Graef cm 800 oder cm 500 reihe ??

wo?
Ich kenne im Wesentlichen nur Statements, dass sie als Minimaleinstieg bei knappem Budget für Espresso brauchbar sei. Nicht mehr und nicht weniger, aber sicher keine „Bewunderung“

 

Mhm... ich habe den Eindruck, da fehlt es sehr am Grundwissen über Espressobezüge... Dass die gleichen Einstellungen für Aldi und Silvia passen könnten, ist so ein Beispiel. Noch dazu mit einer unterdurchschnittlichen Filtermühle. Und was für Bohnen?
Hier ein grundsätzlich sehr empfehlenswerter Thread mit allen Einsteigerinformation:
Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

Ganz grundsätzlich bist Du mit der Silvia jetzt mit einer richtig guten Espressomaschine unterwegs. Die ist über Zweifel erhaben. Alles, was nun nicht funktioniert ist entweder Bohne, Barista oder Mühle.

Was nun Deine Mühle angeht - Handmühle magst Du auch nicht mehr? Weil da gäbe es Alternativen, die besser arbeiten, als die Graef.
Die CM500 ist im Übrigen eine Filtermühle, also gleich mal komplett raus. Die CM800 ist dann allerdings auch nur eine "geht-schon-irgendwie-Espressomühle".
Deutlich besser aufgehoben wärst Du dann schon bei einer Demoka 203. Auch noch mit Dpielraum nach oben, um der Silvia gerecht zu werden.

 

Viel Erfolg, stelle ich mir als Nadelsuche im Heuhaufen vor, wenn deine Mühle sich nicht fein adjustieren lässt und du "alte" Bohnen verwendest. Wenn du n leckeres Getränk aus deiner Silvia bekommen magst kommst du nicht drumrum dir vernünftige Bohnen zu besorgen und wahrscheinlich brauchst du dann noch immer eine andere Mühle, weil du deine nicht genau genug verstellen kannst.

Das Espresso 1 Mal 1:

1. Frische Bohnen (7 Tage - 6 Wochen nach Röstdatum, aka beim Kleinröster kaufen, der dir das Röstdatum mitteilt.)
2. Eine vernünftige Mühle nutzen.
3. Gute Verteilung vom Kaffeemehl im Siebträger und genaues Arbeiten. (Aka Mehlinput wiegen, Kaffeeoutput wiegen und Zeit messen.)

Nur so kommt man mMn zum Ziel, also einem leckeren Espresso.

 

Espresso einstellen ist u.U. auch ein Vorgang, bei dem man manche Ergebnisse für den Ausguss bezieht. Nicht alles muss man trinken, nur weil man den Espresso selber gemacht hat. Netter ist es schon, wenn man weiss, dass es nach einer Testreihe beim nächsten Mal was Gutes gibt. Und nicht erst nach ein paar Wochen Quälerei.

Wenn Du Dir vorstellst, dass mal als Beispiel ein Löffel Weizenmehl und ein Löffel Weizenkörner immer "Weizen" ist, aber doch unterschiedliches Gewicht hat, verstehst Du auch, dass der Löffel Dir immer ein gleiches Volumen zeigt, aber nicht das gleiche Gewicht bei unterschiedlichen Mahlgraden.
Ohne Waage bist Du eher am Schätzen und weisst überhaupt nicht, ob nun Mahlgrad oder Gewicht eine Veränderung gebracht haben.

Espressobohnen haben ein Zeitfenster von 2 Wochen bis 2 Monate nach Röstdatum (!). Wenn Du das im Supermarkt findest, ist das fein, aber eine Ausnahme. Laut Lebensmittelrecht haben Bohnen jedoch ein NHD von 24 Monaten und diese Angabe findest Du meist auf Supermarktpackungen. Im Umkehrschluss trinkst Du also viel zu oft totgelagerte Bohnen. Du stirbst nicht daran, weil es das Gesetz so sagt, aber Du bekommst mit einem Siebträger einfach keine vernünftigen Bezüge hin.

Sag nicht, die Tchibo Handmühle...

Uralte Bohnen ohne eine Waage mit einer schlechten Filterkaffeemühle für einen hochwertigen Siebträger vorbereiten zu wollen hat eher das Potential für eine Satiresendung, als irgendeine Aussicht auf Erfolg. Keiner kommt auf die Idee, ohne Winterkleidung mit Badelatschen und ohne Verpflegung auf den Everest (Gifel der Genüsse) steigen zu wollen. Aber als Satire hat das ungefähr die gleiche Berechtigung.

Jetzt bist Du doch bewusst und absichtlich mit der Silvia in den Espresso eingestiegen. Wo hängt es denn jetzt, dass Du es nicht richtig probieren willst und bei Mühle, Bohnen und Waage einfach auch auf die richtigen Pferde setzt? Es kann Dir einfach niemand helfen, wenn Du die Grundvoraussetzung nicht beachten willst. Es gibt absolut keine Tricks, wie Du aktuell zu vernünftigem Espresso kommst. Technisch und physikalisch unmöglich. Sorry.

 

Kann ich so ehrlich gesagt absolut nicht unterschreiben und ich hatte vier Demokas und habe immernoch eine Graef CM80, die ich immer Mal wieder ausmotte, wenn jemand bei mir zum üben vorbei kommt.

Die Demoka Mühlen zeigen eine bemerkenswerte Streuung was das Spiel im Gewinde zwischen oberen Mahlscheibenträger und Gehäuse angeht. Weiterhin ist es reine Glückssache eine Mühle zu bekommen, wo der untere Mahlscheibenträger keinen nennenswerten Höhenschlag hat.

Da ist mir der Kunststoff der CM80 ehrlich gesagt lieber.

In Sachen Totraum nehmen sich die Mühlen nicht viel. Die Demoka streut aber viel mehr. Langsam sind sie beide.

Ich würde eher nach einer gebrauchten Macap M2M oder M2d Ausschau halten, die bekommt man mit etwas Glück auch für rund 100€.

 

nein, die ist alt wenn sie alt ist und frisch wenn sie frisch ist. Erkennen kann man das am MHD. Ob frische dann wirklich gut sind, ist noch eine andere Frage…

 

Hi Kokokaffee,
sieht doch erst mal nicht ganz falsch aus, haselnussbraun mit Streifen wie es als optimal beschrieben wird. Also kann Deine Mühle zumindest einigermaßen mahlen.
Es steht nirgends geschrieben, dass Du Lieferdienste in Anspruch nehmen sollst. Weder bei der Mühle, und erst recht nicht beim Kaffee.
Bei den Mühlen gibt es diverse Händler, die im Netzt als sehr zuverlässig bekannt sind. Die nehmen sich mit Amazon nicht viel, aber Du hast einen Ansprechpartner. Oder Du nimmst Deinen Händler vor Ort.
Ebenso ist es bei den Kaffeeröstern. In fast jedem größeren Ort gibt es einen, und es gibt eine ganze Menge überregional bekannte. Ich beziehe z.B. seit Anfang an bei Fausto, aber das ist nur einer von vielen.
Wenn Du Dich dazu durchgerungen hast, 400 Euro für eine Mühle auszugeben, dann bist Du doch schon mal auf dem richtigen Weg. Wie schon im anderen Fred geschrieben empfehle ich die Sette. Damit hast Du eine Mühle, mit der Du sehr lange alle Wünsche die Du hast erfüllt bekommst. Da ist für sehr lange Zeit kein Grund für das nächste Update gegeben.
Nun musst Du nur noch die zu Dir passende Bohnensorte finden. Hast Du Dich schon durch diverse Cafés und Italiener durchgekostet? Beschreib Dich mal ein bisschen. Was magst Du am liebsten? Mehr fruchtige Sorten, mit mehr oder weniger Säure, oder eher Säurearme mit schokoladigen und Karamellnoten. Magst Du den richtigen durchsetzungsstarken süditalienischen Typ oder eher elegantere Sorten wie in Norditalien oder die von Deutschen bevorzugten sehr milden Arabika-Sorten?
Schreib mal, was Du magst, und dann können wir Dir weiter helfen.