Pasta selber machen

Sieht sehr gut aus, allerdings nicht so mega trocken vom Teig - was für mich auch nicht muss. Aber kleben die beim Trocknen nicht zusammen?

 

Nein, die kleben überhaupt nicht. Auch vom Teig hat das perfekt gepasst. Keinerlei Rückstände in der Maschine. Durch das Pressen kommen die Nudeln leicht warm aus der Matrize und trocknen von der Oberfläche sehr schnell ab. Die Nudeln eignen sich auch sehr gut zum portionierten direkten Einfrieren. Einfach dann gefroren ins heisse Wasser und etwa 5 statt 3 Minuten kochen.

 

Mal wieder was von mir

Ravioli gefüllt mit Creme von Fermentierten Ricotta und Piemonteser Haselnüssen

Mit Salbei Butter und Grünem Spagel

 

Bildschön!

 

Vielen Lieben Dank

 

Die Tage habe ich mir ein Gnocchi Garganelli brett gekauft


Garganelli mit Ragú von Ossobuco

 

Wo kauft man so ein schönes Brettchen? Schaut extrem gut aus. War hier nicht ein paar Seiten vorher auch ein guter Tipp für ein Nudelbrett (also ein Quasi Holzbrett zum arbeiten)?

 

Garganellibrettchen gibts bei Amazon.
Ansonsten ist hier das Paradies für Nudelzubehör: Tagliapasta - Tools for cutting and closing pasta and biscuits

 

Zweieinhalb Jahre später kann ich für andere Interessierte und die Nachwelt vermelden, ja es passt. Der online bestellte bigoli Aufsatz von marcato passt wunderbar an die billig Nudeln Maschine aus dem Möbelhaus. Das muss jetzt natürlich nicht für jedes in billig Fabrikat gelten. Wer nachmessen möchte: der Abstand der beiden Schienen am Aufsatz für die Befestigung an der Machine beträgt 158 Millimeter.

 

Nennt sich
MAAJ® PENNE GARGANELLI & GNOCCHI BRETT AUS BUCHENHOLZ bei Amazon

 

Heute habe ich die aus Sardinen stammenden curlurgiones gemacht

 

Teufelswerk was die italienischen Mamas aus einem simplen Teig machen.
@Cairns toll gemacht

 

Allerdings, die machen das wahrscheinlich auch um einiges schneller wie ich und es sieht viel besser aus. Das ist ganz schön kniffelig

 

Auch von mir ein Toll Gemacht! Im ersten Moment haben die mich an Gyoza erinnert.

 

Gestern Abend haben wir Tagliatelle gemacht. 300 g "Chnöpflimehl", 3 Eier, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz. Ausgerollt, aufgerollt, geschnitten. Dazu eine Pilzrahmsauce und Bohnensalat.

 

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Throughout the month of September on all brass and gold products:

• Normal pasta cutter wheels
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Und ab heute -20% auf alles für Oktober ... Weihnachten naht

 

Anstifter

 

Tja, was soll ich sagen - KN eben - und warum soll es nur mir so gehen.

 

Ravioli gefüllt mit Tomatenconfit und Burrata.