Der Weg zum perfekten Espresso - Ohne Magie

Für nen Hopper wechseln wir gefühlt etwas oft die Bohnen und unser "Trinkprofil" ist da durchaus wechselhaft, da wir öfter mal weg sind. Da ist gefühlt im Hopper zu viel Kaffee, der da rumoxidiert. GBW klingt ja fantastisch. Aber ok, Mühlen sind da glaube ich eher ein extra Thema

 

Danke für Euren Input soweit. ich habe mir die Hinweise zu Herzen genommen und nochmal sehr kritisch meine Prozesse hinterfragt. Meine momentane Erkenntnis aus viel sorgsam bereiteten Shots:
- Sorgsames "Geraderütteln" und aufklopfen um das Mehl zu verdichten, hilft auf jeden Fall, ein gleichförmiges Ergebnis zu erhalten
- Wenn das sorgsam durchgeführt wird, hilft Rühren bei mir nicht wirklich dabei, die Qualität der Shots zu verbessern

Trotzdem gerate ich immer mal wieder an die Grenzen und weiß nicht so recht, woran es liegt. Die VST-Siebe haben geholfen und die Technikoptimierung auch ein wenig (vorher habe ich auch schon darauf geachtet, aber jetzt ist es sicher besser, danke!). Aber es bleibt ein wenig das Problem:
- Beispiel der fantastische "Black Unicorn" von der Röstbar Münster: Absolut channelfrei, obwohl recht helle Röstung. Konstanter Bezug, alles super.
- Der Test einer dunklen Röstung vom Viktualienmarkt war schlimm, das lag aber an den total öligen, überrösteten Kaffeebohnen. Hoffentlich war das ein Röstfehler und das ist nicht immer so.
- Der St. Eustachio aus Rom: Eigentlich eine italienische, dunklere Röstung, Leichtes Channeling am Anfang, das nicht weggeht. Ratio ist ok, Geschmack gut, aber die zugespritzte Tasse bekomme ich nicht in den Griff. Das ist das Problem, das ich beschrieben habe: Wenn ich mich dem vermeintliche richtigen Mahlgrad nähere, komme ich nicht ohne Channeling raus.
- Die helleren Röstungen von Vits: Deutliches Channeling.

Das passt ja zu den allgemeinen Beobachtungen. Aber kriegt man das vielleicht doch besser mit einer anderen Mühle oder Scheibe in den Griff?

Grüße
Gerd