Handhebelmaschine - zu viel Wasser läuft zu schnell durch

Können auch ganz andere Ursachen sein, wenn es ungleichmäßig rausläuft. Zum Beispiel wenn das Sieb überfüllt ist, oder schief getampt wurde. Ich tampe mit dem Tamper an meiner Mazzer, dass ist nur ein kurzer Tap und reicht vollkommen aus. Hauptsache gerade schiefes tampen wird sofort mit ungleichmäßigen Bezug bestraft...

 

Eigentlich reicht es wenn man direkt reinmahlt mit einem Direktmahler in meinem Fall mit den Doser, dann einmal mit samt dem Trichter kurz auf der Tampingstation rütteln. Tamper reinstellen und andrücken. Dann den Trichter von oben über den Tamper wegnehmen. Den Tamper wegnehmen einspannen. Da kann eigentlich kein Kaffeemehl in den oberen Rand des LM - Einer geraten?? Vielleicht ist es hilfreich wenn du mal Fotos vom Tamper und Trichter machen würdest. Oder noch besser von deinen Arbeitsschritten. Denn eigentlich ist es völlig easy mit dem Trichter und dem richtigen Tamper.

 

Das ist sonderbar bei gleichen Mahlgrad? Vorweg es sieht ziemlich grob aus dein Mahlgut. Wie alt ist der Kaffee? Ich habe heute einen Dantes Inferno von Quijote aufgemacht der wurde am 4 März geröstet. Der lief mit 16g im La Marzocco 14g Sieb in 30 Sekunden.
Im LM Einer mit 7,5g im Einersieb Träger 27 Sekunden. Ich habe keinen Bodenlosen verwendet.

So sah das bei mir aus. Wenn es im Doppelsieb funktioniert müsste es im Einersieb eigentlich auch funktionieren. Es sei denn der Mahlgrad stimmt nicht oder der Kaffee ist zu alt. Es darf auch gerne länger als 25 Sekunden laufen, betrachte mal den Hebel als so eine Art Zeitmesser. Er sollte sich gleichmäßig ohne zu rucken oder stehen zu bleiben nach oben bewegen. Wichtig wenn er fast am Anschlag ist solltest du die Tasse wegziehen, sonst hast du helle Flecken in der Crema und es könnte bitter schmecken.
Wichtig ist auch das vorheizen, bei meiner Strega schmeckt der erste Espresso erst wenn sie mindestens 30 Minuten an ist.
Der Siebträger sollte auch gut heiß sein sonst werden gerade Arabica lastige Sorten sauer.

 

Ein Kilo Kaffee "von Weihnachten", hoffentlich nicht da auch schon geöffnet, hat vermutlich ein noch früheres Röstdatum (und nur das ist ausschlaggebend) und ist jetzt eigentlich schon ungeeignet.

Wenn es dir damit im Zweiersieb gelingt, dann ist ja gut.
Den Thread braucht es dafür aber eigentlich nicht.

 

Ist nichts falsch angekommen keine Sorge...
Aber Weihnachten ist schon lange her.... und der Kaffee wird nicht jünger...
Kann mir nicht vorstellen das bei so einem groben Mahlgrad der Espresso problemlos läuft... und auch noch schmeckt..
Aber wenn du damit zufrieden bist ist es so. Melde dich mal wenn du frischen Espresso gekauft hast...bin gespannt

 

Hallo zusammen,

seit vergangener Woche bin ich nun auch stolzer Besitzer einer Quick Mill Achile. Leider habe ich ein sehr ähnliches Problem wie der TE - die Menge an Kaffee ist zu gering!

Aber mal von vorne... die Maschine ist gebraucht und vorher wurden ausschließlich einzelne Espresso bezogen. Da die Einstellungen generell mit einem Doppelsieb einfacher ist, habe ich das dann auch gleich damit versucht. Anfangs kamen so ca. 30ml heraus.

Bei der Suche nach der Ursache bin ich auf diesen Thread hier gestoßen und habe folgendes gemacht:
- Wechsel der Kolbendichtungen (und richtiger Einbau)
- Wechsel der Siebträgerdichtung
- leichte Erhöhung des Kesseldrucks (jetzt 1,2 bar)
- Verringerung der Kaffeemenge (jetzt 15,5 gr).

Hier hatte jemand geschrieben, dass die Kaffeemenge zunimmt, wenn der Raum zwischen Dusche und Puck zunimmt. Nachdem ich von 17 auf 15,5 gr reduziert habe, hat sich die Kaffeemenge auf 43 ml erhöht. Dazu muss ich es aber austropfen lassen.

Frage: Muss das Pulver so fein sein, dass es tropft wenn der Hebel unten also gespannt ist??
Ich habe schon einmal grober gemahlen, bis es tropft. Ich denke so kann die Luft aus der Kammer entweichen. Allerdings läuft der Kaffee dann zu schnell durch:-(

Geschmacklich finde ich den Espresso schon sehr gut. Es ist nur leider zu wenig.

Für Ideen wäre ich sehr dankbar!! Eventuell hatte jemand schon einmal ein Problem mit verstopften Kanälen, so dass weniger Wasser in die Kammer kommt..??

Danke schon mal und Gruß
Andreas

 

ich komme mal von der anderen Seite (Pavoni)

das dürfte der "PI-Betrieb sein, Kesseldruck liegt an. Wenn es bei meiner Pavoni während der PI tropft, dann ist in aller Regel der Widerstand im Puck zu gering, auch dann später beim Bezug. Die Folgen beschreibst du. Die Extraktion ist dann auch deutlich reduziert, weil Du nur noch einen kleinen Extraktionsdruck bekommst.

das entspricht so ziemlich auch einem Bezug mit der Pavon (32gr) und einer Ratio von gut 1:2 im Doppelsieb (16 in, 32 out). Das ist so gewünscht. Unterfüllen führt meist zu Matschepampe und Rumgetropfe, da hebele ich lieber nochmal nach, wenn ich mehr Output haben will.

das ist grundsätzlich bei den Handheblern das konstruktive Ergebnis - die begrenzte Menge. Wenn du gern Verlängerte magst (oder Ratio von 1:3 und mehr, ohne das Einersieb zu verwenden), dann wäre eine andere Lösung vllt schlauer gewesen. Oder Du hebelst nach.

 

Hallo Joost,

danke für deinen Beitrag! Das hat mich veranlasst mal bei Kaffeewiki nach dem Volumen der CMA Gruppe zu sehen. Dort steht 40gr, 60ml!

Die Angabe verstehe ich aber nicht. Bei 40gr bin ich ja schon. Meiner Meinung entspricht das nicht 60ml. Und es ist zu wenig für 2 Espressi.

Ich hoffe hier deckt jemand einen Denkfehler meinerseits auf. Ansonsten werde ich wohl nicht glücklich mit einem Handhebler...

Danke und Gruß
Andreas

 

Das kann sogar noch mehr, aber auch weniger sein, je nach Crema (mehr Volumen als Flüssigkeit). Mehr als 40 Gramm sind eben nicht drin. Mir reicht das. Falls es dir zu wenig ist, hast du dir die falsche Maschine zugelegt.

Du könntest noch nachhebeln - sehr fein mahlen und nach den ersten 10 Gramm dann Hebel ein zweites Mal hoch

 

40g Flüssigkeit wären auch 40ml, das Zusatzvolumen ergibt sich durch die Crema, welche je nach Bohne zwischen Nahe Null bis zu fast doppeltem Volumen führen kann.
Eigentlich ist das gerade richtig für zwei reguläre Espressi, fast schon ein bisschen viel. Ich ziehe nie mehr als 40-42g aus meiner Strega, obwohl ich es ein bisschen länger mag mit 1:2,5. Da deren Brühgruppenvolumen etwas größer ist, fließt der Rest von so ca. 10g in die Tropfschale

 

Ok, vielen Danke!

...dann muss ich wohl an der Crema arbeiten. Ich benutze immer eine 80/20 Mischung. D.h. nur 20% Robusta, der ja die Crema ergibt.

Von der Cimbali Junior weiß ich, dass es mehr Crema gibt, je gleichmäßiger der Kaffee fließt. Bei der Handhebelmaschine fließt es noch nicht gleichmäßig, also muss ich den Mahlgrad noch optimieren.

Ansonsten wäre das wirklich schade! Jetzt habe ich so lange einen Bekannten bequatscht, dass er mir die Maschine verkauft. Ich wollte sie haben weil der Espresso bei gleichen Bohnen viel besser geschmeckt hat. Aber ich habe halt immer nur einzelne bei ihm getrunken und Zuhause brauche ich zwei...

 

Ich bekomme bei jedem Espresso der frisch geröstet ist, Crema, egal ob da Robusta drinnen ist, oder nicht.
Abgesehen davon löffle ich die manchmal sogar ab.

 

Das wäre für mich aber das größte Pro-Argument. Und bei 40 Gramm Output sollte es doch reichen. Sind ja nun schon 1:2,5 .Was schwebt dir denn vor?

Das ist definitiv falsch. Auch reiner Arabica gibt mitunter reichlich Crema.