Moccamaster vs. Aeropress

Denke, dass das genau der Indikator ist - 1 Klick bevor der Kegel lose ist und von dort dann 6-8 Klicks zurück. Das wäre dann schon sehr grob, was dann eben zu den unbefriedigenden Ergebnissen führen kann.

 

Dafür müsste sowohl der Gewindestab in der Mühle, als auch das Mutter-Gewinde in der Schraube in jeder Mühle exakt gleich eingesetzt sein.
Ich denke, das nicht der Fall ist und das diese Zählweise bei 3 verschiedenen Commandantes zu mind. 4 unterschiedlichen Mahlergebnissen führen würde.

 

Die 1:1 Unvergleichbarkeit wurde schon x-fach thematisiert, aber ein Abgleich einer ungefähren Größenordnung bei gleicher Ausgangsbasis, nämlich des vom Hersteller vorgegebenen Nullpunkt, ist schon möglich.

 

Es kann grundsätzlich helfen, zu dokumentieren und sich einen Plan aufzustellen:

Welches Wasser
Bohnen (Herkunft, Frische, Röstgrad, ..)
Mahlgrad auf welcher Mühle
Brühmethode (Temperatur, Timing)
Tasting (Unterschiede)

Dann kann man einzelne Parameter ändern, und Ergebnisse optimieren zum 'God Shot', der Gänsehautkribbeln am Gaumen macht.

 

Genau das wollte ich ja damit zum Ausdruck bringen:
Vom Nullpunkt, bei genormter Gewinde-Steigung, ist eine Vergleichbarkeit möglich.
Anders herum hingegen nicht.

 

ich bin für die AP bei meiner C40 zwischen 18 und 22 clix.
25 clix wäre bei mir eher FP und für die kurze ziehzeit von 90 Sekunden zu grob.

 

Hallo,
wenn man das liest: "Leider war das eher ein Zufallsprodukt", dann wirst Du mit
einer Moccamaster Select eine höhere Konstanz erzielen. Da kannst Du Dich drauf
verlassen.

Ich habe mir eine Select 741 gekauft, weil sie u.a. ECBC zertifiziert ist. Auch
bin ich MessFreak und ich kann Dir sagen, die Maschine arbeitet 100%tig reproduzierbar.

Dann habe ich mir die Maschine "frisiert". Wenn ich meine Handaufgüsse als Referenz nehme,
komme ich mit der Moccamaster fast auf den gleichen Punkt. Sollte man da einen Unterschied
schmecken wollen, dann muß man sich schon richtig anstrengen.

Den Kaffee produziert die Maschine immer und immer wieder, gleich. Das funktioniert!

Du schreibst, das Du ein Zufallsprodukt erzeugt hast...
Kaufe Dir den gleichen Kaffee noch einmal, mit der frisierten Moccamaster wirst Du diesen
Zufallspunkt wieder finden.
Es ist auch kein Problem, mit der Maschine eine Tasse Kaffee zu kochen.
Stell die Aeropress erst einmal in die Ecke, damit Du Deinen Frust abbauen kannst.
Nur mal so als Rat.
Gruß und Spaß
Andreas

 

Hast du die vorangegangene Diskussion gelesen? "Deine" 20 Klicks rechnest du ab dem rausfallenden Kegel, während fast alle anderen die Klicks ab dem fallenden Hebel rechnen.

 

röster Empfehlungen gibt's ja nun haufenweise.
schön aus Bamberg wäre zum Beispiel ein Kandidat.
machhörndl aus Nürnberg, ...

 

Das hört sich doch schon gut an.

Was fehlt dir an dem Geschmack von Kaffee? Probierst du das ohne oder mit Milch aus?

Bezüglich einer Empfehlung: welchen Kaffee trinkst du gerne? Eher fruchtig oder eher schokoladig?

Bei der AP komme ich immer wieder zu dem Bypass Rezept von den Kaffeemachern zurück.

 

Es kann durchaus sein, dass die Bohne einfach nicht mehr hergibt. Was hatte denn deine ultimative Tasse an sich, was dir hier z.B. fehlt?

So einfach funktioniert das leider meistens nicht. Da schon alleine die gleiche Anzahl der Klicks bei zwei verschiedenen Comandantes zu zwei unterschiedlichen Ergebnissen führen kann. Dann kommt noch der Faktor Wasser und das Alter der Bohnen etc. ABER ein Rezept kann ein Anhaltspunkt sein, von dem man aus seine individuellen Anpassungen vornehmen kann, um ein für sich gutes Ergebnis zu erzielen. Wichtig ist nur, dass man ungefähr weiß, an welchen Stellschrauben man drehen muss, um ein Ergebnis in eine bestimmte Richtung zu lenken. Dann ist das alles auch keine Magie mehr.

Ich persönlich gehe meistens so vor: Möchte ich die Extraktion erhöhen, weil mir Aroma fehlt, dann schraube ich erstmal am Mahlgrad - und zwar feiner, aber nur 1-2 Klicks. Wasser nutze ich bei hellen Röstungen grundsätzlich immer direkt nach dem Aufkochen. Ist der Kaffee eher überextrahiert, sprich vielleicht bitter oder adstringierend, dann mahle ich gröber - wieder nur 1-2 Klicks. Bei etwas dunkleren Röstungen lasse ich das Wasser zusätzlich etwas mehr abkühlen und mahle noch etwas gröber.
Wenn mir der Kaffee insgesamt zu lasch ist und ich mehr Körper haben möchte, erhöhe ich auch die Dosis (7g/100g statt 6g/100g). An der Ziehzeit (mind. 2 Min) und am generellen Vorgehen (aktuell JH Rezept) ändere ich z.B. so gut wie nie was.

So taste ich mich heran und habe meistens recht schnell eine gute Einstellung gefunden.
Hilfreich ist es, immer nur einen Parameter gleichzeitig zu ändern und Änderungen in kleinen Schritten vorzunehmen.

Ne, auf keinen Fall.

Und jetzt einfach mal zwei Empfehlungen für gute Röstereien: Quijote Kaffee und Good Karma Coffee. Wenn es schokoladig sein soll, dann eher in Richtung Medium Roast gehen (bei Quijote Filterkaffee) und vielleicht eher Bohnen aus Brasilien oder Mittel-/Südamerika nehmen. Die Beschreibungen geben gut die Richtung vor, in die die Bohne gehen.

 

Die eine Tasse, die sich nicht reproduzieren lässt und du weißt nicht, woran das liegt. Kenne ich. Super nervig.

Ich starte mit einem Grundrezept wie @cosmosoda und gehe ganz ähnlich vor. Wenn das mit dem Mahlgrad nicht reicht schraube ich auch noch an der Temperatur. Das ist aber eine der letzten Änderungen.

Nicht jede Bohne funktioniert gut mit jeder Brühmethode. Und wenn der sweet spot des Alters vorüber ist, dann kommst du mit der Röstung da auch nicht mehr hin.

Ist das Wasser bei euch sehr kalkhaltig? Ein Kollege hat mir erzählt, dass sie aus zwei Quellen wechselnd versorgt werden. Das wäre eine Erklärung für wechselnde Ergebnisse.

Meine Hofrösterei ist Good Karma Coffee. Schön und Langen sollen auch gute schokoladige Röstungen haben, allerdings habe ich da noch nicht bestellt.