Puck matschig - welche Stellschraube?

Vorab: Ich habe jetzt das kleinere Sieb (24, 5 mm anstatt 26,5mm), wodurch sich das Problem mit dem matschigen Puck erledigt hat. Um auch die Sauerei beim Mahlen zu eliminieren, habe ich mir noch einen Wiedemann Trichter zugelegt - funktioniert spitzenmäßig ...

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Habe jetzt die Bezugszeit auf deine Empfehlung hin etwas reduziert auf ca. 27 Sekunden - die restlichen Parameter sind gleich geblieben. Bei diesem Versuch habe ich mich eher auf die Ausgabemenge konzentriert, wollte bei einem Verhältnis unter 1:2,5 landen, eher Richtung 1/2,2 bis 1:2,3.

Ich werde gleich noch einen Versuch starten, wo ich mich auf die Zeit konzentriere.

Ich werde berichten!

 

So, habe jetzt mal etwas getestet und bin zu folgendem Ergebnis gekommen:

Grunddaten:
Mahlstufe 2,3/5
Mahldauer 9,1 Sekunden
Brühzeit 25 Sekunden
Extraktionsbeginn 5 Sekunden

1) Durchlauf
Kaffeemehl 17,8 gramm
Espressogewicht 38,4 gramm
Verhältnis 1:2,16

2) Durchlauf
Kaffeemehl 17,3 gramm
Espressogewicht 34,6 gramm
Verhältnis 1:2,0

3) Durchlauf
Kaffeemehl 16,8 gramm
Espressogewicht 34,6 gramm
Verhältnis 1:2,20

4) Durchlauf
Kaffeemehl 17,1 gramm
Espressogewicht 37,7 gramm
Verhältnis 1:2,06

Der Tipp mit der kürzeren Bezugszeit (von 30 auf 25) war gold wert - hatte die 30 aus Gewohnheit von dem alten Maschinenaufbau noch drin.

Geschmacklich ist es nun eine runde Sache

 

[/QUOTE] hast du geschmacklich einen Favoriten? [/QUOTE]

Coronabedingt sind meine Geschmacksknospen leider seit Mitte Dezember immer noch im Aufbau, innerhalb der Durchläufe konnte ich daher keine großen Unterschiede feststellen. Den maßgeblichen Schritt runter von 30 auf 25 Sekunden habe ich allerdings geschmacklich allerdings differenzieren können ;-)