Plötzlich auftretendes und anhaltendes Channeling

Wie ist denn der Zustand von Duschsieb und Brühgruppe ohne Duschsieb ? da evtl. Beschädigungen/ Verstopfungen etc.
Wie sieht dein reinigungsverhalten aus ?
Ggf. wären auch Fotos/Videos von Maschine und Puck sinnvoll, vielleicht auch von einem Leerbezug

 

Ich vermute die Variation bei den Bohnen, je nach Röstcharge.

Meinst du Distributor, also "Planierer"? Die sind eher Augenwischerei, sieht schön aus, hilft aber eher wenig...
Lass den mal weg und verteile das Pulver im Sieb mit einem Kartoffeldreizack. Suchwort ist WDT, Weiss distribution technique.

Zweite Fehlerquelle könnte die Mühle sein, aber eher selten nach so kurzer Zeit, und nicht, wenn es zwischendrin geklappt hat.

 

Kaffee ist ein Naturprodukt, da sind Schwankungen normal.
Welcher Druck wird angezeigt? Evtl etwas runtergehen.
Nutzt du die Präinfusion?
Lässt du lange genug vorheizen? Das macht einen Riesenunterschied.

 

Ja.

Die Maschine hat damit nichts zu tun. Wir hatten ja durch ein wenig schmeichelhaftes Test-Video mit genau diesem Vorwurf zu tun und in wirklich jedem Fall war es immer im Bereich Mühle/Bohnen zu suchen. Die Maschinen haben ja alle im Prinzip die gleiche Pumpe und irgendeine Form der Verteilung des Wassers. Das reicht nach meiner Erfahrung immer aus.

Ich würde eher noch über die Mühle nachdenken.

 

Es könnte auch Alterung der Bohnnen in der offenen Packung sein, falls du zu geringen Verbrauch hast?

Filterst du dein Wasser? Nachlassende Filterwirkung?

 

was soll aber an der Mühle sein?

 

Wetterumschwung und damit Temperaturänderung bzw. andere Rahmenbedingungen die eine Mahlgradanpassung erforderlich machen..nicht ungewöhnlich. Ist es eine eher helle Röstung?

 

Ja, Luftfeuchte und Temperatur haben großen Einfluss, leider. Versuch mal portionsweise zu mahlen, also leerer Hopper und Bohnen vorher abwiegen, Tüte im Kühlschrank lassen.

 

im Kühlschrank - wirklich?
Ich hatte im Hinterkopf davon wird allgemein abgeraten, weil gerade das unnötig Feuchtigkeit reinbringt.

 

Ich glaube nicht das es dein Problem löst, aber 17,5g im Doppelsieb bei 58mm kommen mir etwas wenig vor. Hast du schonmal versucht das Sieb mit ~19g zu überfüllen?
Sehr merkwürdig jedenfalls, dass das Problem so plötzlich auftritt. Ich persönlich glaube nicht an Luftfeuchtigkeit oder Wetterumschwung. Mag sein, dass diese Faktoren einen Einfluss haben, aber sie sorgen doch nicht dafür, dass der Kaffee von Super zu Ungeniesbar wird.

 

Durch die Tüte bzw Behälter hindurch?
Ich bin nur zu bequem um es immer zu machen, aber wenn, dann habe ich den Eindruck, dass die Bohnen länger konstante Ergebnisse liefern. Ich nehme immer ca. 250g aus der Tüte in einen separaten Bohnenbehälter und verschließe sie wieder luftdicht.

 

Woran erkennst du das Channeling? Sind im Puck Löcher zu erkennen?

Wenn ich das richtig verstehe, dann nutzt du einen normalen Siebträger. Bei einem Bodenlosen würden die feinen Spritzer einen eindeutigen Rückschluss erlauben. Im "normalen" Siebträger find ich das immer recht schwierig...

Ich fands sehr hilfreich mit dem bodenlosen zu starten, weil man damit den Einfluss von Schlampereien und Channeling wirklich erkennen kann. Manchmal schmeckt ein Bezug ja auch aus anderen Gründen nicht...

Es gibt ja viele Tipps wie man Channeling reduzieren kann, daran würde ich mich erstmal orientieren...

Ich hatte Bohnen die neigten zu massivem Channeling, da konnte man noch so sauber vorbereiten. Dann hat man monatelang auch bei schlampiger Vorbereitung ruhe und plötzlich tritt das wieder vermehrt auf...

 

Immer an derselben Stelle?