Mein erstes Setup - ich brauche Eure Unterstützung!

Scheint nun zu klappen

 

Tampen hat viel zu geringen Einfluss auf das Resultat. Konzentriere Dich nicht darauf.
Der Mahlgrad war eindeutig zu grob. Wenn Du nich komplett überalterte Bohnen verwendest...

 

Die ganzen Lesestoffe für Einsteiger und die entsprechenden Videos hattest Du Dir vorab reingezogen?

 

Man sollte grundsätzlich verschiedene Quellen verwenden.
Zum Thema YT-Videos: fehlerfreie Medien bzw. Autoren sind zumindest mir noch nicht begegnet.
Dafür ist die Aufbereitung oftmals recht gut & fehlerarm ;-)

Ein Vorteil eines Forums ist zumindest das deutliche Korrektiv der Schwarmintelligenz,
dafür wird man sich durch große Mengen an unwichtiger Information durchwühlen.

Lieben Gruß
Fx-

 

Eigentlich sollte bei der Vibrapumpe nach dem Einschalten der Austritt des Kaffees (ganz grob) nach 4-7 Sekunden beginnen.
Bei normalem, definiert frischem Kaffee mit geeignetem Mahlgrad.

Die Kraft hat nicht so einen riesigen Einfluss. Eher schon das wirklich gleichmäß lockere befüllen, ggf. vorab klopfen, verteilen
und gerade tampen.

5-10 Kg sollte passen. Ich persönlich würde eher schauen, dass ich hier gleichmäßig / reproduzierbar unterwegs bin.
Also gleiche Methode, gleiche Kraft. Wenn es einmal super gut klappt, so soll dies ja reproduzierbar sein

Channeling (Löcher, in denen das Wasser durchschießt) sieht man am ordentlich gefüllten Puck nach der Extraktion oft recht gut. Kleine oder größere Löcher, wie
in "Sandburgen".

Neben dem oben gesagten würde ich daher das verwendete Sieb weiter füllen. Channeling entsteht auch ggf. dann, wenn
zu wenig Pulver drin ist und dieses dann "rumgespült" wird. Eigentlich sollten ja alle Kaffee-Partikel möglichst gleichmäßig von oben nach unten
mit Wasser extrahiert werden. Dies funktioniert beim Channeling nicht mehr, Wasser bricht an einer Stelle (Sandburg: Dammbruch) verstärkt durch.
Dort wird überextrahiert (das Wasser spült die Kaffee-Partikel "um das Channeling" herum zu stark aus: Bitterkeit entsteht), an den sonstigen Stellen
des Pucks ist zuwenig Druck und der Kaffee wird unterextrahiert, dort kommt kein Wasser / kaum Wasser vorbei: es wird sauer...

Da würde ich mal probieren.
- Menge im Sieb
- Prozess: das Füllen / Verteilen / Tampen
- nachkontrollieren Punk

Da gibts echt super Videos zu ;-)

PS.: Das 1er Sieb könnte ggf. für obiges Channeling kritischer (empfänglicher) sein. Am Rand wird beim 1er bspw. durch die Siebform der Puck dünner: dort bricht das Wasser gerne mal verstärkt durch.
Dafür kann man mit kleinerer Pulver-Menge arbeiten.