.
Es gibt Berichte von Siebkombinationen, die mit demselben Mahlgrad funktionieren sollen. Leider sind das 58er Siebe, die nicht zu deiner Maschine passen, auch nicht das LM 1er.
Mich wundert, dass 3 Siebe dabei waren, evtl ist eins mit Cremamembran?

Die Empfehlung fürs 2er stammt daher, dass es damit den meisten Leuten einfacher gelingt, guten Espresso zu machen. Notfalls überschüssigen Espresso in Eiswürfelschalen einfrieren und für z.B. Tiramisu verwenden.

 

Um die 16g funktioniert das ganz gut, man kann es bis 18g ziehen.
Das 1er dürfte mit um die 10g recht brauchbar funktionieren. Da habe ich aber wenig praktische Erfahrung mit, mein Vater nutzt an seiner Lelit ausschliesslich das 2er.

 

Matschige Pampe im Sieb und kein Espresso in der Tasse würde ich vermuten.

Da zerschießt es wahrscheinlich direkt den Puk.

2er wird zu Beginn empfohlen, weil es mehr Spielraum für Fehler als das schwerere 1er bietet.

 

Espresso Headspace - Barista Hustle

Wenn du nur 7g ins zweiersieb füllst, hast du einen viel zu grossen abstand zwischen puck und duschsieb. das führt zu einem missverhältnis von wasser zu kaffee im siebträger während des bezugs. der puck wird nicht ausreichend widerstand leisten und regelrecht durchgeschwemmt vom wasser.

wenn du gerne schümli magst ist, dass eine einfache zubereitungsmethode ohne den mahlgrad zu verstellen. mit espresso hats aber nicht mehr viel zu tun.

 

Neben dem zu dünnen Puck und zu großem Headspace ist auch noch die Siebfläche meist doppelt so groß wie beim Einer. Ich kenne da jetzt keine wissenschaftlichen Studien zu, denke aber, dass dies auch eine Rolle spielt.