BBQ-ende Espressofreaks

Wer ist denn der SOH?

 

Son of Hibachi (Grill )

 

Ein guter Metzger macht dir welche auf Bestellung. Oder du ziehst nach Franken, da bekommst du die an jeder Ecke.

 

Neulich die Schweinswürschtl, jetzt die Schweinesteaks:





Demnächst noch die Hühnerfleischspieße, dann habe ich die Plempelschen Flachgrillstandards wieder durch.
Ich würde so gern mal ein Rindersteak oder einen Fisch grillen, trau mich aber nicht so richtig. Beim Steak habe ich die Angst, dass ich es ruiniere, und der Fisch bleibt mir bestimmt am Rost hängen. Das ist die Angst des Flachgrillers beim Verlassen seiner Komfortzone. Muss ich in Behandlung?

 

Wenn Du gutes Fleisch hast, wird es auch nicht zäh. Es ist dann vielleicht zu durch oder nicht genügend durch, schmeckt aber trotzdem. Ich richte mich nach der Dicke, pro Zentimeter 1 Minute. Also bei 4 cm dickem Steak 2 Minuten von jeder Seite, auf richtig heißen Kohlen. Reproduzierbarer geht das natürlich mit dem Einstechthermometer (z.B. "Fantast" vom schwedischen Möbelhaus).
Du kannst ja beim nächsten Mal einfach zu den üblichen Grillagen noch ein Rindfleisch auf den Grill werfen, dann ist worst case nur eine Portion "ungenießbar". Aber das wird sie nicht, versprochen.
Vor dem Grillen nur salzen und danach pfeffern und ein paar Minuten ruhen lassen (ich leg's immer auf einen Teller und tu einen Topfdeckel drüber). Mahlzeit!

Und ja, der Fisch bleibt kleben. Kann man aber mit Gewalt runterkratzen. Sieht halt anschließend auf dem Teller unschön aus, aber Du veranstaltest ja keine Meisterschaft.

 

Ich weiß nicht, ob du für eine entsprechende Behandlung den richtigen Doktor findest.
Für Fisch gibt es unterschiedliche Fischkörbe und Fischhalter im Zubehörhandel. Einölen und da backt nichts an.
Für Rindersteak empfehle ich dir den Grill in eine direkte und eine indirekte Zone aufzuteilen. Die Steaks (mindestens 3 cm) 1 1/2 Minuten von jeder Seite bei möglichst hoher Temperatur "anrösten". Danach in den indirekten Bereich und mit einem einfachen Stechthermometer die Kerntemperatur zu messen (roh < 54°, medium 54-56° und durch >56°). Dann noch 5 Minuten ruhen lassen, würzen und du hast das perfekte Steak..

 

Ist Kalbsleber eigentlich BBQ?
War lecker

 

Für den Sohn werde ich heute Hamburger machen...
Soll ich das Rinderhack vor dem Flachpressen bzw. Grillen würzen - oder erst danach?

 

Eigentlich hat das Rind genug Eigengeschmack. Lieber später würzen.

 

Ich komme vorbei und wir machen eine Versuchsreihe. Oh ja, eine Versuchsreihe! Mit Bier und Fußball!

 

Sehr gerne!

 

Da ja nicht jeder 3 Generationen mit einer Chinabüchse a la @cremalos grillen will, gab es einen Master Gravity 800 ... morgen wird er erst-begrillt.

 

Zitat des Soziologen Sascha Szabo, heute in der Braunschweiger Zeitung: „Aus meiner Sicht ist der High-Tech-Grill das gastronomische Äquivalent zum Laubbläser.“
Für ihn ist Grillen ein Art Live-Rollenspiel mit klassischer Rollenverteilung.
Ich kenne gute Therapeuten, wenn ihr Hilfe benötigt

 

Hmm... Was'n das für ein Turm da rechts dran? Rauchgasreinigung? CO2-Sammler?

Edit: Ahh! Hab mal gegurgelt - Ein moderner Kohleneimer!
Na dann, viel Spaß mit der Digitalisierung Deiner Kochkünste...

 

Je nach Fleisch würze ich nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer oder vorab auch mal mit Salz und Worchestersoße, das ist auch ganz spicy

 

Falsche Zielgruppe.
Ich werd‘s pur auf den Grill packen und er darf es sich dann hinpimpen. Geformt isses schon, aber erst will ich noch EM schauen.

 

Na, dann will ich auch mal auspacken (gestern). Es wurde ein Broil King Regal Pellet Smoker 400.









Gleich werden darauf Garnelen gesmokt.

 

Aha ach eine Tasse Kaffee darauf geräuchert ein interessanter Ansatz

 

Ich wollts nicht schreiben - gehört eigentlich zum Brühkaffee oder?
Oder Kaffee-Ecke ?
Ich find aber - trotz Ahnungslosigkeit von sowas -, daß das n schöner Grill ist.