Zeigt her Eure Filterbetten.....

Diskutiere Zeigt her Eure Filterbetten..... im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; @Mystikal777 Welche Mühle verwendest du? Ist die neu oder hast du mit anderen Kaffees weniger Schlamm?

  1. #861 Warmhalteplatte, 16.04.2021
    Warmhalteplatte

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    @Mystikal777

    Welche Mühle verwendest du? Ist die neu oder hast du mit anderen Kaffees weniger Schlamm?
     
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  2. Joooo

    Joooo Mitglied

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    War der vielleicht sogar vorgemahlen?o_O
     
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  3. #863 Mystikal777, 16.04.2021
    Mystikal777

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    Ich nutze eine niche zero mit mahlgrad 32. Die ist neu. Wahrscheinlich nicht optimal für Filterkaffee. Ich bin beginner!
     
  4. #864 clickclack, 16.04.2021
    clickclack

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    Bei mir sieht immerdann genauso aus, wenn ich einen viel zu feinen Mahlgrad für die jeweiligen Kaffeebohnen gewählt habe. Hast Du selbst gemahlen oder mahlen lassen?
     
  5. #865 Warmhalteplatte, 16.04.2021
    Warmhalteplatte

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    Ja, grundsätzlich ist die Niche nicht optimal und macht auch mehr Fines, als speziell filtertaugliche Mühlen. Insgesamt ist sie aber dennoch brauchbar, und erst recht für eher klassische Röstungen. Mahlgrad 32 ist im Filterbereich, aber ich glaube, viele hier nutzen etwas gröbere Mahlgrade. Allein daran liegt es aber eher nicht. Auffällig ist auch der viele Schaum. Hast du mit Blooming gearbeitet, oder direkt aufgegossen? Und verwendest du eher eine vorsichtige Brühtechnik, oder mit Schwung alles Wasser schnell rein? Grundsätzlich habe ich die Erfahrung gemacht, daß gründliches Blooming und vorsichtiges Aufgießen die Schlammbildung eher verringern. Und wie war die Durchlaufzeit und der Geschmack?
     
  6. Joooo

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    Ist das der Kinto Edelstahl Dripper?
     
  7. #867 Chefkoch874, 16.04.2021
    Chefkoch874

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    Schön Ruanda Simbi
    Rote Früchte und süße Limette im Geschmack sehr saftig :)
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  8. #868 Mystikal777, 16.04.2021
    Mystikal777

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    Ja. An sich bin ich sehr zufrieden. Kenne aber auch keinen anderen ;)
     
  9. #869 Mystikal777, 16.04.2021
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    Ja ich habe mit Blooming gearbeitet. Es sind so 75 g die ich reinkippe. Nach 30 s ca weitere 200 g und dann jeweils nochmal 150g nach jeweils einer Minute. Habe aber nur einen normalen Wasserkocher. Probiere aber schön spiralförmig aufzugießen auch eher langsam. Das gelingt mir aber nur bedingt. Durchlauf sind so 3:15-3:30 und geschmacklich war es ok. Evtl etwas dünn. Insgesamt 30 g auf knapp 600 g Wasser
     
  10. #870 Warmhalteplatte, 16.04.2021
    Warmhalteplatte

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    Klingt ok. Das weniger gleichmäßige Aufgießen kann evtl. mehr Partikel nach oben wirbeln. Außerdem bleiben beim Papierfilter vielleicht auch mehr Fines am Papier hängen, die bei dir stattdessen auf dem Bett landen. Manchmal ist es auch die Bohne, die zum Feinstaub beim Mahlen neigt. Ich würde den "Schlamm" erstmal ignorieren und abwarten wie es bei der nächsten Bohne aussieht.

    Der dünne Geschmack kommt vermutlich von der Dosierung. Typischerweise würde man 36-40 g bei 600 g Wasser verwenden.
     
  11. #871 Mystikal777, 16.04.2021
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    Danke für den Tipp. Das ist nun meine 5. Bohne die ich teste und das Filterbett sah bisher immer so aus ;) Evtl ändere ich mal den mahlgrad auf gröber. An sich stört es mich ja auch nicht. Der Kaffee schmeckt uns. Allerdings sehen die hier geposteten Betten ganz anders aus... so kam ich drauf.
    Siehst du Evtl auch ein Problem durch den Edelstahlfilter? Hat dieser eher Vor- oder Nachteile?
     
  12. #872 Kaffee_Eumel, 16.04.2021
    Kaffee_Eumel

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    JX-Pro 39 Clicks, 19 g / 300 g, 90 °C, 60 g/ 25 s Bloom, dann 140/100, nach 2:35 durch.

    Angenehme Süße bei leichtem Körper, Papaya und reife Banane. Zurückhaltene Säure, am ehesten leicht zitronig. Beim Abkühlen kommen Noten von Kakaobohnenbruch und Kokosraspeln durch.

    IMG_3327f4.JPG
     
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  13. Joooo

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    Hauptsache zufrieden und wohl schmeckende Ergebnisse. Alles andere ist zweitrangig.
    Ich kenne mich mit filterpapierlosen Drippern garnicht aus, von daher finde ich das ganz interessant.
     
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  14. #874 MartinAusW, 18.04.2021
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    Guten Morgen

    Heute gab es den Rocko Mountain von Good Karma Coffee.
    20g - 24 Klicks - 300ml - 95°C - Durchlauf ca. 3:30 - April Brewer + Gabi
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    Honigmelone trifft rote Beeren auf einem Blumenfeld. :)

    Habt einen sonnigen Sonntag.
     
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  15. #875 Oldenborough, 18.04.2021
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    Guatemala von Rostory, 25 g, 25 clicks, 400 ml im Switch-03: Nuss-Schokolade zum Frühstück!
     
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  16. #876 stanislaus, 20.04.2021
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    Jxpro 40, 35/500, 2:45, 89°
    Ich bleib dabei, schöner „Jeden Tag Kaffee“. Unkompliziert und lecker.
     
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  17. #877 Mokapotliebhaber, 21.04.2021
    Mokapotliebhaber

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  18. TS148

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    Heute etwas von Manhattan Roasters, und zwar den Ethopia Sidamo Bombe. Schmeckt sehr intensiv fruchtig nach Lemon Blossom und Cherry Jam. Leichte angenehme Säure am Anfang.

    11g auf 180g Wasser gemahlen mit der Comandante C40 auf 23 Klicks. Wassertemperatur 95 Grad, Durchlaufzeit 2:45 Minuten in der V60

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  19. TS148

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    So da heute Freitag ist und Enspurt habe ich gleich den 2. Filterkaffee getestet. Diesmal einen Brazilianer von der Rösterei Nomad.Die Sorte heisst Fazenda von der Familie Vinhal. Geschmackstechnisch einfach nur Bombe! Leicht säuriger Annasjoghurt mit Pfirsich gepaart. Kokos schmecke ich nur leicht dezent am Anfang.

    11g auf 180g Wasser bei 23 Clicks mit der Commandante C40. Durchlaufzeit 3:00 Minuten bei 94 Grad mit der Hario V60 und den guten Filtern aus der Box.

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  20. #880 Kaffee_Eumel, 23.04.2021
    Kaffee_Eumel

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    Rösttrommel Ismael Andrade - Aerob fermentierter Red Catuai aus Brasilien

    JX-Pro 38 Clicks, 16,5 g / 300 g, 90 °C, 50 g/ 20 s Bloom, dann 150/100, nach 2:05 durch.

    Der Hammer! Hat nicht mehr viel mit Kaffee zu tuen, extrem fermentierter alkoholischer Geschmack. Bohnen und Kaffee riechen wie überfruchtiger Weißwein, im Geruch auch Maracuja prägnant. In der Tasse dann mächtige Süße, dunkel tropische Früchte, Banane, Mango, Maracuja. Ein Träumchen!

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